Аспержите ще останат свежи за седмица или повече, ако ги съхранявате правилно в хладилника. Стъблата на аспержи са подобни на цветните стъбла, те трябва да се държат изправени и влажни, за да се запазят свежи. Научете как да съхранявате пресни или варени аспержи, така че да издържат възможно най -дълго.
Стъпка
Метод 1 от 3: Съхранение на пресни аспержи
Стъпка 1. Изберете възможно най -пресните аспержи
Пресните аспержи са ярко зелени на цвят и имат твърд ствол отгоре надолу. Проверете долната страна на стъблото, ако е твърда и кафява, това означава, че аспержите не са пресни.
- Не купувайте аспержи, които са променили цвета си или имат кафяви петна.
- Не избирайте кашасти аспержи.
Стъпка 2. Просто оставете гумата да задържи някои от пръчките аспержи заедно
Аспержите обикновено се продават на пачки и са обвързани с гума. Гумата прави аспержите по -лесни за съхранение изправени и свежи, така че просто оставете гумата на мира, докато не сте готови да готвите аспагара.
Стъпка 3. Ако е необходимо, отрежете долния край на аспержите
Когато купувате аспержи, може да се наложи да отрежете долния край на стъблото на 1 инч (3 см) или повече. Вземете остър нож и отрежете леко твърдата и дървесна част. Отстранете долните парчета стъбло.
Стъпка 4. Напълнете торбата или контейнера с 2,5 см вода
Размерът на стъклен буркан обикновено е точно подходящият размер за куп аспержи. Могат да се използват и празни буркани за конфитюр или туршия. Ако се опитвате да спестите място в хладилника си, използвайте здрава пластмасова торбичка. Напълнете контейнер за съхранение с 2,5 см или повече вода, колкото да покрие долния край на аспержите.
- Не е нужно да пълните контейнера до ръба, просто ви трябва достатъчно вода, за да поддържате аспержите влажни.
- Друг лесен метод е да увиете краищата на парчетата аспержи в напоена хартия. Трябва да сменяте хартиената хартия на всеки няколко дни, защото тя ще изсъхне.
Стъпка 5. Съхранявайте аспержите в изправен съд
Съхранявайки в изправено състояние, аспержите могат да абсорбират вода от контейнера, така че стъблата да останат свежи и твърди. Ако използвате торба за съхранение, завържете горната част на торбата около аспержите, за да можете да я съхранявате изправена във вратата на хладилника, без да разливате вода.
Стъпка 6. Покрийте с найлонов плик
Използвайте хлабав найлонов плик (пластмасов плик за съхранение в магазина за хранителни стоки), за да покриете горната част на аспержите и буркана. Това ще запази аромата на аспержи свеж. Без найлонов плик пръчиците аспержи ще поемат различните аромати на храна във вашия хладилник.
Стъпка 7. Сменете водата, когато бурканът започне да се замъглява
Проверявайте водата на всеки няколко дни и сменяйте водата, когато не е бистра, както бихте направили с нарязаните цветя. Трябва да смените водата не повече от веднъж или два пъти, преди да консумирате аспержи в рамките на около седмица.
Метод 2 от 3: Замразяване на аспержи
Стъпка 1. Изберете дебели, пресни стръкове аспержи
Пръчките от аспержи, които са по -дебели от химикалка, ще замръзнат по -добре от по -тънките. Изберете току -що събрани пресни аспержи, които все още не са кашави или имат дървесна текстура. Избягвайте аспержите, които са кафяви или обезцветени. Вкусът на аспагара няма да има добър вкус след замразяване.
Стъпка 2. Отрежете дървесното дъно на аспержите
Отрежете около 2,5 см от дъното на стъблото на аспержите. Дъвчещата текстура в краищата на стъблата на аспержи няма добър вкус, особено след замразяване, така че не забравяйте да отрежете всички сухи или дървесни части на стъблата.
Стъпка 3. Доведете водата до кипене и пригответе ледена вода
За да запази вкуса си, аспержите трябва да се сварят преди замразяване. В този процес аспержите се задушават във вряща вода за 30 секунди и се охлаждат от котлона, преди хрупкането да изчезне. След това аспержите се потапят в ледена вода, за да се спре процесът на готвене. Сварете голяма тенджера с вода и пригответе голяма купа ледена вода.
Стъпка 4. Нарежете аспержите на парчета от 2,5 см
За да се сготвят равномерно аспержите, най -добре е да го нарежете на малки парченца. Ако предпочитате да го сварите цели, това също е добре, но ароматът на аспержи може да бъде намален.
Стъпка 5. Сварете аспержите за една минута
Ако пръчките от аспержи са по -дебели, оставете да къкри по -дълго, ако са тънки, оставете да къкри за 30 секунди. Гледайте внимателно аспержите, за да не се преварят.
Стъпка 6. Прехвърлете аспержите в ледената вода
Използвайте лъжица с решетка, за да я прехвърлите във водата, така че аспагарът да се охлади и процесът на готвене да спре. Накиснете ги в ледена вода за същото време, в което ги варите, след което ги прехвърлете в гевгир, за да остави водата да се отцеди и да изсъхне.
Стъпка 7. Замразете аспержите за кратко
Поставете парчетата аспержи върху лист за печене, покрийте с найлоново фолио и поставете тигана във фризера. Замразете аспержите за около час, докато всяко парче се заледи. Замразяването на аспержи за кратко преди дългосрочно съхранение ще предотврати превръщането на парчетата аспержи в замразени бучки.
Стъпка 8. Прехвърлете аспержите в контейнер, безопасен за замразяване
Поставете замразените парчета аспержи в торбичка за замразяване или пластмасов контейнер. Опаковайте възможно най -плътно, за да освободите по -голямата част от въздуха. Маркирайте контейнера с датата.
- Замразените аспержи издържат до една година при напълно охладени условия.
- Няма нужда да размразявате аспержите, преди да ги приготвите, просто ги добавете към супи и други замразени ястия.
Метод 3 от 3: Съхраняване на варени аспержи
Стъпка 1. Не преварявайте аспержите
Презрелите аспержи ще станат кашасти и ако ги затоплите след съхранение, те ще станат негодни за консумация. Ако искате да запазите варени аспержи, уверете се, че са останали малко след готвенето.
- Бланширането (варенето на зеленчуци чрез варене за много кратко време и след това накисването им в студена вода) или аспержите на пара са чудесни начини да добавите вкус, като същевременно запазите хрупкавата текстура.
- Пържените на скара и аспержите на скара също ще издържат по-дълго, ако не са преварени.
- Варените аспержи често имат кашаста текстура, така че избягвайте този метод.
Стъпка 2. Съхранявайте аспержите в херметически затворен контейнер
Варените аспержи ще издържат по -дълго, ако ги съхранявате в контейнер с възможно най -малко въздух. Най -добре е пластмасов или стъклен съд с плътно затворен капак.
Стъпка 3. Съхранявайте аспержите в хладилник за максимум пет до седем дни
Сварените аспержи се съхраняват най -добре в продължение на няколко дни. След това хрупкавият вкус и твърдата текстура на аспержите ще изчезнат.
