Врящата вода е много често срещана работа и винаги ще ви бъде от полза. Искате ли да сготвите вечеря? Опитайте се да намерите начин да включите твърдо сварени яйца в ястието си или да ги посолите, за да добавите вкус. При туризъм или къмпинг можете да разберете защо храната се готви твърде дълго или да направите речната вода безопасна за пиене. Тази статия ще ви помогне да научите тези и други тънкости.
Стъпка
Метод 1 от 4: Вряща вода за готвене
Стъпка 1. Използвайте тенджера с капак
Капакът ще запази топлината в тенджерата, така че водата да кипи по -бързо. Големите тенджери се варят дълго време, но формата няма почти никакъв ефект.
Стъпка 2. Добавете студена вода от чешмата
Горещата чешмяна вода може да носи олово от водопроводните тръби и не се препоръчва за пиене или готвене. Така че, най -добре е да използвате студена вода от чешмата. Не пълнете тенджерата до ръба, тъй като тя ще прелее, когато заври, и ще трябва да освободите място за приготвянето на храната.
Не вярвайте на митовете; Студената вода не кипи по -бързо от горещата. Тази опция е безопасна, но отнема повече време
Стъпка 3. Поръсете сол за вкус (по избор)
Солта няма почти никакво влияние върху температурата на кипене, дори ако добавите достатъчно, за да направите морска вода! Вкусът само добавя към храната, особено пастата, която ще абсорбира солта заедно с водата.
- Ще забележите, че мехурчетата се покачват веднага щом добавите солта. Не се притеснявайте, този ефект няма да промени температурата на водата.
- Добавете сол, когато сварите яйцата. Ако черупката е напукана, солта ще помогне на белите да се втвърдят и да запълнят дупките.
Стъпка 4. Поставете тигана на силен огън
Поставете тенджерата на котлона и включете котлона на висока степен. Покрийте тенджерата с капак, за да подпомогнете по -бързото кипене на водата.
Стъпка 5. Научете как да заври вода
Повечето рецепти ще изискват да заври или да се вари на кипене. Научете как да разпознаете този етап, плюс някои други по-малко използвани опции, които да ви помогнат да намерите перфектната температура:
- Колчан (вибрира): На дъното на тигана се появяват малки водни мехурчета, но не се издигат. Повърхността на водата леко се разклати. Този етап се провежда при 60–75ºC и тази температура е идеална за твърдо сварени яйца, плодове или риба.
- На слаб огън: Някои малки мехурчета се издигат на повърхността, но по-голямата част от водата е неподвижна. Този етап се провежда при температура 75–90ºC и е подходящ за задушаване или задушаване на месо.
- Оставете да къкри: Малките до средни мехурчета започват да се чупят често по повърхността на водата в тигана. Този етап се провежда при 90–100ºC, което е добре за задушаване на зеленчуци или топене на шоколад, в зависимост от вашето здравословно състояние.
- Пълно кипене: Парата и водната повърхност продължават да се движат дори когато разбърквате водата. Това е най -високото ниво на температурата на водата, от което се нуждаете, което е 100ºC. Пастата се приготвя най -добре при тази температура.
Стъпка 6. Добавете храна
Ако ще сварите нещо, сложете го сега. Студената храна ще понижи температурата на водата и ще я намали в ранните етапи. Това няма значение, просто поддържайте топлината на висока или средна температура, докато водата се върне на правилното ниво.
Не слагайте храна във вода, която все още не е гореща, освен ако рецептата не казва друго. Това ще затрудни оценяването на времето за готвене и може да има непредвидени последици. Например месото става по -твърдо и безвкусно, когато е изложено на студена вода по време на готвене
Стъпка 7. Намалете топлината
Високата топлина е полезна, ако искате водата да достигне температура на кипене бързо. След като приключите, намалете котлона до среден (за да заври) или средно нисък (за да заври). След като водата достигне кипенето, добавянето на топлина само ще накара водата да се изпари по -бързо.
- Проверявайте тигана от време на време през първите няколко минути, за да се уверите, че водата все още е стабилна на желаното ниво.
- Когато приготвяте супа или други ястия, които изискват продължително кипене, оставете капака леко открехнат. Покриването на тигана напълно ще повиши температурата твърде висока за тези рецепти.
Метод 2 от 4: Пречистване на питейна вода
Стъпка 1. Сварете вода, за да убиете бактерии и други патогени
Почти всички вредни микроорганизми във водата ще умрат при температурата на вряща вода. Кипене не ще се отърве от химическото замърсяване във водата.
Ако водата изглежда мътна, първо я прецедете, за да се отървете от всякакви замърсявания
Стъпка 2. Доведете водата до кипене
Топлината при температурата на кипене убива микроорганизмите, а не кипенето на самата вода. Въпреки това, без термометър, кипенето е единственият начин за точно определяне на температурата на водата. Изчакайте водата да се изпари и разбърква поне 1-3 минути. В този момент всички вредни организми трябва да са мъртви.
Стъпка 3. Продължете да ври 1-3 минути
Само като допълнителна предпазна мярка, оставете водата да ври 1 минута (бройте бавно до 60.) Ако сте на повече от 2000 м над морското равнище, кипете я за повече от 3 минути. (бройте бавно до 180.)
Сварете вода при ниска температура на висока надморска височина. Тази малко по -хладна вода отнема повече време, за да убие организмите
Стъпка 4. Оставете контейнера да се охлади и съхранявайте в затворен контейнер
Дори след охлаждане преварената вода е безопасна за пиене. Съхранявайте преварена вода в чист, затворен съд.
Водата ще има мек вкус в сравнение с обикновената вода, защото част от въздуха в нея се е изпарила. За да подобрите вкуса, наливайте вода напред -назад между два чисти съда. Водата ще улавя въздух при смяна на контейнери
Стъпка 5. Вземете преносим бойлер със себе си, когато пътувате
Ако достъпът до електричество е достатъчно лесен, можете да използвате електрическа кана. В противен случай носете печка за къмпинг плюс източник на гориво или батерия.
Стъпка 6. Изсушете пластмасовия контейнер на слънце в краен случай
Ако нямате начин да заври вода, сложете я в прозрачен пластмасов съд. Оставете да изсъхне за 6 часа на пряка слънчева светлина. Това ще убие някои бактерии, но не е толкова безопасно, колкото вряща вода.
Метод 3 от 4: Вряща вода в микровълнова печка
Стъпка 1. Поставете водата в купа, подходяща за микровълнова печка
Ако не можете да намерите етикет „безопасен за микровълнова“върху контейнера, изберете стъклен или керамичен съд, който не имат метални части. За да проверите безопасността на контейнера, поставете го празен в микровълновата печка до чаша вода. Микровълнова печка за минута. Ако контейнерът е горещ след минута, това означава, че не е безопасен за микровълнова печка.
За по -голяма безопасност използвайте контейнери, които са били надраскани или разкъсани (по научен начин точки на зародиш) върху вътрешните повърхности. Това помага на водата да образува мехурчета, което намалява риска от "прегрята" експлозия (която вече е много малка от самото начало)
Стъпка 2. Поставете във водата микровълнова фурна
Тази стъпка също помага да се надуе водата, дори лъжица сол или захар трябва да са достатъчни.
Избягвайте да използвате пластмасови предмети, тъй като те вероятно ще бъдат твърде меки, така че около тях да се образуват мехурчета
Стъпка 3. Поставете водата в микровълновата
За повечето микровълни ръбовете на „завъртащата се плоча“ще се затоплят по -бързо от центъра.
Стъпка 4. Загрявайте на кратки интервали и разбърквайте редовно
За максимална безопасност намерете препоръчаното време за готвене във вода в ръководството за потребителя. Ако нямате ръководство за потребителя, опитайте да загрявате на интервали от 1 минута. След всеки интервал разбърквайте внимателно водата, след това я извадете от микровълновата, за да проверите температурата. Водата е готова, когато отделя пара и е твърде гореща за допир.
- Ако водата е все още твърде студена след няколко минути, увеличете продължителността на всяка сесия до 1,5-2 минути. Общото време зависи от мощността на микровълновата печка и обема на преварена вода.
- Не очаквайте кипене при варене в микровълновата. Температурата на водата все още ще достигне своята точка на кипене, но повърхността на водата няма да се разклати.
Метод 4 от 4: Гореща вряща вода
Стъпка 1. Разберете въздействието
Въздухът става все по -тънък, колкото по -високо е над морското равнище. С по -малко молекули въздух, които изтласкват водата надолу, всяка водна молекула се разпада по -лесно и навлиза във въздуха. С други думи, топлината, необходима за кипене на вода, е по -ниска. Водата ще заври по -бързо, но по -ниската температура ще затрудни приготвянето на храната.
Не е нужно да се притеснявате за това, освен ако не сте на височина 610 м или повече над морското равнище
Стъпка 2. Започнете с повече вода
Тъй като течностите се изпаряват по -бързо на голяма надморска височина, препоръчително е да се добави малко количество вода, за да се компенсира. Ако планирате да готвите храна във вода, добра идея е да добавите още вода. Готвенето на храната ще отнеме повече време, така че използваната вода ще се изпари.
Стъпка 3. Сварете храната малко по -дълго
За да компенсирате ниската температура, можете да готвите храната малко по -дълго. Ето едно просто правило относно продължителността на добавеното време:
- Ако рецептата отнеме време не достатъчно от 20 минути за кипене на морското равнище, добавете 1 минута на всеки 305 м над морското равнище.
- Ако рецептата отнеме време Повече ▼ от 20 минути за кипене на морското равнище, добавете 2 минути за всеки 305 м над морското равнище.
Стъпка 4. Помислете за използване на тенджера под налягане
Особено на голяма надморска височина, варенето на храна може да отнеме много време. Така че най -добре е водата да се вари в тенджера под налягане. Това устройство задържа вода в херметически затворен контейнер и повишава налягането, така че водата да достигне по -висока температура. Използвайки тенджера под налягане, можете да следвате рецепти, сякаш готвите на морско равнище.
Съвети
- Ако варите нещо различно от вода, например сос, намалете котлона, когато достигне точка на кипене, за да не изгори сосът на дъното на тенджерата.
- Обикновено пастата се поставя в голяма тенджера с вряща вода, около 8-12,5 литра вода на килограм паста. Напоследък готвачите започнаха да използват малки тенджери и дори започнаха да готвят паста в студена вода. Вторият начин е много по -бърз.
- Когато кипнете водата, опитайте се да балансирате дървена лъжица върху съда, за да предотвратите изтичането на мехурчета от тенджерата.
Внимание
- Парата се изгаря по -лесно от врящата вода поради допълнителната топлинна енергия, която съдържа.
- Дестилираната вода има тенденция да се прегрява по -лесно в микровълновата, тъй като не съдържа примеси, които помагат на водата да образува мехурчета. Този вид вода все още е рядък, но трябва да внимавате и да използвате обикновена вода.
- Врялата вода и парата са достатъчно горещи, за да ви изгорят. Поставете ръкавици за фурна, ако е необходимо, и боравете с тях внимателно.
