Печените сусамови семена могат да се използват в различни рецепти и да се поръсят върху различни ястия за допълнителен вкус и хрупкавост. Печенето на суров сусам е лесно и бързо, стига да ги държите под око, за да не изгорят.
Стъпка
Метод 1 от 3: Бързо печене
Стъпка 1. Печете на котлона
Ако по сусамовото семе няма прах или малки камъчета, можете да ги добавите директно в тигана. Печете на средно слаб огън, като разбърквате от време на време, за две до три минути или докато сусамът стане кафяв, лъскав и от време на време изскача от тигана.
- Не добавяйте олио за готвене в тигана.
- За орехов вкус опитайте да използвате задълбочен метод на печене.
Стъпка 2. Изпечете сусамовото семе във фурната
Като алтернатива можете да загреете фурната до 175 градуса по Целзий и да разпределите сусамовото семе върху неподготвен лист за печене. Печете, докато леко покафенее, и внимателно разклащайте тигана на всеки няколко минути, за да се разпредели равномерно топлината. Това печене отнема осем до петнадесет минути, в зависимост от това колко дебел е слоят сусам.
- Използвайте лист за печене с вдлъбнати страни, за да предотвратите разливане.
- Сусамът може да изгори много бързо, ако топлината стане твърде висока. Не излизайте от кухнята и не забравяйте да я проверявате често.
Стъпка 3. Охладете сусамовите семена
Когато сусамът се изпече по всякакъв начин, прехвърлете ги в хладен тиган за печене и охладете до стайна температура. Сусамовите семена се охлаждат по -бързо върху метални повърхности, отколкото пластмасови или стъклени.
Метод 2 от 3: Цялостно печене
Стъпка 1. Изберете суров, необелен или обелен сусам
Необелените сусамови семена имат жилаво, избеляло покритие, което варира в цвят от жълтеникаво бяло до черно. Обелените сусамови семена са обелени и винаги са много бели, почти прозрачни и лъскави. Можете да печете всякакъв вид сусам, но необелените сусамови семена са по -хрупкави и имат малко по -различен вкус. Сусамовите семена с кожици съдържат повече калций, но може да са по -трудни за смилане, освен ако не искате да ги смилате, така че хранителната стойност да е сравнима.
Въпреки че можете да накиснете необелени сусамови семена за една нощ и след това да отлепите кожата на ръка, този процес е тежка работа и рядко се извършва у дома. И двата вида сусамови семена се предлагат в азиатските магазини за хранителни стоки, както и в западните магазини за хранителни стоки
Стъпка 2. Измийте сусамовото семе
Изплакнете сусамовото семе в малък гевгир под течаща вода, докато водата стане бистра. Ако сусамовото семе току -що е взето от градината или водата е малко замърсена, ще трябва да ги разбъркате в купа с вода за няколко минути, след което да ги оставите да седнат. Отстранете праха, който се появява на повърхността на водата, и малки камъчета, които потъват на дъното на водата.
Изплакването няма да повлияе негативно на храненето на сусамовите семена. Някои хора предпочитат да накиснат сусам за една нощ, за да покълнат, което може да подобри храносмилането на някои хранителни вещества. Покълналите сусамови семена обаче обикновено се консумират сурови, а не печени
Стъпка 3. Печете на силен огън, докато сусамът изсъхне
Изплакнатите сусамови семена прехвърлете в сух тиган на силен огън. Разбърквайте от време на време с дървена лъжица, но следете сусамовите семена, тъй като те могат да изгорят бързо, ако топлината стане твърде гореща. Тази стъпка обикновено отнема 10 минути. Когато изсъхнат, сусамовото семе ще има различен вкус и звук при разбъркване и няма да остане влага в тигана.
Стъпка 4. Намалете котлона до среден огън
Разбърквайте от време на време в продължение на седем или осем минути. Когато сусамът се изпече напълно, той ще стане ярък, блестящ кафяв и част от семената ще започнат да излизат от тигана.
Вземете малко сусам с лъжица и ги изстискайте с пръсти. Печените сусамови семена могат да бъдат натрошени на прах и да имат орехов вкус от суровите сусамови семена
Стъпка 5. Охладете и съхранявайте
Разпръснете препечените сусамови семена върху метален лист за печене и оставете да престои на стайна температура. Съхранявайте неизползваните сусамови семена незабавно в херметически затворен контейнер и охладете или замразете.
Сусамовите семена ще се съхраняват в добро състояние в хладилник или фризер за една година, но с течение на времето те ще загубят аромата си. Изпечете сухите сусамови семена за няколко минути, за да възстановите аромата
Метод 3 от 3: Използване на печени сусамови семена
Стъпка 1. Поръсете върху готовото ястие
Сусамовите семена са основен продукт в кухните по целия свят от Корея до Ливан. Поръсете сусам върху зеленчукови ястия, салати, ориз или десерти.
- По желание смилайте сусамовите семена в кухненски робот, блендер или хаванче и пестик, ако предпочитате по -малко хрупкав сусам на прах или ако искате да смелите семената в смути.
- Можете да направите незабавни подправки, като смесите гранулирана захар, сол или черен пипер със сусам.
Стъпка 2. Направете сусамовото семе в таханова паста
Единствената необходима съставка е растително масло. Зехтинът е традиционен вариант, който допълва богатия му вкус, но вместо това можете да използвате сусамово или рапично масло за по -силен сусамов вкус. Поставете препечените сусамови семена в кухненски робот и смесете с една супена лъжица олио, докато консистенцията стане гладка, но не теча.
Продължете към следващата стъпка и превърнете тахана в хумус (вид конфитюр или сос от тахан, нахут, зехтин, лимонов сок, чесън и сол)
Стъпка 3. Използвайте сусамово семе в десерта
Препеченият сусам добавя вкусен вкус към сладкишите и може безопасно да се добави към рецепти без глутен. В много страни по света печените сусамови семена се готвят с масло и гранулирана захар или мед, за да се получи лепкав бонбон.
Стъпка 4. Сварете сусамовото семе за други рецепти
Опитайте да добавите щипка сусам към домашно приготвена баничка от фалафел, като смесите супена лъжица сусам няколко минути преди пърженето или ги смесете с дресинги за салата.
