Има много начини да ядете аспержи. Можете да го сервирате горещо, студено, сурово или варено. Можете да го сервирате като основно ястие или като гарнитура. Страхотно смесени в супи, салати, гювечи и пържени картофи, но можете да ги сервирате цели! Прочетете и научете как да подбирате, съхранявате и сервирате този универсален зеленчук.
Стъпка
Метод 1 от 3: Избор и съхранение на аспержи
Стъпка 1. Купете аспержи в магазина за хранителни стоки или на фермерския пазар
Пресните аспержи са луксозен зеленчук и цените обикновено го представят. Можете да си купите аспержи пресни, замразени или консервирани. Ако купувате пресни аспержи, потърсете такъв с яркозелено или синкаво-лилаво стъбло. Стъблата на аспержите трябва да са прави, твърди и с еднакъв размер, със затворени (нецъфтящи) краища. В идеалния случай купувайте пресни аспержи в същия ден, в който го приготвите.
- Стъблата на аспержи варират от дебели до тънки. Някои хора предпочитат едно пред друго, но обикновено размерът не казва качество или вкус. Дебелите стъбла са по -зрели, докато тънките са по -зрели. Дебелите стъбла често са по -здрави, дървесни в краищата и повечето хора подрязват тези краища преди готвене.
- Аспержите гниет бързо, така че е важно да изберете снопове, които са в хладилник или лед. Не купувайте аспержи, които не са били в хладилник, тъй като ще изгният още по -бързо.
Стъпка 2. Знайте кога да купите пресни аспержи
Аспержите са един от първите зелени зеленчуци, които се появяват в края на зимата. Пресните американски аспержи често се появяват в магазините в края на февруари, но това е най -добре - и обикновено най -евтиното - през април и май. Замразените или консервирани аспержи могат да се консумират целогодишно, но мнозина намират пресните аспержи за по -вкусни.
Стъпка 3. Съхранявайте аспержите в хладилник или върху лед
Използвайте аспержи в рамките на два или три дни от покупката и за предпочитане възможно най -скоро. Ако искате да я съхранявате за ден или два, най -добрият начин да запазите стъблата на аспержи е да ги съхранявате изправени в купа (или дори малка ваза)) напълнена със студена вода. Можете да увиете краищата на стъблата в мокра салфетка и да ги поставите в хладилника. Можете да охладите аспержите в найлонов плик до три дни.
Стъпка 4. Помислете за сваряване на аспержите, преди да ги замразите
Варенето е важна стъпка при приготвянето на зеленчуци преди замразяване. Загряването на зеленчуци спира ензимите, които карат зеленчуците да гният. Той също така може да помогне за запазване на вкус, хрупкавост и цвят. Варенето преди замразяване също може да почисти повърхността на зеленчуците, да забави загубата на витамини, да направи зеленчуците по -меки и по -лесни за опаковане.
Стъпка 5. Опитайте да отгледате собствените си аспержи
Можете да започнете да отглеждате от семена или да коронирате аспержи за по -бързи добиви. Зрелите аспержи произвеждат стъбла всяка пролет в продължение на 12 до 25 години.
Метод 2 от 3: Основни начини за готвене на аспержи
Стъпка 1. Сварете аспержите си на пара
Отрежете долния край на аспержите, ако стъблото е дебело. Измийте аспержите. Напълнете голяма тенджера с няколко сантиметра вода и поставете зеленчуковата пара на пара в съда. Водата не трябва да прониква през отворите за пара, ако проникне, отстранете малко вода от тенджерата. Поставете аспержите в тенджера и оставете да заври. Гответе на пара, докато омекне или докато достигне желаната текстура.
- Опитайте да сервирате аспержи на пара, на скара или на скара като предястие за вечеря. Обикновено се сервира с прясно разтопено масло или прясно приготвен сос Холандез. Яжте с вилица или пръсти.
- Когато го приготвите на пара, аспержите стават меки и влажни и вкусът им е мек. Добавете сол и други подправки за допълнителен вкус. Имайте предвид, че докато аспержите са много здравословни, добавянето на твърде много сол и други подправки може да повлияе на вашето здраве.
Стъпка 2. Печете аспержите на скара на открито
Отрежете долния край на аспержите, ако са с дебели стъбла. Измийте аспержите. Оформете алуминиевия лист в "лодка" за аспержите. Страните трябва да са достатъчно високи, за да се предотврати изтичането на маслото и аспержите. Изсипете 1-2 супени лъжици зехтин в алуминиевия лист "лодка" и сложете аспержите отгоре. Поставете „лодката“на скара на открито на умерен огън, докато пръчиците аспержи достигнат желаната текстура.
- Аспержите ще стават по -твърди, колкото повече ги печете, но влагата ще се задържи. Най -хубавото е, че хранителните вещества в варени аспержи изобщо не се губят!
- Това е един от най -простите и вкусни начини да ядете аспержи, ако не искате да готвите с по -сложна рецепта.
Стъпка 3. Изпечете аспержите в тиган
Почистете стъблата на аспержите, след това капнете и поръсете с малко зехтин и подправки. Сложете пръчиците и подправките от аспержи в купа, за да се смесят. След това поставете аспержите върху горещ тиган, идеален, ако са назъбени, но дори плосък тиган е добре. Оставете на среден огън, докато едната страна почернее (1-2 минути). Навийте на руло и изпечете от другата страна. Сервирайте топли.
Стъпка 4. Изпечете аспержите във фурната
Аспержите излъчват богат вкус, когато са печени, което го прави един от най -популярните начини за консумация на зеленчука. Измийте и почистете стъблата на аспержите, обелете жилавата кора на тънко, след което подсушете. Поставете върху лист за печене, след това напръскайте или капете зехтин, като разточвате всяка пръчка, за да покриете равномерно. Поръсете със сол и прясно смлян пипер, след това печете на 220 ° C за 10 до 15 минути.
- Можете да готвите аспержи на скара в ризото или дебел съд с тестени изделия. Можете също така да сервирате аспержи на скара като гарнитура към месо, риба и тестени изделия.
- Помислете за добавяне на няколко скилидки пресен чесън и щипка прясно настъргана лимонова кора. Опитайте да изпечете аспержи на скара с масло, сол и сирене пармезан или моцарела.
- Опитайте да нарежете аспержи на скара и да ги поръсите върху печените във фурната макарони. Ако желаете, можете също да нарежете бекона на малки парченца и да поръсите с аспержите.
Стъпка 5. Сотирайте аспержите
Нарежете аспержите на пет инчови парчета заедно с патладжана и тиква. Поставете зеленчуците в тенджера на котлона и гответе на средно слаб огън. Подправете обилно със сол и черен пипер. Добавете доматен сос. Оставете сместа да къкри 5-10 минути, докато зеленчуците се сварят добре в соса.
Пържените на разбъркване аспержи имат страхотен вкус с паста
Метод 3 от 3: Алтернативни начини за сервиране на аспержи
Стъпка 1. Сварете аспержите
Сварете аспержите в тенджера с вода за 3-5 минути, в зависимост от дебелината на стъблата. Когато стъблата на аспержите са яркозелени и меки, поставете ги в „ледения басейн“, голяма купа на 2/3 от пътя, пълна със студена вода и кубчета лед. Ледената вода ще шокира аспержите, така че процесът на готвене да спре. Накиснете аспержите за същото време, през което ври. Изцедете стъблата на аспержите с помощта на сито или салфетка.
- Сервирайте варени аспержи в салата или яжте със сосове и подправки. За просто и вкусно ястие добавете щипка едра сол и малко зехтин, преди да сервирате аспержите.
- Варенето е чудесен начин да приготвите съхранение на аспержи, ако планирате да го изядете по -късно. Ако предварително сте сварили аспержите или планирате да ги занесете на пикник или финансиране, увийте стъблата на аспержите в салфетка и найлонова торбичка и ги охладете.
Стъпка 2. Сотирайте аспержите си
Пържените картофи са склонни да използват различни зеленчуци, като често се включват и аспержи. Добавете аспержи към всяко пържене, стига да съответства на останалите съставки.
Ако детето ви е придирчив, пърженето може да бъде чудесен начин да ги накарате да ядат аспержи. Можете лесно да добавите настъргано пиле и малки парченца зеленчуци, така че детето ви дори не забелязва, че аспержите присъстват
Стъпка 3. Сварете аспержите с месото
Увийте аспержите в бекона и го сложете в тенджерата. Използвайте повече масло, отколкото използвате за пържене. Пържете 10 минути и сервирайте в чиния. Внимавайте да не препечете или да не сварите месото. Бъдете готови да почистите добре съдовете, тъй като това ще ги направи разхвърляни и мазни.
Стъпка 4. Направете супа от аспержи
Чай от аспержи е елегантно предястие или обяд и можете да го приготвите за 50 минути. Супата е достатъчно топла като основно ястие, но може да се сервира и като гарнитура. За обслужване на четири:
- Изрежете краищата на 12 стръка аспержи, на 3,8 см от върха, и разделете краищата по дължина, ако са дебели. Запазете краищата на аспержите за гарнитура за супа.
- Нарежете стъблата и останалите аспержи на малки, 1,2 см парчета
- Запържете един голям нарязан лук с 2 супени лъжици масло в тенджера от 4 литра на среден до слаб огън. Варете и разбърквайте, докато лукът омекне. Добавете парчета аспержи, сол и черен пипер на вкус. Запържете аспержите и лука, като разбърквате 5 минути. Добавете 5 чаши бульон и оставете да къкри, покрити, за 15 до 20 минути или докато аспержите станат много меки.
- Докато супата се вари, сварете краищата на аспержите във вряща подсолена вода за 3 до 4 минути, докато омекнат, след което ги отцедете.
- Пюрирайте супата от аспержи в блендер до гладкост. Прехвърлете пасираната супа в купа, след което я върнете в тенджерата. Разбъркайте creme fraiche, след което добавете бульона към водната супа, докато достигне желаната от вас консистенция. Подправете със сол и черен пипер. Оставете супата да заври и добавете още няколко лъжици масло.
- Добавете 1/4 чаена лъжичка пресен лимонов сок и украсете супата с върха на аспержите. Сервирайте крем супа от аспержи с топъл хрупкав хляб за потапяне.
Стъпка 5. Нарежете аспержите в яйчената смес
Останалите аспержи се нарязват на кубчета и се смесват с бърканите яйца. Ако имате тиган от чугун, опитайте да направите фритата от аспержи на скара. Ако имате кора за пай, опитайте да направите аспержите и лукът от кийч от Gruyere. Опитайте да направите коричка за баница с кичове от аспержи или торта от аспержи и тиквички.
Стъпка 6. Яжте сурови аспержи
Може да не звучи вкусно, но яденето на сурови аспержи е лесен и бърз начин да си набавите хранителните вещества. Можете да го ядете като лека закуска или да го включите в салата. За да сервирате със салата, нарязайте аспержите и ги сервирайте сурови с маруля, спанак, домати и каквото друго харесвате. Опитайте да го сервирате с лек винегрет
Стъпка 7. Добавете аспержи към сока
Просто добавете пръчка или две аспержи към плодовия сок. Можете да смесите суровите аспержи в сока или да ги потопите, така че пръчиците от аспержи да излязат от чашата.
Съвети
- Подрежете дървесните краища на стъблата - можете да използвате нож или белачка, за да отрежете 2,5 см от стъблата, ако са жилави.
- Добавянето на твърде много подправки или сол към храната ви ще има огромно въздействие върху вашето здраве. Помислете какво добавяте.
- Ако е възможно, купувайте от местни фермери. По този начин получавате по -свежи аспержи и не участвате в хранителната система, която изпраща аспержи по целия свят.
- Не използвайте твърде много масло върху пръчиците от аспержи. Ако прекалите, маслото ще капе от пръчките върху масата или дрехите ви.
- Опитайте да ядете аспержи, когато е сезонът. Често аспержите са по -свежи, ако се консумират в подходящия сезон, шансовете за аспержи, идващи от други части на света, са малки и свежестта на сезона ще бъде запазена. Това се отнася за голямо разнообразие от продукти, не само за аспержи.
Внимание
- Аспержите ще причинят урината ви да има характерна остра миризма, часове след като я изядете. Това е нормално. Миризмата ще изчезне.
- Разберете откъде идват аспержите, когато ги купувате. Намалете разхода на храна!
- Имайте предвид, че други хора (особено хора, които не познавате много добре) може да имат свои виждания как да ядат аспержи по правилния начин. Когато се съмнявате, вървете по пътя им с цел учтивост.
