Любимата в цял свят Café au lait („Cafe au leiy“) означава „млечно кафе“на френски. Тази напитка е лесна за приготвяне, но трудна за овладяване. Café au lait е известно със своя силен аромат на кафе и гладко покритие, така че тази напитка е идеална за сутрин, следобед или вечер.
Стъпка
Метод 1 от 1: Осъществяване на класическо кафене La Laut
Стъпка 1. Изберете правилните зърна кафе
Препоръчваме ви да изберете силни кафени зърна и да имате пълен вкус, за да получите най -добрата напитка. Кафетата с плодови аромати, като много кафе на зърна от Централна Америка, често губят аромата си, когато се смесят с мляко. Докато леките кафени зърна не са достатъчно силни, за да придадат желания вкус на кафе. Изберете кафе на зърна от Суматра, Ява или Бразилия. Или можете да изберете тъмно кафе на зърна с чудесен вкус.
Можете също така да използвате еспресо на зърна, които след това се смесват като традиционно кафе
Стъпка 2. Смесете една чаша кафе с допълнителна сила
За да избегнете не особено силно кафе, което се получава при добавяне на мляко, препоръчваме да приготвите силно кафе. Някои хора предлагат да използвате еспресо, но чаша еспресо и горещо мляко всъщност са лате, а не кафене по lait.
- Ако използвате кафемашина, използвайте два пъти повече кафени зърна или наполовина по -малко вода за силно кафе.
- Ако използвате френска преса или тенджера за преса, не забравяйте да добавите още 2-3 супени лъжици кафе и го оставете да престои в гореща вода поне 4 минути.
Стъпка 3. Загрейте 1 чаша мляко
Изгарянето е кулинарен термин за загряване на мляко. Внимавайте да не разпенвате млякото, просто го загрейте. Поставете млякото в малка тенджера и бавно го загрейте на тих огън, докато започне да кипи и е горещо на пипане. Не позволявайте на тази млечна пяна. Можете също така да използвате пръчка за пара на машина за еспресо, която може да загрее млякото, без да го изгори.
- Използвайте собствено пълномаслено мляко, за да получите най -доброто автентично кафене au lait.
- Дори ако кафене la auit няма пяна, всички млечни напитки трябва да имат малко пяна, защото въздушните мехурчета правят вкуса още по -добър. Вземете бъркалка за яйца, за да разбиете млякото за 10-15 секунди, преди да я свалите от котлона за най-добрата на вкус напитка.
Стъпка 4.
Изсипете горещо мляко и кафе в чашата едновременно.
Добра идея е да имате мляко и кафе в същото съотношение и да избягвате разбъркването, за да намалите количеството на наличната пяна. За да улесните нещата, опитайте да прехвърлите топлото мляко в топлоустойчива мерителна чаша, преди да я налеете в чашата.
- Докато съотношенията не трябва да бъдат еднакви, café au lait трябва да бъде наполовина мляко и половина кафе. Добавете повече мляко или по -малко мляко за по -слаба или по -силна кафена напитка.
- Ако имате проблеми с изливането на двете едновременно, първо излейте млякото, след което изсипете кафето в млякото.
Веднага сервирайте cafe au lait. Ако искате да подчертаете френската страна на тази напитка, най -добре е да сервирате кафето в малка купа, както правят французите. За да му придадете малко италианско докосване, сервирайте го във висока чаша, която обикновено има дръжка (въпреки че повечето италианци използват еспресо вместо кафе).
Можете да добавите захар, тъй като повечето французи добавят 1-2 пакетчета захар
Вариация
-
Разберете различните видове café au lait. Понятието „мляко за кафе“е толкова двусмислено, че по света има различни видове кафене по lait. Най -очевидната разлика е европейската и американската версия на café au lait. Европейците винаги загряват мляко с еспресо машини, докато американците загряват мляко в тенджера, за да приготвят тази напитка.
Направете кафене Au Lait Стъпка 6 - Лате направени от 2-3 изстрела еспресо и горещо мляко, а не кафе.
- Капучино същото като лате, но повечето мляко се пени, а не само се загрява.
- Макиато е изстрел от еспресо микс с добавяне на пенливо мляко отгоре.
-
Добавете малко пенливо мляко отгоре на кафене la lait. Макар че е най -добре, ако кафене la auit няма толкова пяна, тънък слой от тази заливка често се използва, за да направи това ястие красиво и да добави малко сладост към него. Ако има останало мляко, разбийте 1-2 чаени лъжички захар, докато започне да се пени, след което я изсипете върху кафето си.
Направете кафене Au Lait Стъпка 7 -
Добавете малко шоколад към кафенето la lait. Добавете 1/4 супена лъжица захар и 1/2 супена лъжица какао на прах (за всяка чаша кафе, което направите) към млякото преди разбиване. Можете също така да получите комбинация от напитка от мока и кафене la laut, която е подходяща за пиене през нощта или по време на обяд (закуска преди обяд).
Направете кафене Au Lait Стъпка 8 Заменете какаото на прах с 1 чаена лъжичка ванилов екстракт или самата ванилия. Вземете ваниловите семена от тази ванилия и я сложете в млякото, след това загрейте млякото със захар за 5-10 минути на слаб огън
-
Използвайте цикория и кафе в съотношение 1: 1, за да направите New Orleans Café au Lait. Тази напитка е най -известна с Луизиана Café au Monde и е отделна версия на класическата френска напитка. Можете да си купите предварително смесен цикория/кафе или да го смесите сами по ваш вкус.
Направете кафене Au Lait Стъпка 9 Ако е възможно, поднесете тази напитка със сладко бейне (пържена френска закуска), за да прикриете горчивината на цикорията
-
Охладете кафето и млякото, след това разбъркайте в блендер с кубчета лед, за да получите es café au lait. Технически това не е кафене на лайт, защото млякото не е горещо. Тази напитка обаче е идеална за горещ ден. По желание добавете захар.
Направете кафене Au Lait Стъпка 10
Съвети
Можете да си поиграете със съотношенията на микса, за да получите желания вкус на кафе. Въпреки че е най -добре да започнете със съотношение 1/2 мляко към 1/2 кафе, няма правило, което да казва, че не можете да промените това съотношение
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
