Мидите са двучерупчести мекотели, които живеят в кал или пясък. Мидите са вкусно ястие от морски дарове и са идеални за приготвяне на яхнии или яхнии, ядени сурови или добавени към ястия от тестени изделия. Мидите могат да се консумират сурови, на пара, варени, на скара или пържени. Независимо от начина, по който сте избрали да готвите гребените си, подготовката обикновено започва с беленето на мидите. Искате ли да знаете как да обелите мидите безопасно и лесно? Вижте Стъпка 1, за да започнете.
Стъпка
Метод 1 от 2: Подготовка на миди
Стъпка 1. Уверете се, че черупките, които ще обелите, са все още живи
Черупките, чиито черупки са били отворени, когато сте ги получили, или които могат лесно да се отварят на ръка, обикновено са мъртви. Вземете живите миди и изхвърлете мъртвите.
Стъпка 2. Почистете черупките
С помощта на твърда четка изтъркайте черупките на всяка мида под студена течаща вода. Това ще почисти черупките от останалата сол и песъчинки.
Стъпка 3. Накиснете гребените
Въпреки че не е необходимо да правите това, това ще ви помогне малко да разхлабите черупките, преди да опитате да ги отворите, за да е по -лесно. Ето как да го накиснете:
- Изсипете 1 галон (3,8 л) вода в голям съд.
- Добавете 1/3 чаша (78,86 ml) сол към водата.
- Разбъркайте, докато солта се разтвори напълно.
- Потопете всички почистени миди в соления разтвор. #*Оставете мидите да киснат за 20 минути.
- Изхвърлете соления разтвор.
- Повторете процеса на накисване на мидите във сместа от вода и сол още 2 пъти.
Стъпка 4. Охладете мидите в хладилника
Поставете всички миди върху поднос и поставете в хладилник за час. Това ще помогне за разхлабване на черупката и ще улесни отварянето.
Метод 2 от 2: Обелени миди
Стъпка 1. Подгответе подходящ нож за отваряне на миди
Ще ви е необходим тънък 3”нож за рязане със заоблен връх, който е идеален за белене на мидите ви. Да не се бърка с острия нож за стриди, който се използва по различен начин. Ако нямате нож като този, уверете се, че използвате малък, остър нож.
Стъпка 2. Дръжте мидите в ръцете си
Използвайте кърпа, за да държите черупките в ръцете си. Това ще защити ръцете ви, когато се опитвате да отворите черупките с нож. Ако не сте сигурни, можете да носите и дебели ръкавици.
-
Уверете се, че пантата на черупката е близо до палеца ви, а частта, която ще се отвори, е на върха на пръста ви. Можете също така леко да натиснете мидите, за да приложите допълнителен натиск, за да улесните отварянето на мидите с нож.
Shuck Clams Стъпка 6 Bullet1
Стъпка 3. Поставете върха на нож или нож за рязане между черупките
Натиснете в мидата, право в мускула. Като алтернатива можете също да поставите нож в пантите на черупката, но след това ще трябва да приложите по -голям натиск, за да опитате да отрежете пантите и да обелите черупката по този начин. Ще трябва да плъзнете ножа между черупките, за да отпуснете мускулите на аддуктора и пантите на черупката.
Стъпка 4. Завъртете острието
Продължавайте да въртите ножа, докато отворите капачката на мидата, а ножът ви е вътре в черупката. Не бъдете твърде настоятелни и настоятелни и внимавайте да не нараните ръцете си. Използвайте ножа повече като инструмент за бране. Ще използвате нож, за да отворите горната обвивка на гребена.
Стъпка 5. Изрежете бавно около капака на черупката
Това ще гарантира, че сте отрязали пантите на черупките и сте готови да отворите черупките. Изрежете горния аддукторен мускул и отстранете горната обвивка. Когато черупките са готови за отваряне, ще чуете скърцащ звук.
Стъпка 6. Отстранете горната обвивка
С пръсти издърпайте горната обвивка от мидата. Опитайте да запазите сока от миди, който е една от най -вкусните части от миди.
Стъпка 7. Нарежете месото на гребена, за да го освободите от долната черупка
Просто плъзнете ножа под месото на мидата, за да разхлабите долните аддукторни мускули. Поставете отделни миди върху горната черупка, за да ги поставите върху една черупка, или пригответе миди според рецепта. Можете да поставите мидите върху леда, докато не сте готови да ядете или да ги сготвите.
Стъпка 8. Готово
Съвети
Обелете мидите в купа, за да може цялата течност, която излиза от черупките на мидите, да бъде уловена в купата
Внимание
Не се опитвайте да нарязвате черупките, без да предпазвате ръцете си с кърпа или ръкавици. Можете да се нараните, ако ножът се плъзне, докато се опитвате да отворите черупката
От какво имаш нужда
- Shell
- Четка с твърда четина
- Избършете кърпа
- Купа
- Нож за черупки или нож за рязане
- Вода
- Сол
- Хладилник
