Желето е вкусна гарнитура с препечен хляб, мъфини и дори сладкиши! За разлика от конфитюра, желето съдържа по -малко плодови семена. Освен това цветът е по -прозрачен, а текстурата е по -плътна. За да го направите сами у дома, трябва само да приготвите плодове, тенджера, захар, пектин и стъклен буркан. Веднъж сварено, вкусното желе може да се яде веднага или да се замрази за по -дълъг срок на годност.
Стъпка
Част 1 от 3: Нарязване и сваряване на плодове
Стъпка 1. Използвайте неподсладен плодов сок или други подсладители, за да ускорите процеса на приготвяне на желе
Използването на плодов сок вместо пресни плодови парчета може значително да намали продължителността на приготвяне на желе, знаете ли! Уверете се обаче, че използвате само плодови сокове, които не са добавили подсладители и калций, и не забравяйте да намерите рецептата, която искате, преди да купите плодов сок в супермаркета, така че дозировката да е правилна.
- Като цяло са ви необходими 360 до 480 мл плодов сок, за да направите около 1 кг желе.
- Ако използвате плодов сок, пропуснете стъпката „Добавяне на захар и пектин“.
Стъпка 2. Използвайте сезонни плодове или плодове от семейство Бери за направата на желе
Също така, не се страхувайте да смесвате различни видове плодове! Всъщност ябълките, портокалите, горските плодове, сливи, грозде и кайсии са идеалните съставки за приготвяне на желе. Най -важното е да изберете наистина узрели плодове, за да постигнете максимални резултати. Ако закупеният от вас плод не е узрял, изчакайте няколко дни, преди да го превърнете в желе.
- Ако искате, можете също да комбинирате плодове с различни видове пресни билки, като кайсии с розмарин или ягоди с мин.
- Ананас, киви, папая и манго са някои от плодовете, които трудно се превръщат в желе, тъй като всички те съдържат ензими, които предотвратяват втвърдяването на желатина.
Стъпка 3. Измийте и нарежете плодовете на дебелина 2,5 cm
Тъй като бактериите са най -големият враг на желето, уверете се, че всички плодове, които използвате, са добре измити и изсушени с хартиена или кухненска кърпа. Също така използвайте чиста дъска за рязане и кухненски нож за нарязване на плодове!
- По -малките плодове, като боровинки и грозде, не е необходимо да се нарязват. Процесът на нарязване на плодовете всъщност се извършва само за да излезе сокът по -бързо, когато заври.
- Няма нужда да се притеснявате за отстраняването на кората и семената на плодовете. Всъщност и двете могат да направят вкуса на плодов сок по -вкусен. В края на краищата винаги можете да го филтрирате на по -късни етапи, нали?
Стъпка 4. Пасирайте плодовете с дървена лъжица или машина за картофи
Поставете нарязаните на кубчета плодове в голяма купа и пасирайте, докато плодовете омекнат и соковете излязат. Колкото повече сок излиза на този етап, толкова по -кратка ще бъде продължителността на узряване на плодовете.
Пропуснете тази стъпка, ако не искате първо да намачкате плодовете. Разберете обаче, че омекотяването на плодовете може да улесни излизането на соковете
Стъпка 5. Варете плодовете на слаб до среден огън за 20-30 минути
Следвайте инструкциите в рецептата за количеството плодове, които трябва да приготвите. Например, 4,3 кг кайсии могат да дадат около 1,4 литра сок. Моля, включете всички части от желания плод, включително кората и плодовите семена. Оставете плодовете да заврат на тих огън за 20-30 минути.
Саксиите, изработени от мед или неръждаема стомана, ще дадат най -добри резултати, особено след като други метали могат да взаимодействат отрицателно с киселината в плодовете. В резултат на това вашето домашно желе ще има леко метален вкус, когато се яде
Стъпка 6. Прецедете плодовете със специална кърпа, за да прецедите сиренето в мерителна чаша
В устата на голяма мерителна чаша поставете парче плат, за да пресеете сиренето, след това завържете ръбовете на кърпата с гума, така че центърът да може да задържи теглото на пулпата и да капе желето в чашата. Бавно излейте сока през кърпата и оставете соковете да капят естествено в чашата (не изстисквайте кърпата!). След това повърхността на кърпата трябва да се напълни с каша под формата на кожа, семена и други части с плътна текстура на плода.
След филтриране на сока, пулпът може да се изхвърли или да се преработи в компост
Част 2 от 3: Добавяне на захар и пектин
Стъпка 1. Сложете сока и пектина в чиста тенджера с плоско дъно
Следвайте количеството сок и пектин, изброени в рецептата. За да направите стандартна порция желе, обикновено трябва да използвате 1 опаковка обикновен прахообразен плодов пектин или 6 супени лъжици. класически плодов пектин на прах.
- Ако използвате пакетиран плодов сок за приготвяне на желе, тук ще започне процесът на готвене.
- Лесно можете да намерите плодов пектин на рафта на съставките за торта в различни супермаркети. Този материал служи за това, че текстурата на желето се чувства твърда.
Стъпка 2. Оставете сместа от сок и пектин да заври, след което добавете захарта в тенджера
Периодично разбърквайте желето и изсипвате наведнъж необходимото количество захар. Обикновено трябва да използвате 180 до 240 грама захар за 240 мл плодов сок.
Използвайте топлоустойчиви ръкавици, когато боравите с тигана, за да предотвратите изгарянето на ръцете си
Стъпка 3. Разбъркайте и задушете желето за 1 минута, докато температурата достигне 104 ° C
Не забравяйте, че желето трябва да се разбърква непрекъснато, за да се разтвори захарта и да даде химическа реакция, когато се смеси с пектина. Използвайте термометър за бонбони, за да проверите температурата на желето и се уверете, че тя не надвишава 106 ° C.
Термометърът за бонбони е идеалният помощник, защото всичко, което трябва да направите, е да го прикрепите към ръба на тигана, като същевременно запазите фокуса си върху разбъркването на желето
Стъпка 4. Изключете топлината на печката и отстранете пяната, която се образува върху повърхността на желето
Поставете тигана върху топлоустойчива повърхност, след това използвайте дървена лъжица, за да загребите всяка пяна, която се образува върху повърхността на желето. Не забравяйте, че не разбърквайте пяната и не оставяйте желето да изстине напълно.
- Ако не се притеснявате да вземете образуваната пяна, добавете 1/2 ч.ч. омекотено масло в тенджера след изключване на котлона.
- Вземете малко желе с лъжица и текстурата. Желето е узряло и е готово за ядене, ако се почувства на бучки, а не на хрема, когато се пусне с лъжица. Ако желето изглежда, че тече от лъжицата, това означава, че все още не е правилната консистенция. С други думи, може да се наложи да увеличите количеството пектин или да промените температурата на желето, докато се готви.
Част 3 от 3: Опаковане и съхранение на желе
Стъпка 1. Прехвърлете желето в предварително загрят буркан, за да предотвратите разваляне на текстурата на желето
За да затоплите буркана, можете да направите няколко начина. Първият метод, включете съдомиялната машина и инсталирайте функцията за изплакване, преди да добавите пектина и захарта към сока. Вторият метод напълнете мивката с гореща вода и потопете буркана в нея или поставете буркана близо до източник на топлина на печката.
Следвайте инструкциите и използвайте препоръчания размер на буркана, когато прехвърляте желето. Промяната на размера на буркана може да повлияе на времето за обработка на желето
Стъпка 2. Яжте желето веднага след като го оставите да се охлади до стайна температура
Ако ядете желето веднага, няма нужда да го замразявате или консервирате. Вместо това просто оставете буркана с желе да седи на тезгяха, докато се охлади. Останалото желе може да се съхранява в хладилник до 3 седмици.
На повърхността на буркана не забравяйте да прикрепите лист хартия с датата, на която желето е опаковано с помощта на маскираща лента. Това ще ви помогне да разберете срока на годност на желето
Стъпка 3. Замразете желето, за да увеличите срока му на годност
Ако нямате достатъчно място за съхранение на желето в килера, опитайте да го замразите, така че желето да остане в добро качество за по -дълъг период от време. Не забравяйте да оставите празнина от около 1 см между повърхността на желето и отвора на бутилката, охладете желето при стайна температура и затворете буркана плътно, преди да го поставите във фризера.
- Уверете се също, че бурканите са етикетирани с „дата на опаковане на желе“, преди да ги поставите във фризера.
- Когато ще бъдете консумирани или преработени, поставете буркана на кухненската маса, за да омекотите съдържанието, около 1-2 часа. Никога не затопляйте буркан със замразено желе в микровълнова печка или фурна!
Стъпка 4. Увеличете срока на годност на желето, като го опаковате по метода на консервиране
Първо затворете буркана плътно, след което го потопете във вода. След това затворете консервата или специална тенджера, за да стерилизирате бурканите и сварете водата, която напоява бурканите съгласно изброените инструкции. Когато времето изтече, изключете котлона, отворете капака на консервата и оставете бурканите да се накиснат във водата за 5 минути. След това извадете буркана и го поставете върху хартиена кърпа, след което го поставете в хладилник за 12-24 часа. След това можете да залепите етикет на повърхността, ако искате, да го задържите и да му се насладите за себе си или да го подарите на някой друг като подарък.
Ако капакът на контейнера се отлепи по време на процеса на консервиране, не го фиксирайте. Вместо това изчакайте, докато контейнерът се охлади напълно, за да затворите капака
Съвети
- Направете парти за приготвяне на желе! С други думи, опитайте се да поканите няколко приятели в дома си и да помолите всеки от тях да донесе различен вид желе. Или вие и те също можете да имате игра за смяна на желе. Например всеки трябва да вземе няколко бурканчета желе и да ги размени, така че всеки да може да получи няколко вида желе едновременно.
- Винаги дръжте ръцете и приборите си чисти, когато готвите.
- Винаги почиствайте бурканчето с желе с кухненска хартия. Не забравяйте, че гъбите могат да съдържат милиони бактерии, които лесно могат да се пренесат в домашното ви желе.
