Poppadom е пикантна вафла, известна още като Papad. Пападите обикновено се сервират като гарнитура в индийските ястия, но също така се консумират като лека закуска с нарязани зеленчуци или чатни. Poppadom придава вкусен и хрупкав вкус на ястието, насладено топло или студено. Приготвянето на poppadoms у дома може да спести време и poppadoms може да се съхранява в продължение на няколко месеца. Можете да направите тази закуска само с малко подготовка и знаейки как.
Съставки
- 2 чаши нахут, фасул гарбанзо или урадово брашно
- 1 ч.ч. (5 мл) пипер на прах
- 1 ч.ч. (5 ml) кимион на прах
- 1/2 ч.ч. (2,5 мл) сол
- 1 скилидка чесън нарязан
- 1/4 чаша вода
- 1/2 ч.ч. (5 мл) лют червен пипер
- 2 ч.ч. растително масло или топено масло
За пържене: 2 чаши масло
Стъпка
Метод 1 от 4: Приготвяне на тестото Poppadom
Стъпка 1. Сложете брашно, смлян пипер, кимион и сол в купа
Добавете 2 чаши брашно, 1 чаена лъжичка смлян пипер, 1 ч.л. смлян кимион и чаена лъжичка сол в голяма купа. Докато брашното от Урад е традиционното брашно, използвано за приготвяне на пападоми, може да е трудно да се намери, ако нямате късмет на местните индийски или азиатски пазари. Ако не можете да го намерите, можете да използвате боб гарбанзо или брашно от нахут.
Стъпка 2. Добавете 1 смлян чесън и разбъркайте добре
Разбъркайте съставките с дървена лъжица, докато се смесят добре. Уверете се, че чесънът е добре смесен в сместа. След като омесите тестото за 30 секунди до минута, направете кладенче в горната част на тестото, за да добавите водата.
Стъпка 3. Изсипете вода в него
Сега изсипете чаша вода в леген, който сте направили.
Стъпка 4. Разбъркайте съставките равномерно, докато стане сухо и плътно тесто
Първо, трябва да използвате дървена лъжица, за да разбъркате съставките, ако желаете. Когато тестото е по -оформено, можете да започнете да използвате ръцете си. Като алтернатива можете директно да използвате ръцете си, за да омесите тестото с водата.
Стъпка 5. Омесете тестото за 2-3 минути или до гладкост
Сега, използвайте ръцете си, за да омесите тестото в купа, докато получите работно тесто и всички съставки се комбинират добре. Водата трябва да помогне за поддържане на нещата заедно.
Стъпка 6. Разделете тестото с размерите на орехи един по един и след това разточете тестото
Използвайте мелница, за да смилате всяко малко тесто напред -назад, докато стане хубаво и тънко. Ще трябва да поръсите малко брашно и повърхностно масло за смилане за най -добри резултати, така че попадомите да се приготвят по -лесно. Много рецепти от poppadom оформят всяко парче тесто в кръг, използвайки форма или стар CD или DVD, за да получите желаната от вас форма, въпреки че всъщност няма значение, тъй като формата няма да остане такава.
Можете също така да нанесете малко допълнително масло или топено масло към всяко тесто, за да го направите по -лесно
Стъпка 7. Поръсете всеки тънък кръг с лют червен пипер
Това ще направи готовия poppadom по -пикантен. Можете да обърнете попадомите и да поръсите от двете страни с лют червен пипер, ако искате по -плътен вкус.
Метод 2 от 4: Печене и пържене на попадоми
Стъпка 1. Прехвърлете тънкото тесто в 2 големи тави
Сега, когато сте готови да изпечете папдомите, всичко, което трябва да направите, е да ги прехвърлите върху лист за печене, покрит с фолио. Можете също така да ги намажете с масло, за да предотвратите залепването на poppadoms. Уверете се, че оставяте попадомите с достатъчно място, за да не се слепват, тъй като те ще цъфтят леко при измиване.
Може да се наложи да използвате няколко тигана във фурната, ако печете попадомите си на партиди, ако имате само един тиган
Стъпка 2. Изпечете тестото във фурната за 15 до 25 минути при 300ºF (150ºC) или докато вафлите станат хрупкави и сухи
Следете тестото във фурната през първите 10 минути, за да сте сигурни, че попадомите не изгарят. Крайният продукт ще бъде хрупкав и сух, но ще бъде толкова сух, че лесно се чупи на пипане.
Стъпка 3. Оставете poppadoms да се охлади напълно
Оставете настрана и оставете да се охлади напълно преди пържене.
Ако не сте готови да сервирате папдомите, след като се охладят, можете да ги съхранявате в херметически затворен контейнер
Стъпка 4. Загрейте маслото в тиган на среден огън
Сега трябва да загреете 1/2 ч.ч. (2,5 мл) олио в тиган и изчакайте, докато маслото леко образува мехурчета.
Ако не искате да пържите папдомите, предпочитате версията на скара, която е хрупкава и суха, не е нужно да ги пържите. Но пържените poppadoms имат истински вкусен вкус, който може да ви направи зависими
Стъпка 5. Потопете 1 или 2 попада в маслото и обърнете, когато ръбовете започнат да се извиват
Използвайте щипки, за да обърнете попада, след като първата страна е сварена.
Стъпка 6. Извадете попадомите, преди да покафенеят
Това е, за да сте сигурни, че не ги пържите твърде дълго.
Стъпка 7. Поставете домашните си пападоми върху хартиена кърпа, докато пържите останалото тесто
Сложете пържените попадоми върху хартиена кърпа, за да поеме излишното масло, докато пържите останалото тесто.
Стъпка 8. Сервирайте
Сервирайте тази вкусна закуска самостоятелно или с любимото си ястие. Можете да му се насладите с хумус, чатни, баба гануш или любимото ви индийско ястие.
Метод 3 от 4: Пържени попадоми
Стъпка 1. Загрейте 2 чаши масло в дълбок тиган
Добавете горещото масло, докато се разпенва. Вече сте готови да изпържите попадомите.
Стъпка 2. Сложете парче тесто в маслото и го оставете да се запържи за 2 минути
Сега вземете суровото тесто от пападом, което сте направили, и ги сложете в маслото един по един. Бъдете внимателни, докато пържите. Разбира се, можете да изпържите повече от един poppadom наведнъж, ако станете нетърпеливи, но това може да причини проблеми, тъй като те могат да се слепят, или можете да загубите представа за себе си, като ги направите леко овъглени. Poppadom ще започне да "изскача" малко и ще има по -ефирна текстура.
Стъпка 3. Обърнете и запържете другата страна за около 30 секунди
След като едната страна се запържи, използвайте лъжица с решетка, за да я обърнете, така че другата страна да се изпържи. Тази страна не трябва да се готви толкова дълго, колкото първата, но трябва да следите, че и двете страни се запържват равномерно, а втората страна се запържва по -дълго или по -малко, ако е необходимо. Крайният резултат трябва да е златисто кафяв.
Стъпка 4. Извадете попадомите от маслото с решетъчна лъжица
Внимателно използвайте решетъчна лъжица, за да извадите poppadoms от маслото. Можете да го задържите върху маслото за няколко секунди, за да позволите на излишното масло да се отцеди от отвора за лъжица обратно в тигана.
Стъпка 5. Поставете папдомите върху чиния, застлана с дебели хартиени кърпи
Дебелата тъкан ще абсорбира излишното масло. Можете дори да обърнете poppadom след минута, така че маслото от двете страни да се абсорбира малко.
Стъпка 6. Запържете всички poppadoms
Сега продължете да пържите попадомите, докато се сварят по ваш вкус. Можете да покриете чинията с дебела хартиена кърпа, за да поеме повече от маслото.
Стъпка 7. Сервирайте
Насладете се на тази закуска самостоятелно с любимите си индийски ястия или дори яжте като чипс и се потопете в чатни.
Метод 4 от 4: Попадоми, изпечени на слънце
Стъпка 1. Поставете кръглото тесто върху листа за печене
Вземете тестото, което сте направили, и го пригответе да се пече на слънце. Уверете се, че има достатъчно пространство между кръговете, така че да имат достатъчно място, така че да не се допират един до друг. За това трябва да използвате поне 2 тигана.
Стъпка 2. Поставете тигана на пряка слънчева светлина, докато топките изсъхнат напълно, за 24-48 часа
За да направите това, разбира се, трябва да намерите топло място с пряка слънчева светлина, с идеална температура най-малко 80-85ºF (25-30ºC) или по-топло. По -топло, разбира се, poppadom ще се пече по -бързо.
Като алтернатива можете да изсушите папдомите във фурната на най-ниската настройка, за около 4-6 часа
Стъпка 3. Запазете крайния резултат
Ако не сте готови да ги сервирате, можете да съхранявате попадомите в херметически затворен контейнер възможно най -скоро. Poppadoms може да се съхранява до 6 месеца.
Стъпка 4. Сервирайте
Ако искате да сервирате poppadoms, яжте ги направо или ги загрейте директно на огъня или ги поставете на газова скара, докато леко се препекат. Можете също така да ги затоплите в бройлера си (високотемпературна скара), на висока температура, докато попадомите леко се препекат.
Съвети
- Традиционните poppadoms са пикантни, но можете да направите обикновен, като не използвате кайенски пипер в тази рецепта.
- Вкусът на poppadoms в тази рецепта може да се промени леко с добавяне на подправки, зърна черен пипер или люти чушки. Можете също така да замените друг боб или зърнено брашно с брашно от нахут за различна текстура.
