Ако търсите лесен начин да приготвите пиле, опитайте да го задушите. Можете да готвите цяло пиле или пиле, нарязано на парчета. Вкусът на месото може да се регулира, като се свари например в бульон или ябълков сок. Добавете зеленчуци, билки или ароматни подправки, за да направите пилето по -вкусно, след което сварете месото до омекване.
Съставки
- Цяло пиле или парчета пиле
- Вода (например чиста вода, бульон или ябълков сайдер)
- Зеленчуци (например чесън, моркови и целина)
- Пресни билки (например мащерка, копър, магданоз или риган)
- Подправки, които харесвате (джинджифил, кимион и червен пипер)
Стъпка
Част 1 от 3: Подправка на пилето
Стъпка 1. Поставете избраното от вас пиле в голяма тенджера
Ако задушавате цяло пиле, сложете пилето в голяма тенджера с поне 7,5 литра. За да сварите парчета пиле, поставете колкото искате парчета пиле в голяма тенджера, докато се запълнят 3/4 от пътя през тенджерата.
- Ако готвите пиле за няколко души, пригответе се да сервирате няколко парчета пиле за един човек на порция. Например, можете да сварите 1 бедро и 1 бедро за всеки човек.
- Едно цяло пиле обикновено е достатъчно за 4 до 6 души.
- Можете да използвате кожата и костите, отстранени от пилешките гърди, за да спестите време или да сварите пиле с кожа и кости за допълнителен вкус.
Стъпка 2. Налейте обикновена вода или бульон, докато пилето се потопи
Количеството вода, от което се нуждаете, ще зависи от това колко пиле искате да сготвите и от размера на тенджерата, която използвате. Докато можете да използвате обикновена вода за сваряване на пилешко месо, използвайте зеленчуков бульон или пилешки бульон, за да добавите вкус към пилето, което готвите.
Вареното пиле в ябълков сок или ябълков сайдер е друг начин да добавите фин, характерен вкус към пилето
Бакшиш:
Докато можете да готвите пиле в червено или бяло вино, най -добре е да къкрите пилето на ниска температура, вместо да го сварите. Вареното пиле при високи температури във виното може да втвърди пилето и да отнеме деликатните вкусове във виното.
Стъпка 3. Поставете шепа пресни билки в тенджерата
Помислете как искате да сервирате и подправяте храната си. След това измийте няколко стръка пресни билки като гарнитура и ги добавете директно в тенджерата, без да ги нарязвате. Добавете шепа магданоз, риган, мащерка или дафинов лист на всеки 1, 5 или 2 килограма пиле.
- Например, ако използвате варено пиле за приготвяне на охладена пилешка салата, добавете пресен естрагон в тигана.
- Използвайте комбинация от билки, за да направите пилешкия вкус по -силен.
Стъпка 4. Добавете различни зеленчуци, за да създадете богат вкус
Добавете 2 или 3 зеленчука на всеки 1, 5 или 2 килограма пиле. Ако използвате зеленчук с пикантен аромат с кожа върху него, го нарежете наклонено и го поставете в тенджерата с останалите силно миришещи зеленчуци. Опитайте да използвате:
- Чесън
- Лук
- Целина
Вариант:
За леко сладък или цитрусов вкус добавете ябълка или кората на 1 лимон.
Стъпка 5. Регулирайте вкуса на пилето, като добавите подправки
Подправете преварената вода с много сол, за да омекне пилето. Ако варите няколко парчета пиле, опитайте да добавите 1 чаена лъжичка (5 g) сол. За голяма тенджера добавете 1 супена лъжица (15 г) сол. Опитайте да добавите някои от следните уникални подправки за 1,5 до 2 кг пиле:
- 1 до 2 сушени люти чушки
- 1 чаена лъжичка (3 g) черен пипер
- 2,5 см пресен джинджифил
- 1 чаена лъжичка (2 g) кимион
- 1 чаена лъжичка (2 г) червен пипер
Част 2 от 3: Варено пиле до омекване
Стъпка 1. Сварете цялото пиле за 80 до 90 минути
Покрийте тенджерата и включете котлона на висока температура. Когато водата започне да кипи и парата изтича между капаците, свалете капака и намалете топлината до средно висока, за да може водата да кипи бавно. Гответе цялото пиле, докато достигне 75 ° C, ако се измерва с термометър за незабавно месо.
Поставете термометъра в най -дебелата част на бедрото, за да получите точен номер. Уверете се, че термометърът не докосва костта, така че номерът на термометъра да не се изключи
Стъпка 2. Гответе пилешките гърди за 15 до 30 минути
Загрейте котлона на силен огън и покрийте тенджерата. Когато пара започне да изтича между капаците на тенджерата, леко повдигнете капака и намалете топлината до средно висока. След това сварете пилешките гърди с отстранени кости и кожа за 15 до 20 минути. Ако готвите пилешки гърди, които все още са обезкостени и обелени, гответе за около 30 минути.
Пилешките гърди се правят, когато достигнат 75 ° C, когато се измерват с термометър за месо
Бакшиш:
За да сварите пилето по -бързо, нарежете пилешките гърди без кости и кожа на около 5 см (2,5 см), преди да ги потопите във водата. Пилешките парчета ще се задушат за около 10 минути.
Стъпка 3. Сварете пилешките бутчета за 30 до 40 минути
Покрийте тенджерата и загрейте водата на силен огън, докато започне да кипи. След това махнете капака от тенджерата и намалете котлона до среден, така че водата да не кипи прекалено много. Тъй като долната част на бедрата е изградена от кост и много мускули, ги сварете за 30 до 40 минути.
Поставете термометър за месо в най -дебелата част на бедрото, за да проверите дали температурата е достигнала 75 ° C. Не позволявайте на термометъра да удари костта, така че показанията да останат точни
Стъпка 4. Сварете пилешките бутчета във вряща вода за 30 до 45 минути
Оставете водата да заври на силен огън и тенджерата с капак. След това свалете капака от тенджерата и намалете котлона до средно висок. Ако използвате бедра без кости, гответе 45 минути или оставете да къкри пилешки бедра без кости за около 30 минути.
Костите ще се отделят от месото или пилето е достигнало температура от 75 ° C, ако се измерва с термометър за месо
Част 3 от 3: Сервиране и съхранение на пиле
Стъпка 1. Извадете свареното пиле и сервирайте, докато е горещо
Използвайте щипки или зеленчукова лъжица с решетки, за да извадите пилето от лютия сос. Ако искате да премахнете цялото варено пиле, опитайте да повдигнете дъното с плоска шпатула и след това да го пробиете с вилица за месо в центъра на пилето. Прехвърлете цялото пиле или парчетата пиле на чиния за сервиране или дъска за рязане и се насладете на свареното пиле още горещо.
Ако задушавате пиле с билки или зеленчуци, изхвърлете ги, тъй като може да са твърде кашави за сервиране
Бакшиш:
Ако искате да се възползвате от вкусната вода за готвене, поставете цедка над купата. Бавно излейте водата за готвене в сито и изхвърлете утайките. Можете да използвате тази вода за готвене, която в рецептата се нарича пилешки бульон. Пилешкият бульон издържа 4 до 5 дни, ако се съхранява в хладилник в херметически затворен контейнер.
Стъпка 2. Използвайте вилица, ако искате да настържете пилето
Нарязаното пиле е чудесно за тако, гювечи или тестени изделия. Вземете 2 вилици и издърпайте свареното пиле в обратната посока, за да накъсате месото.
Ако искате да накъсате голямо количество пиле без кости, поставете го в купата на миксер. Инсталирайте бъркалката и стартирайте машината на ниска скорост. Бъркалката внимателно настъргва пилето
Стъпка 3. Нарежете или нарежете пилето, за да получите равномерно нарязване
Ако сервирате пилешки фахити или искате да покриете пилето с много сос, използвайте остър нож, за да го нарежете внимателно. Нарежете или нарежете пилето на тънки филийки.
Ако използвате пиле с още кости, започнете с отрязване на месото от костта
Стъпка 4. Варено пиле може да се съхранява в хладилник за 3 до 4 дни
Поставете цялото пиле или парчета пиле в херметически затворен контейнер. Съхранявайте пилето в хладилника и го извадете, когато искате да го загреете или да го използвате студено. Например, можете да направите пилешка салата с остатъци настъргано пиле.
