Dal, което се превежда приблизително като "леща" на хинди, е индийско ястие, в което лещата е основната съставка, комбинирана с подправки, за да се получи обилен, здравословен и универсален деликатес. Дал е не само лесен за готвене, но и лещата осигурява разнообразни хранителни ползи, включително фибри, протеини, желязо и магнезий. Има много различни видове леща, които можете да готвите в дал, така че опитайте да готвите с различни видове леща за различни вкусове и цветове.
Съставки
- 400 грама леща
- 4 скилидки чесън, обелени и натрошени
- 1 корен от джинджифил с размер 4 см, обелен и нарязан на ситно
- 1 супена лъжица куркума
- 4 малки зелени люти чушки (2 ситно нарязани, 2 останали цели)
- 2 супени лъжици топено масло (рафинирано масло) или фъстъчено масло
- 2 червени лука, тънко нарязани
- 1 супена лъжица семена от кимион
- 1 чаена лъжичка синапено семе
- 1 чаена лъжичка натрошен сух червен чили
- 1 малък куп пресни листа от кориандър, нарязан на едро
- Сол на вкус
Стъпка
Стъпка 1. Пригответе лещата, като я измиете под течаща студена вода в голяма купа
Изцедете водата и повторете, докато водата за измиване стане бистра.
Стъпка 2. Поставете лещата във висока тенджера или голяма тенджера, след което ги залейте с 2 литра вода
Доведете водата до кипене, след това вземете и изхвърлете всяка утайка, която се издига на повърхността с дървена лъжица.
Стъпка 3. Добавете чесън, джинджифил, куркума, нарязани люти чушки и щипка сол към лещата
Намалете топлината на печката и покрийте тенджерата, като оставите капака леко открехнат, за да може парата да излезе.
Стъпка 4. Варете леко на тих огън за около 1,5 часа, като разбърквате от време на време
Лещата ще бъде мека и пухкава в края на процеса на готвене.
Добавете малко вряла вода в края, ако предпочитате по -тънка текстура за дал
Стъпка 5. Хвърлете две цели люти чушки в дал с щипка сол
Варете леко още 15 минути.
Стъпка 6. Загрейте топеното масло или фъстъченото масло в тиган на среден огън и добавете шалот
Разбъркайте шалота, докато стане златисто кафяв и леко хрупкав, след което добавете кимиона, синапените семена и натрошените сухи червени люти чушки. Разбъркайте внимателно съставките, докато синапените семена започнат да се отварят.
Стъпка 7. Комбинирайте сварената леща в сместа от лук и подправки
Разбъркайте всички съставки, докато всичко се смеси перфектно.
Стъпка 8. Готовият дал покрийте с кориандър и сервирайте
Съвети
- Накисването на лещата в студена вода за около два часа преди готвене може да помогне за създаването на още по -мека консистенция. Накисването обикновено е необходимо и за цяла, неразцепена леща.
- Опитайте да експериментирате с аромати, като добавите или премахнете различни подправки, за да създадете голямо разнообразие от аромати на дал. Асафетида, канела, карамфил и смес от подправки като гарам масала могат да осигурят голямо разнообразие от вкусове.
- Дал може да се яде като гарнитура към основното хранене или като основно ястие чрез добавяне на зеленчуци или месо към него.
