Листата от кафирска вар [Citrus hystrix, C. papedia] са част от кафировата липа, вид вар, произхождащ от Индонезия. Тези ароматни листа са идеални за азиатски кухни, като тайландска, индонезийска, камбоджийска и лаоска кухня. Листата на кафир лайм могат да бъдат разпознати по скъпоценен зелен цвят и отличителна форма, като две съединени заедно листа. Тази статия ще ви преведе през използването на листа от кафър лайм.
Стъпка
Метод 1 от 3: Избор на листа
Стъпка 1. Вземете листа от кафир лайм
Ако живеете в подходящ за вас климат, можете да засадите кафирова липа. Листата от кафир лайм могат да се намерят и в азиатските магазини за хранителни стоки в различни страни, както в прясна, така и в сушена форма.
Стъпка 2. Знайте как да използвате листата от кафър лайм в готвенето
Можете да използвате пресни или сушени листа от кафир, в зависимост от рецептата, която използвате. Обърнете внимание на следните важни моменти:
- Използвайте цели листа от кафир лайм, когато правите супи и къри. Междувременно, ако използвате листа от кафър лайм за приготвяне на отак-отак или други подобни, разкъсайте листата преди употреба. Листата от кафър лайм се ядат рядко, освен ако не са нарязани на ситно, както в Тод Мун (тайландско ястие на базата на риба).
- При приготвянето на маруля използвайте млади листа от кафир, които все още са нежни, вместо изсушени листа от кафир.
- Центърът и върховете на листата могат да имат горчив вкус, ако използвате стари листа от кафър лайм. За да избегнете горчивия вкус, отстранете нежеланите части преди готвене.
Метод 2 от 3: Готвене с листа от кафир лайм
Стъпка 1. Използвайте листа от кафър лайм, когато готвите
Листата от кафир лайм са идеални за добавяне на вкус към азиатските ястия. Силният му аромат и вкус ще обогатят ароматите на пържени картофи, къри, марули и рибни кейкове. Можете да използвате листа от кафир лайм в следните ястия:
- Тайландски супи и къри, като Tom Yum
- Индонезийско къри
- Тайландски рибни кейкове (като Tod Mun) и тайландски задушени рибни ястия (като Haw Moak)
- Букет Garni Asia, който е направен от листа от кафир лайм, лимонена трева и джинджифил. Използвайте подправките, за да добавите вкус към бульона.
- Krueng - паста, приготвена от листа от кафир лайм
- Ароматизиран ориз - Когато готвите ориз, особено с ароматизиран ориз, добавете листа от кафър лайм, за да добавите аромат към ориза.
- Марината от пиле - Можете също да добавите листа от кафър лайм към марината пилешко, свинско или агнешко.
- Сироп - Сложете листата от кафир лайм в захарта и използвайте захарта за приготвяне на захар на следващия ден.
- Сладко -кисела супа със скариди. Изсушете листата от кафир лайм преди употреба, за да подсилите аромата, след това добавете към супата 1 минута преди сервиране.
Метод 3 от 3: Друг начин да се насладите на листата от кафир лайм
Стъпка 1. Добавете листа от кафиров лайм към водата за къпане, когато вземете горещ душ
Миризмата на листа от вар ще излезе от водата за вана.
Стъпка 2. Смесете няколко накъсани листа от кафър лайм в попури за цитрусов аромат и поставете попури на открито
Несъмнено ароматът на попури ще се носи във въздуха, когато ядете.
Стъпка 3. Освежете аромата на ръцете, като разтриете листата от кафър лайм по ръцете
Ароматът на ароматни листа от кафър лайм ще се придържа към ръцете ви. Преди да използвате редовно листата на кафир лайм, тествайте реакцията на кожата си, като разтривате листата върху малка площ от ръката си.
Съвети
- Наличието на листа от кафир може да зависи от популярността на тайландската или индонезийската кухня във вашия район. Ако листата на кафир лайм не се предлагат в магазините, можете да ги поръчате онлайн.
- Листата от кафър лайм са известни също като листа макрут, листа от кафир лайм или листа от маруд.
- Ако не можете да намерите листа от кафър лайм, можете да ги замените с пресни лайм или липа.
- Delia Smith препоръчва да смилате листата от кафир лайм преди употреба.
- Листата от кафирска вар могат да бъдат консервирани чрез замразяване. Поставете пресните листа от кафир лайм в найлонов плик, след това поставете във фризера. Освен замразяване, можете също да запазите листата от кафър лайм, като ги изсушите.
- Днес листата от кафир лайм се използват и в каджунската кухня.
- Можете да поръчате листа от кафир лайм онлайн от Тайланд.
