В Италия думата gelato се използва за означаване на всички видове замразени сладкиши, но целият свят признава gelato за сладолед, подобен на сладолед, който често се гарнира със сладко, карамел или шоколад. Gelato се прави с мляко вместо сметана и малко или никакво яйце му придава по -остър вкус и по -гъста консистенция от обикновения сладолед. Прочетете, за да разберете как да си направите собствено сладолед у дома.
Съставки
- 2 1/2 чаши (591 мл) мляко
- 5 яйца
- 1/2 чаша (142 g) гранулирана захар
- Една чаена лъжичка екстракт от ванилия или бадем (на вкус)
- 1 чаша (237 мл) хранителен ароматизатор като ягодов сок или шоколад (на вкус)
- Смесени шоколадови парченца, парчета плодове или карамел (на вкус)
Стъпка
Метод 1 от 3: Приготвяне на основното тесто
Стъпка 1. Напълнете плитък съд с вода и оставете да заври
Съдът, който използвате, трябва да бъде достатъчно голям, за да побере малка топлоустойчива купа.
Стъпка 2. Отделете жълтъците от белтъците
Поставете 2 купи или други контейнери върху чиста, равна повърхност. Използвайте единия съд за белтъците, а другия за жълтъците. Поставете едно яйце в извивката на дланта си, след това бавно разделете пръстите си, разбийте яйцето и оставете белтъка да тече между пръстите ви, като държите жълтъка над ръката си. Когато всички белтъци излязат през пръстите ви в купата и само жълтъците останат в ръцете ви, поставете жълтъците в друга купа. Повторете този процес върху всичките 5 яйца.
Стъпка 3. Загрейте млякото
Сложете млякото в тенджера и го загрейте на среден до силен огън. Изчакайте да се разпенва, след това бавно намалете котлона.
Стъпка 4. Разбийте жълтъците и захарта в топлоустойчива купа
Разбийте, докато затопляте млякото, тъй като ще трябва бързо да смесите двете. Разбийте яйцата и захарта до гладка и кремообразна смес.
- Тази смес е готова, когато се сгъсти леко. Разклатете поне 2 минути.
- Ако използвате екстракт като ванилия или бадем, добавете този екстракт към яйчената смес.
Стъпка 5. Разбъркайте млякото в яйчената смес
Бавно наливайте млякото, докато миксерът работи. Не го добавяйте прекалено бързо, защото топлината на млякото може да сготви яйцата. Продължавайте да разбърквате, докато сместа стане гъста като сметана.
Стъпка 6. Поставете купата в тенджера с вряла вода и разбъркайте
Използвайте дървена лъжица, за да разбъркате сместа, докато се свари внимателно. Тази смес ще започне да се сгъстява като пудинг. Тази смес ще бъде готова, когато се отлепи от лъжицата напълно, когато се извади от купата. Свалете от котлона и оставете да се охлади.
- Не позволявайте на водата да попадне в купата. Това може да повлияе на текстурата на пудинговия микс и да го накара да се готви неравномерно.
- Използвайте дървена лъжица, а не метална. Метална лъжица може да развали вкуса на сместа за пудинг от джелато.
Метод 2 от 3: Добавяне на аромати
Стъпка 1. Овкусете сладоледа
След като основното тесто е готово, можете да добавите всеки вкус към него. Помислете за добавяне на плодове, шоколад, карамел и други смеси, за да подобрите вкуса на вашето сладолед.
- За сладолед с вкус на плодове пригответе любимия си плодов или ягодов сок, добавете го към сместа от желато, докато е още на стайна температура.
- Направете ванилов гелато, като разделите ванилово зърно в средата и го добавите към сметаната, преди да заври. Извадете ваниловите зърна, след като започнете да смесвате яйцата със сметаната.
- Шоколадово гелато може да бъде направено чрез добавяне на разтопен шоколад към гелатовата основа. Оставете разтопения шоколад да се охлади леко, преди да го добавите.
Стъпка 2. Добавете сместа от подправки
Завършете аромата на вашето сладост, като добавите микс от аромати, за да създадете различни текстури и аромати. Изберете ароматен микс, който ще допълни аромата, който сте избрали във вашата основна смес от джелато.
- Можете също така да добавите нарязани пресни плодове или сушени плодове към джелатото. Изберете плодове, които са презрели за най -добър вкус.
- Ядките или шоколадовият чипс ще му придадат вкусна хрупкавост.
- Помислете за добавяне на канела или друга подправка, която харесвате.
- Нарязаните бонбони също могат да осигурят по -вкусно докосване.
Метод 3 от 3: Замразяване на Gelato
Стъпка 1. Охладете сладоледа в хладилника
Покрийте купата с джелато с пластмасова обвивка и я поставете в хладилника за около 3 часа, за да се охлади, преди да я поставите във фризера за сладолед.
Стъпка 2. Поставете сладоледа във фризера за сладолед
Замразете съгласно инструкциите, посочени в ръководството за потребителя.
Стъпка 3. Извадете сладоледа, докато е още наполовина замразен
Това ще гарантира, че консистенцията остава дебела, а не куха. Вашето сладолед трябва да е леко и кремообразно като сладолед.
Стъпка 4. Поставете полу замразеното сладолед във фризера
Продължете да замразявате джелато, докато се втвърди.
Стъпка 5. Разтопете малко сладко, преди да му се насладите
Оставянето му да се разтопи малко ще попречи на желатото да е твърде студено на езика ви. По този начин можете да се насладите по -добре на остротата на вкуса.
