Въпреки името си като пшеница (пшеница), елдата всъщност не е свързана с пшеница. Това е различен вид зърно, което обикновено се готви и се сервира като зърнени храни или заместител на ориза, но може да се използва и в различни други ястия като гранола (ястие от сухи смесени зърна) и вегетариански бургери. Ето няколко начина да готвите елда, за да започнете.
Съставки
Основна варена елда
Произвежда 2 порции
- 1/2 чаша (125 мл) едро смляна сурова елда
- 1 чаша (250 мл) вода, пилешки бульон или зеленчуков бульон
- Сол
- 2 чаени лъжички (10 мл) масло или олио
Елда от яйчен слой
Прави 4 порции
- 1 яйце
- 1 чаша (250 мл) едро смляна сурова елда
- 2 чаши (500 мл) вода, пилешки бульон или зеленчуков бульон
- Сол
Гранола от елда
Произвежда 1L гранола
- 2 чаши (500 мл) суров овесен чипс (на едро смлени овесени ядки)
- 1/4 чаша (60 мл) цели сурови бадеми
- 3/4 чаша (180 мл) цяла сурова елда
- 3/4 чаша (180 мл) сурови слънчогледови семки
- 1/4 чаша (60 мл) рапично масло
- 1/4 чаша (60 мл) мед
- 1/4 чаена лъжичка (1,25 мл) сол
- 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) канела
- 1 чаена лъжичка (5 мл) екстракт от ванилия
- 3/4 чаша (180 мл) неподсладен настърган кокос
- 1/2 чаша (125 мл) сушени плодове, като стафиди или боровинки
Бургер от елда
Прави 4 порции
- 2 супени лъжици (10 мл) масло
- 1/2 чаша (125 мл) едро смляна сурова елда
- 1 чаша (250 мл) пилешки бульон
- 2 яйца
- 1/2 чаша (125 мл) цели галета от елда
- 2 млади лука, нарязани на ситно
- 1 скилидка чесън, нарязан
- 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) сол
- 1/4 чаена лъжичка (1,25 мл) черен пипер
Стъпка
Метод 1 от 4: Основна варена елда
Стъпка 1. Загрейте маслото в тежък тиган
Добавете масло към тигана и загрейте на среден огън, докато маслото се разтопи.
Ако използвате масло вместо масло, трябва да оставите маслото да се загрее няколко минути, преди да добавите нещо в тигана. Когато е готово, маслото трябва да е лъскаво и по -лесно да се разнесе равномерно по цялата повърхност на тигана, но не трябва да започне да пуши
Стъпка 2. Печете едро смляна елда
Добавете елда и печено, като бъркате често, докато зърната от елда се покрият с масло и леко потъмнеят. Това ще отнеме около 2 до 3 минути.
Ще трябва да разбърквате елдата постоянно, докато се готви. В противен случай елдата може да започне да гори бързо
Стъпка 3. Добавете течност и сол
Бавно излейте течността в тигана и оставете да заври. Ако използвате вода, добавете и сол.
Избраната течност трябва да се адаптира към начина, по който ще сервирате елда. Ако го използвате за закуска, го сварете с чиста вода. Ако го използвате като гарнитура за обяд или вечеря, помислете за използването на бульон
Стъпка 4. Варете леко за 10 до 15 минути
Намалете котлона до средно-ниско или ниско и покрийте. Гответе, докато течността се абсорбира.
Елдата няма да изсъхне напълно. Елдата трябва да изглежда влажна и лепкава, но останалата вода трябва да се придържа към елдата и да изглежда гъста, а не локва
Стъпка 5. Оставете да престои преди сервиране
Свалете елдата от котлона и я оставете да почине 5 минути преди сервиране.
Този метод ще доведе до получаване на мека елда, която може да се използва като зърнени или грубо смлени зърна
Метод 2 от 4: Елда от яйчен слой
Стъпка 1. Леко разбийте яйцата
Разбийте яйцата в средна купа и разбийте леко с вилица или бъркалка.
Яйцата не трябва да са пенливи, но жълтъците трябва да са напукани и добре разбъркани
Стъпка 2. Добавете грубо смляна елда
Поставете елдата в купа с яйцата, разбъркайте добре. Уверете се, че всяко зърно елда е покрито с разбитото яйце.
Въпреки че яйцата обикновено свързват съставките заедно, в тази рецепта яйцата действително помагат на всяко отделно зърно елда да остане отделно, като осигуряват слой, който предотвратява счупването на елдата, докато се готви. Ето защо е важно елдата да се намаже възможно най -старателно и равномерно
Стъпка 3. Сварете сместа от елда на среден огън
Загрейте незалепващ тиган на среден огън и добавете сместа от елда. Бъркайте непрекъснато, докато сместа изсъхне.
- Това може да отнеме 2 до 5 минути.
- Когато приключите, зърната от елда все още трябва да са относително отделени една от друга, вместо да се слепват заедно.
Стъпка 4. Сварете течността в тенджера
Бавно излейте течността в отделна средна тенджера и оставете да заври на средно силен огън.
Избраната течност трябва да се адаптира към начина, по който ще сервирате елда. Ако го използвате за закуска, го сварете с чиста вода. Ако го използвате като гарнитура за обяд или вечеря, помислете за използването на бульон
Стъпка 5. Разбъркайте сместа от елда
Намалете котлона до ниско и покрийте тенджерата.
Стъпка 6. Оставете да къкри за 12 до 15 минути
След като приключи, течността трябва да се абсорбира напълно.
При този метод съдържанието на тигана трябва да е доста сухо, след като се сготви, и не трябва да има лепкава вода, прилепнала към зърната от елда
Стъпка 7. Оставете да престои преди сервиране
Извадете тигана от котлона и оставете елдата да почине 5 минути, преди да я използвате.
След приготвяне на елда по този метод зърната от елда трябва да са леки и отделни. Тази елда ще стане чудесен заместител на ориза в повечето рецепти за ориз
Метод 3 от 4: Гранола елда
Стъпка 1. Загрейте фурната до 150 градуса по Целзий
Леко намажете квадратна тава с размери 23 x 23 см с незалепващо масло.
Стъпка 2. Комбинирайте повечето съставки в голяма купа
Поставете овесените ядки, бадемите, елдата и слънчогледовите семена в купа и разбъркайте, за да се разпределят равномерно всички съставки. Добавете масло от рапица, мед, сол, канела и ванилов екстракт към сместа и продължете да разбърквате, докато всички семена и ядки са добре покрити.
- Не добавяйте само кокос или сушени плодове.
- Разбъркайте съставките заедно с помощта на шпатула или дървена лъжица.
- Имайте предвид, че ако смесите съставките в стъклена или метална купа, устойчива на фурна, вече няма да е необходимо да използвате квадратна тава. Гранолата може да се готви в купата.
Стъпка 3. Прехвърлете сместа в подготвената квадратна тава
Изсипете гранолата в тигана, разпределете я равномерно и леко, но здраво я потупвайте.
Стъпка 4. Гответе до златисто кафяво
Това може да отнеме до час в зависимост от това колко плътно е гранолата в тигана. Ще трябва да го наблюдавате на всеки 15 минути след първите 30 минути.
Също така трябва да разбърквате гранолата на всеки 30 минути с дървена лъжица. Ако не, някои части от гранолата могат да бъдат сварени, докато други не са
Стъпка 5. Добавете кокос и сушени плодове
След като извадите гранолата от фурната, добавете кокоса и сушените плодове, ако решите да ги добавите, след това разбъркайте. Тези допълнителни съставки трябва да бъдат равномерно разпределени в сместа.
Кокосът и сушените плодове ще бъдат леко препечени, след като ги смесите в горещата смес. Тъй като и кокосът, и плодовете са по -чувствителни от другите съставки, по -добре е да ги печете по този начин, отколкото с други съставки от гранола, тъй като плодовете и кокосът ще изгорят, преди другите съставки да бъдат сварени
Стъпка 6. Охладете напълно преди сервиране
Разбърквайте гранолата на всеки 30 минути, докато изстине. След като напълно се охлади, гранолата е готова за консумация или съхранение.
- Обърнете внимание, че гранолата ще се залепи за дъното на тигана и ще се залепи, за да образува бучки, докато се охлажда. Това ще се случи колкото и често да ги разбърквате, но разбъркването им, докато изстинат, ще им попречи да се слепват.
- Ако искате да съхранявате гранола, поставете я в херметически затворен буркан и съхранявайте за седмица или повече.
Метод 4 от 4: Бургер Елда
Стъпка 1. Загрейте маслото в тежък тиган
Добавете масло към голям тежък тиган и загрейте на средно силен огън, докато се разтопи.
Ако използвате масло вместо масло, трябва да оставите маслото да се загрее няколко минути, преди да добавите нещо в тигана. Когато е готово, маслото трябва да е лъскаво и по -лесно да се разнесе равномерно по цялата повърхност на тигана, но не трябва да започне да пуши
Стъпка 2. Печете елдата
Добавете елдата към маслото в тигана и печете, като бъркате непрекъснато в продължение на 2 до 3 минути. Зърната от елда трябва да бъдат добре намазани с масло и леко препечени.
Ще трябва непрекъснато да разбърквате елдата, докато елдата се готви. В противен случай елдата може да започне да гори доста бързо
Стъпка 3. Добавете пилешкия бульон
Бавно изсипете пилешкия бульон в тигана и го оставете да къкри.
Стъпка 4. Варете леко за 12 до 15 минути
Намалете котлона до средно нисък, покрийте тенджерата и оставете елдата да се свари, докато бульонът се абсорбира напълно.
След като приключите с готвенето на елда, свалете елдата от котлона и я оставете да се охлади за 5 минути, преди да преминете към следващата стъпка
Стъпка 5. Смесете сварената елда с яйцата, галета, лук и чесън
Прехвърлете сварената елда в средна купа. Добавете останалите съставки и разбъркайте с дървена лъжица или чисти ръце.
Ако желаете, сега трябва да добавите и сол и черен пипер към сместа. Количеството сол и черен пипер, които добавяте, зависи от вашия вкус
Стъпка 6. Оформете плоска чиния като торта
Използвайте ръцете си, за да оформите сместа от елда на 4-6 банички. Тази баничка трябва да е достатъчно голяма, за да се сервира на кифличка като бургер.
Не забравяйте да съберете плочите, докато имат твърда, твърда текстура. Яйцето действа като свързващо вещество в тази рецепта, така че трябва да помогне за свързването на топките във формата, която правите
Стъпка 7. Сварете елданите плочи, докато леко покафенеят
Намажете тиган с незалепващ маслен спрей и добавете парче елда. Гответе 2 до 4 минути на всяка страна или докато двете страни покафенеят и сместа се свари.
- Задайте топлината на средно висока.
- Преди да готвите плочи от елда, може да е полезно да оставите маслото да се загрее за около минута.
Стъпка 8. Сервирайте топли
Пържена елда може да се сервира точно както хамбургер. Можете да добавите сирене, маруля, домати, кисели краставички, горчица, кетчуп, майонеза или всяка друга подправка или гарнитура, която обикновено добавяте към бургери.
