Нарязването на цяло пиле може да изглежда като трудна работа, но ако знаете как, ще можете да нарежете цяло пиле като професионален готвач. Следвайте тези лесни стъпки, за да нарежете всяко парче пиле бързо и ефективно.
Стъпка
Метод 1 от 5: Подготовка на пилето за клане
Стъпка 1. Извадете пилето от опаковката му
Изхвърлете опаковката.
Можете също така да нарежете цяло пиле, което току -що е било сварено. Ако току -що сте сварили пилето, охладете го в хладилник за поне 10 минути. Пилето ще продължи да се готви дори след като го извадите от фурната. „Седенето“на пилето ще направи пилето напълно сварено. Ако режете цяло варено пиле, пропуснете следващите две стъпки
Стъпка 2. Огледайте вътрешната кухина на пилето за стомаха, шията и други органи
Тези части вече са опаковани отделно в пластмаса или все още са прикрепени към пилето. Ако все още са там, извадете органите и ги запазете за други цели или ги изхвърлете.
Стъпка 3. Измийте пилето в студена вода
Не използвайте топла или топла вода, тъй като водата с висока температура може да стимулира растежа на бактериите. Изсушете пилето, като го потупате с хартиена кърпа.
Метод 2 от 5: Нарязване на пилешки бутчета
Стъпка 1. Поставете пилето върху дъска за рязане, с гърдите нагоре
Поставянето на пилешките гърди нагоре ще ви улесни да знаете какво се прави.
Стъпка 2. Използвайте лявата си ръка, за да държите левия крак на пилето
Издърпайте пилешкия бут от тялото. Това е така, за да знаете къде стъпалото е свързано с тазобедрената кост.
Можете също така да използвате вилица за дърворезба, за да предпазите пилето от движение, когато дърпате бутчето
Стъпка 3. Използвайте остър нож за дърворезба, за да изрежете пилето през кожата
Нарязването на пилето през кожата ще ви улесни да разберете къде се срещат краката и тялото.
Стъпка 4. Издърпайте пилешкия бут докъдето ще стигне
Използвайте нож за дърворезба, за да отрежете пилешката тазобедрена става, за да премахнете краката. Като дърпате пилешките бутчета, можете да направите прави ъгли, така че да ги отрежете по -лесно.
Стъпка 5. Изрежете хрущяла, където се срещат костите на бедрото и крака
Подрязването на пилешкия хрущял ще създаде гладко изрязване и ще запази останалите кости свободни. Повторете тези стъпки на другия крак
Метод 3 от 5: Разцепени бедра и бутчета
Стъпка 1. Поставете пилешките крачета така, че кожата да е отдолу срещу дъската за рязане
Обикновено е по -лесно първо да отрежете пилето, преди да боравите с кожата (която трябва да се отреже с назъбен нож). Бутчето е по -малката част на крака, докато бедрото е по -голямата, месеста част на крака.
Стъпка 2. Хванете двете страни на пилешкия бут с всяка ръка
Огънете пилешкия бут назад в посока, обратна на нормалното движение. По този начин можете да намерите задната част на колянната става между бутчето и бедрото, което е най -лесното място за изрязване.
Стъпка 3. Намерете мастната линия
Дебелата ивица е тънка бяла линия, която минава по фугата между бутчето и бедрото. Нарежете по линията на мазнините, така че ставите да са разделени, така че бутчето и бедрата да се разделят автоматично.
Метод 4 от 5: Разделяне на пилешки гърди и гръб
Стъпка 1. Намерете мястото, където се срещат гърдите и гърба
Тази част е по протежение на ребрата, където бялото месо от пилешки гърди излиза от тялото.
Стъпка 2. Използвайте движение, подобно на трион, за да отрежете ребрата отзад напред
Не режете отпред назад, защото това може да направи ръката, която държи пилешкото тяло, по -малко сигурна, така че разрезът да не е чист или дори да нарани ръката. Когато отрежете пилешките гърди отзад напред, гърдите и гърба ще се разделят наполовина.
-
Можете също така да изрежете по гръдната кост, започвайки от гърба на пилето.
Нарежете в областта на раменете (V-образната кост над гръдната кост). Изрежете към крилото, като забиете ножа по коляното. Нарежете между пилешките гърди и крилата.
- Друг вариант е да извадите килената кост (тънка кост в центъра на пилешката кухина) от пилешките гърди, като огънете пилешките гърди назад. Извадете киловата кост и изрежете пилешките гърди в областта на раменете.
Стъпка 3. Поставете цялата пилешка гърда върху дъска за рязане
Натиснете и притиснете пилешките гърди здраво към дъската за рязане с длани. Това движение е полезно за рязане на пилешки гърди.
Стъпка 4. Разрежете пилешките гърди наполовина
Центрирайте ножа в центъра на пилешките гърди и нарежете по костите.
Стъпка 5. Плъзнете палеца си по тази филия, за да нарежете пилешките гърди
Ако искате пилешки гърди без кости, отделете костите с нож от другата страна. Може да се наложи да отрежете хрущяла, за да отделите гръдната кост.
Ако не искате да отделяте гръдните кости, отрежете гръдните кости с нож, задръжте всяко отрязано парче от гърдите, след което ги счупете
Метод 5 от 5: Нарязване на пилешките крила
Стъпка 1. Разстелете пилешките крилца
Разстелете пилешките крилца в посока, обратна на нормалното движение, така че да могат да се разпръснат. Това ще ви помогне да намерите ставата на пилешкото рамо.
Стъпка 2. Използвайте нож за дърворезба, за да нарежете фугата
Отново не забравяйте да прорежете хрущяла между краищата на костите, така че костта също да не се счупи на малки парченца.
Стъпка 3. Разрежете пилешките крилца на две половини
Свийте пилешките крилца в лакътните стави. Изрязване в лакътната става. Повторете този процес на другото крило.
