Пресните аспержи, които съдържат калий, калций, желязо и витамини А и С, са хранително допълнение към почти всяко хранене. Вкусът е страхотен, ако се приготви внимателно, за да бъде свеж, лек и леко хрупкав. Вижте Стъпка 1, за да научите как да готвите аспержи по различни начини.
Стъпка
Метод 1 от 4: Подготовка на аспержите
Стъпка 1. Изберете дебели или тънки дръжки аспержи
Тънките аспержи се готвят бързо и имат тенденция да имат хрупкави външни и меки центрове, докато по -дебелите аспержи трябва да се готвят малко по -дълго и да имат по -тежка текстура. Всеки вид аспержи все още ще има добър вкус и няма значение как готвите; основната разлика се крие в крайната текстура. Не забравяйте да изберете свежи, зелени и твърди аспержи, които не са увехнали или обезцветени, когато ги купувате на пазара.
- Дебелите аспержи често имат по -дървесно стъбло, което може да се обели преди готвене. За да обелите аспержите, вземете белачка за зеленчуци и я обелете внимателно от центъра на аспержите надолу.
- Тънките аспержи са чудесен избор за използване в салати или пържени ястия.
Стъпка 2. Измийте пресните аспержи под студена течаща вода
Аспержите растат в пясък, така че все още може да остане малко пясък в пукнатините и пукнатините. Дръжте аспержите под течаща вода за няколко минути. Ако пясъкът е скрит в краищата, напълнете голяма купа със студена вода, след това потопете аспержите във водата, докато зърната изчезнат.
Стъпка 3. Изрежете дъното
Долната страна на аспержите е жилава и дървесна и много неприятна, когато узрее. Най -лесният начин да разберете колко да премахнете е да го почувствате на ръка. Хванете всяка стрък аспержи с две ръце и леко се огънете, докато усетите твърда част, след което счупете стъблото. Отстранете жилавите бели краища на аспержите.
- Ако нямате време да отрежете отделни стръкове аспержи, поставете куп аспержи върху дъска за рязане и ги нарежете на ленти на около 5 инча (5,1 см) от дъното на стъблото.
- Ако решите да обелите аспержите, отрежете дъното им с дължина 2,5 см.
Метод 2 от 4: Късо кипене („бланширане“), варене на пара или кипене
Стъпка 1. Сварете аспержите за кратко
Това е често срещан начин бързо и перфектно да сготвите аспержи и да ги сервирате охладени за салата или като гарнитура на обяд. Ако предпочитате да сервирате аспержите топли, пропуснете накисването с ледена вода. Ето как леко да сварите аспержите:
- Сварете вода и 2 чаени лъжички сол в голяма тенджера.
- Добавете аспержите към водата и ги оставете да се варят 2 - 3 минути.
- Проверете аспержите за готовност - трябва да са хрупкави, а не меки.
- Ако желаете, потопете аспержите в купа с ледена вода, за да се охлади.
Стъпка 2. Запарете аспержите в кошницата за зеленчуци на пара
За да направите вкусна и бърза гарнитура, пърженето е начинът. Този метод може да поддържа хранителното съдържание и текстурата на хрупкавите аспержи.
- Поставете 2,5 см вода в тенджерата и поставете кошница за пара.
- Загрейте водата, докато заври.
- Нарежете аспержите на дължина, която ще се побере в парахода.
- Поставете аспержите в уред за пара и гответе на пара за 5-7 минути, докато стане яркозелен и все още хрупкав.
Стъпка 3. Сварете аспержите
Това е лесен начин за приготвяне на аспержи, но трябва да внимавате да не преварите стъблата. Аспержите могат да станат меки и кашасти, ако не внимавате.
- Сложете няколко сантиметра вода и 2 чаени лъжички сол в тенджера.
- Сварете водата, докато наистина заври.
- Добавете аспержите във врящата вода.
- Когато водата заври, варете аспержите за 5 минути.
- Ако предпочитате, използвайте микровълнова фурна за готвене, за да сварите аспержите в микровълновата. Напълнете съда с 62,5 мл вода, след това добавете аспержите и покрийте съда. Гответе аспержите в микровълновата на висока температура за 3 минути, след това отворете микровълновата и разбъркайте ястието. Продължете да готвите, докато аспержите омекнат, още около 3-4 минути.
Метод 3 от 4: Сотирайте
Стъпка 1. Нарежете аспержите или ги оставете цели
Ако искате да направите ястие, пържено на тиган, нарязвайте аспержите на 2,5-5 см дължини за задушаване, нарязани на косо.
Стъпка 2. Загрейте маслото в тиган
Сложете 1 супена лъжица олио или масло за готвене в тиган и го загрейте на средно силен огън.
Стъпка 3. Добавете аспержите в тигана
Внимателно добавете аспержите в тигана. Използвайте дървена лъжица или шпатула, за да запържите до омекване, около 3-6 минути. Аспержите са готови за консумация, когато са яркозелени с няколко кафяви петна отвън.
Ако приготвяте пържени ястия, добавете към тигана едновременно други зеленчуци. Морковите, лукът, зелените чушки и гъбите са вкусни, когато са задушени с аспержи
Стъпка 4. Подправете аспержите
Пържените на вкус аспержи имат страхотен вкус, ако добавите лимонов сок и масло отгоре. Подправете със сол и черен пипер за допълнителен вкус.
Метод 4 от 4: Печене
Стъпка 1. Загрейте фурната до 204 ° C
Уверете се, че фурната е предварително загрята, преди да добавите аспержи - в противен случай аспержите ще бъдат само на пара и не се пекат.
Стъпка 2. Поставете аспержите върху листа за печене
Подредете в един слой, така че да се готви равномерно.
Стъпка 3. Изсипете зехтина върху аспержите
Зехтинът ще помогне на аспержите да останат хрупкави. Разпределете равномерно 2 супени лъжици зехтин върху аспержите в тигана.
Ако искате да се уверите, че аспержите са равномерно покрити със зехтина, можете да хвърлите аспержите със зехтина в купа и след това да ги подредите върху лист за печене
Стъпка 4. Подправете със сол и черен пипер
Поръсете аспержите със сол и черен пипер за допълнителен вкус. За да направите ястието по -вкусно, настържете пармезана върху аспержите.
Стъпка 5. Печете 12 минути
Поставете аспержите във фурната и печете 12 минути, докато придобие ярко зелен цвят и на повърхността се появят кафяви петна. Внимавайте да не препечете, тъй като аспержите ще изгорят бързо, ако останат във фурната твърде дълго.
Стъпка 6.
Съвети
- Подправеното масло има страхотен вкус, когато се смеси с аспержи, приготвени по всякакъв начин. За да направите просто подправено масло, сложете 1 супена лъжица вряща вода в малка купа. Смесете с около чаена лъжичка любимата си суха подправка, като розмарин, мащерка, босилек или естрагон. Добавете 4 супени лъжици (60 г) омекотено масло и разбъркайте всичко чрез разбъркване.
- Купете аспержи, които са все още твърди, а краищата им все още са плътно затворени. Пресните аспержи са тъмнозелени на цвят и не изглеждат увехнали или нежни.
- За да съхранявате аспержи, увийте дъното на аспержите с влажна хартиена кърпа. Поставете аспержите в найлонов плик и ги приберете в чекмеджето за зеленчуци в хладилника. Аспержите все още имат добър вкус, ако се използват в рамките на 3 дни от покупката.
- За да направите салата от аспержи, смесете 1 килограм (0,5 кг) охладени, сварени аспержи с резен домат и тънка, малка филийка лук. Смесете салата от аспержи с олио и оцет или използвайте любимия си италиански дресинг за салата. Охладете, след това сервирайте студено.
