Варенето на перфектната чаша черно кафе е изкуство. Пиенето на кафе без захар, мляко или сметана може да накара вкуса да изпъкне повече и да се съсредоточите върху аромата на прясно изпечени цели зърна. Черното кафе обикновено се приготвя в чайник, въпреки че съвременните ценители на кафе настояват да усвоят метода на заливане за най -добър вкус.
Стъпка
Метод 1 от 2: Приготвяне на черно кафе с заливка
Стъпка 1. Купете прясно изпечени цели зърна кафе
Ако не можете да си купите кафе, изпечено за по -малко от седмица, просто купете кафе, опаковано в херметически затворени торбички от реномиран производител на кафе.
Стъпка 2. Купете кафемелачка или кафемелачка в магазина
Ако е възможно, изберете шлифовъчна машина (кръгло острие) вместо шлифовъчна машина (право острие). За по -добри резултати, смилайте кафето точно преди приготвянето всеки ден.
- Експериментирайте с различни смилания. Въпреки че фино смляното кафе е предпочитано, то обикновено ще има по -горчив вкус от по -грубо смляното кафе.
- Много хора предлагат смилане на кафе до размера на бяла захар.
Стъпка 3. Използвайте добра вода
Ако харесвате вкуса на чешмяна вода, има вероятност това да направи кафето ви вкусно. Дестилираната вода не се препоръчва, но можете да използвате чешмяна вода, филтрирана от въглерод, за да намалите химическия вкус.
Минералите във водата са важни фактори за процеса на варене
Стъпка 4. Купете неизбелен чайник, фуния и филтър за наливане на кафе
Повечето любители на кафе вярват, че методът на заливане ще ви даде най-вкусното и богато черно кафе.
Стъпка 5. Поставете фунията върху чаша, достатъчно голяма, за да побере цялото кафе
Изсипете около три супени лъжици смляно кафе във филтъра, след като сте готови да го сварите.
Запалените производители на кафе ще се съсредоточат върху теглото на кафето, а не върху обема му. Ако предпочитате този метод, налейте 60 до 70 г на литър (4 чаши) вода. Регулирайте в зависимост от размера на вашата тенджера за кафе
Стъпка 6. Доведете водата до кипене в чайник
Изчакайте леко да се охлади за около 30 секунди до 1 минута или изключете чайника точно преди водата да заври. Идеалната температура за приготвяне на кафе е 93 ° C.
Като цяло, колкото по -тъмен (изгорял) е цветът на печеното кафе, толкова по -студена трябва да бъде водата. За по -светли печени използвайте максимална температура на водата от 97 ° C. За по -тъмно печене използвайте температура на водата близо до 90 ° C
Стъпка 7. Настройте таймера за четири минути
Намокрете кафето с първото изливане на около 4 супени лъжици вода. Изчакайте 30 секунди, след което отново налейте вода. Повторете в продължение на четири минути, докато цялата вода изтича.
- Експериментирайте с време за екстракция за 3 минути. Внимавайте да не излеете твърде много вода. Може да предпочетете кафе с по -кратко време за приготвяне.
- По -дългите периоди на варене са подходящи за по -млади печени кафета. Докато по -краткото време за варене е подходящо за по -концентрирано пържене на кафе.
Метод 2 от 2: Приготвяне на черно кафе в машина
Стъпка 1. Купете прясно изпечени цели кафени зърна в малки опаковки
Кафето, което е било изложено на въздух или слънце, бързо ще стане гранясало.
Стъпка 2. Купете неизбелен филтър за кафе, който пасва на кафеварката
Ако не сте сигурни дали машината е била почистена или не, отделете време да я почистите, за да получите най -добрия вкус на кафе. Включете режима на почистване (или режим на варене), като използвате съотношение половин и половина дестилиран бял оцет и вода.
- Продължете със следващите две стръмнини, като използвате вода, за да се уверите, че останалият оцет е напълно изплакнат.
- За райони с лошо качество на водата добавете по -високо съотношение оцет към количеството вода. Почиствайте машината веднъж месечно.
Стъпка 3. Смелете кафените зърна в мелница или мелница непосредствено преди варене всеки ден
Мелницата за рязане ще произвежда по -равномерно смляно кафе, но машината струва много повече от малка мелница за остриета. Ако използвате мелница за острие, смилайте кафените зърна няколко пъти, за да получите по -равномерен размер на прах.
Опитайте различни размери утайка от кафе. Колкото по -фин е прахът, толкова по -наситен вкус ще получите, но по -горчивият ще бъде варенето
Стъпка 4. Използвайте около 2¾ супени лъжици утайка от кафе на 240 мл вода
С течение на времето ще разберете колко зърна са необходими, за да получите утайката от кафе, от която се нуждаете. Регулирайте количеството на вкус.
Стъпка 5. Изключете функцията за автоматично загряване на кафеварката
Повечето машини са програмирани да варят кафе при точни 93 ° C, но тази функция за загряване може да доведе водата до кипене и да направи горчивия вкус на кафето. За най -добри резултати пийте прясно сварено черно кафе възможно най -скоро.
