В света растат около 1100 сорта манго. Повечето от тези плодове идват от Индия. Мангото расте и в Мексико, в цяла Южна Америка и в различни тропически региони. Мангото се предлага в различни цветове, форми и размери в зависимост от сезона и мястото на отглеждане. За да изберете манго с добро качество, можете да научите малко за характеристиките на най -често срещаните сортове манго и да се научите да търсите и да намерите най -доброто. Вижте Стъпка 1 за повече информация.
Стъпка
Метод 1 от 4: Избор на правилното манго
Стъпка 1. Докоснете и усетете цялото манго
Зрелите манго ще бъдат леко нежни на пипане като авокадо и праскови, но не достатъчно меки или кашасти, за да могат пръстите ви да проникнат или да пробият кожата.
От друга страна, ако не искате да ядете мангото през следващите няколко дни, може да изберете манго с по -твърда кожа и да му позволите да узрее у дома. Зреенето на манго е обсъдено в един от методите по -долу
Стъпка 2. Проверете външния вид на мангото
Идеалното манго трябва да бъде оформено като топка за ръгби, така че трябва да изберете пълни, пълни и кръгли манго, особено около стъблото. Понякога узрялото манго ще има кафяви точки или петна, което е нормално.
- Не избирайте малки или плоски манго, тъй като са склонни да бъдат много влакнести. Избягвайте да избирате манго с набръчкана или увехнала кожа, защото мангото вече не е узряло.
- Мангото от Ataulfo обаче често е много набръчкано и нежно, преди плодовете да узреят напълно. Така че, опитайте се да проучите различните сортове, преди да вземете решение. Тези разлики са обсъдени в следващия раздел.
Стъпка 3. Вдишайте аромата на манго близо до стъблото
Зрелите манго винаги ще излъчват силен, сладък, ароматен и плодов аромат около стъблото. Зрелите манго излъчват леко наподобяваща пъпеш миризма, но също и ананасова, с нотка на морковена миризма. Зрелото манго е сладко и вкусно. Ако мангото мирише толкова добре, че искате да го изядете, значи сте намерили правилното манго.
Тъй като мангото има високо съдържание на естествена захар, те естествено ще ферментират, така че киселата миризма и миризмата на алкохол са типични признаци, че мангото вече не е узряло. Избягвайте манго, което мирише на кисело или като алкохол, тъй като те може да са презрели
Стъпка 4. Обърнете внимание на крайния цвят
Като цяло цветът на манго не е най -добрият начин да разберете колко узрял е, тъй като узрялото манго може да бъде ярко жълто, зелено, розово или червено в зависимост от сорта и сезона. Само цветът няма да ви каже много за зрелостта на манго. Вместо това се запознайте с различните видове сортове манго и сезоните, в които растат, за да научите повече за това, което искате да знаете.
Стъпка 5. Научете за различните сортове манго
Тъй като мангото се предлага в различни цветове и малко по -различни вкусове в зависимост от сезона и мястото на отглеждане, може да се наложи да се научите как да идентифицирате определени видове манго, за да подобрите общите си познания за мангото. Има 6 различни вида манго.
Метод 2 от 4: Избор на разнообразие от видове манго
Стъпка 1. Изберете мангото Ataulfo за сладък и кремообразен вкус
Мангото Ataulfo има по -малки семена и повече плът. Цветът на този плод е ярко жълт, а формата му е малка като овал. Сортът Ataulfo е узрял, когато цветът на кожата стане тъмно златист, а при узряване на плодовете могат да се появят малки бръчки. Това манго идва от Мексико и обикновено се предлага от март до юли.
Стъпка 2. Изберете Франсис манго, ако обичате богат, хапващ и сладък вкус
Мангото на Франсис има светложълт цвят на кожата с лек оттенък на зелено и обикновено има овална или S-подобна форма. Мангото на Франсис узрява, когато зеленият оттенък по кожата изчезне и жълтият цвят стане по-златист. Мангото на Франсис расте на малки плантации в цяла Хаити и обикновено се предлага от май до юли.
Стъпка 3. Изберете манго от Хаден за богатия им вкус с ароматни нюанси
Кожата от хаден от манго е яркочервена с нюанси на зелено и жълто с малки бели петна. Тези манго обикновено са средни или големи по размер с овална или кръгла форма и узряват, когато зеленият цвят на кожата стане жълт. Haden Mango произхожда от Мексико и се предлага само през април и май.
Стъпка 4. Изберете манго Keitt за техния сладък, плодов вкус
Породата Keitt е с овална форма и е със среден до тъмнозелен цвят с розов оттенък. Кожицата на манго от Keitt ще остане зелена дори когато узрее. Мангото Keitt се отглежда както в Мексико, така и в САЩ и обикновено се предлага през август и септември.
Стъпка 5. Изберете манго от Кент за богат и сладък вкус
Кентовите манго са с овална форма и големи, цветът на кожата е тъмнозелен с тъмночервен оттенък. Това манго е узряло, когато цветът или жълтите петна започнат да се разпространяват по кожата на плода. Кент мангото е родом от Мексико, Перу и Еквадор и се предлага от януари до март и юни до август.
Стъпка 6. Изберете манго Томи Аткинс за мек и сладък вкус
Мангото Tommy Atkins ще има тон на кожата с тъмночервен оттенък с някои зелени, оранжеви и жълти акценти. Формата е овална или овална. Единственият начин да проверите зрялостта на манго от Томи Аткинс е да го опитате с ръце, тъй като цветът на плода няма да се промени. Този вид манго се отглежда в Мексико и други райони на Южна Америка и се предлага от март до юли и от октомври до януари.
Метод 3 от 4: Прибиране на манго
Стъпка 1. Съберете манго около 100 до 150 дни след цъфтежа на дървото
За повечето сортове манго всяко цвете, което видите на здраво дърво, ще даде плод. Ще откриете, че тъмнозелените плодове започват да се образуват и да увеличават размера си през следващите три месеца. Започнете да проверявате манговото дърво около 90 ден, за да видите дали мангото започва да узрява.
Стъпка 2. Забележете обезцветяването на мангото
Около третия месец мангото ще започне да променя цвета си в узрял цвят и ще стане леко нежно. Можете също да видите някои манго, падащи на земята. Това са признаци, че мангото е готово за прибиране на реколтата.
- Когато видите, че някои от плодовете са узрели, всички други плодове с приблизително същия размер също трябва да се берат, тъй като те ще достигнат своя връх на зрялост след ден или два, ако се съхраняват на закрито. Ако планирате да ги продадете на пазара, може да искате да ги вземете малко по -рано.
- Мангото, което узрява на дървото, е много по -вкусно от мангото, което се бере още зелено и се оставя да узрее на закрито. Направете най -доброто и лесно, но ако можете, опитайте се да оставите мангото да узрее възможно най -много на дървото, преди да ги берете. Ще опитате много вкусно манго, което никога преди не сте опитвали.
Стъпка 3. Разклатете или разклатете дървото
Най -лесният и най -простият начин да вземете манго, което е високо, е да разклатите дървото и да вземете плодовете или да уловите колкото се може повече от падналите плодове. Ако сте смели, можете да застанете под клоните на дървото, носейки голяма кошница с плодове и да се опитате да хванете мангото, преди да падне на земята, така че плодовете да не се натъртват. Обикновено обаче е по -добре да берете плодовете от тревата, където има вероятност мангото също да падне леко.
- Когато някои манго започнат да отпадат сами, те вероятно са готови за прибиране и дори може да са презрели. Не е нужно да чакате, докато плодовете сами паднат на земята, преди да ги приберете.
- Младите или крехки дървета не трябва да се разклащат, а вместо това могат да се разклатят с въжета или дълги трупи. Ако се притеснявате за дебелината на ствола, не разклащайте дървото.
Стъпка 4. Използвайте берач за плодове или направете инструмент с подобна функция
Тъй като мангото е много крехък плод, когато узрее, някои берачи избират да ги вземат по по -сложен начин, използвайки берач на плодове. Това е по принцип дълга пръчка с метален нокът в края, идеална за бране на плодове, които са на голяма надморска височина като ябълки, круши, сливи и манго. Използвайте края на вилицата, за да издърпате внимателно всяко манго от дървото и в кутията на кошницата в края на инструмента. Този метод е ефективен за бране на плодове на голяма надморска височина и ако имате много плодове за бране, нямате какво да губите, като закупите този инструмент. Берачи за плодове обикновено се предлагат в магазините за семена и магазините за стопански стоки, въпреки че можете да си направите и сами с подходящите инструменти.
Купете най -дългата и най -леката дървена пръчка (или такава, която е подходяща за височината на дървото). Използвайте малка метална кофа, която се използва за държане на топки за голф или градинско оборудване, и прикрепете кофата към края на дървена пръчка с помощта на тиксо. За да направите добра вилица за бране на плодове, извадете металната глава от вилата и залепете шиповете на вилицата към ръба на кофата
Метод 4 от 4: Зрели и нарязани манго
Стъпка 1. Поставете мангото върху кухненския плот при ниска температура
Ако мангото ви не е презряло, оставете го на плота при умерено хладна стайна температура за няколко дни, за да узрее малко. За повечето манго обикновено между два и четири дни е достатъчно, за да ги омекотите и да ги приготвите за ядене.
- Мангото, което е специално набрано в зелено, понякога ще отнеме повече време и може дори никога да не узрее така, както искате. Ако не узрее в рамките на пет до седем дни, има вероятност мангото да не узрее повече.
- При по -високи температури мангото узрява по -бързо и може да премине от неузряло до презряло за много кратко време. Ако е горещо и не сте в климатизирана зона, обърнете внимание на мангото си. По този начин плодовете вероятно ще се оправят.
Стъпка 2. Поставете мангото в хладилника, когато достигне желаното ниво на зрялост
След като месото от манго омекне, можете да го поставите в хладилник, ако искате да остане в пикова зрялост няколко дни, преди да го изядете. Охлаждането на манго също е чудесно, защото охладеното манго е деликатес.
Ниските температури в хладилника ще забавят процеса на узряване, така че плодовете няма да узреят и ще издържат до 4 дни по -дълго, отколкото когато плодовете са били съхранявани при стайна температура, където мангото може да узрее. Не е нужно обаче да слагате мангото в хладилника, ако искате да го изядете веднага
Стъпка 3. Измийте мангото отвън, преди да го нарежете
Въпреки че повечето хора предпочитат да не ядат кожа от манго поради горчивия му вкус и влакнестата текстура, все пак е добра идея да измиете мангото отвън, преди да го нарежете, особено за манго, закупено от магазина. Химически остатъци, микроби и други отломки могат да се залепят за плодовете, продавани в супермаркетите, така че е добра идея да се измие, да се изтърка кожата на манго с ръце и да се подготви чиста повърхност, за да се отреже мангото завинаги.
- Корите от манго са напълно годни за консумация и са с изненадващо високо съдържание на съединения, които могат да помогнат за контролиране на молекули, наречени PPARs. Тази молекула помага за регулиране на холестерола, глюкозата и се смята, че има редица противоракови свойства. Измийте кожата на мангото и се опитайте да я изядете!
- Ако искате да опитате кожата, можете просто да ядете мангото цяло като ябълка, или да го обелите и да хапете плода, като изядете целия плод.
Стъпка 4. Изрежете страните на семената от манго
Най -добрият начин да нарежете манго е да го държите изправен с малкия край надолу, като краят на стъблото е обърнат нагоре към тавана. Преместете остър кухненски нож през месото на плода, малко до стеблото, като изрежете по вътрешността на плода. Ще почувствате, че нещо трудно бута ножа настрани. Това означава, че сте го отрязали правилно. Направете същото от другата страна на дръжката, след което отрежете излишната плът от двете страни на плода.
Ще оставите космати семена, на които може да има още много плът. Можете да захапете тази част
Стъпка 5. Направете кръстосани разрези в месото от всяка страна на плода
Един от най -чистите начини да премахнете месото от кожата на този етап е да използвате нож и да изрежете цялата вътрешност на месото на плода. Направете разфасовки в кръст на плодовете. Обърнете внимание на размера на мангото, може да се наложи да нарежете парчетата манго на 1,25 см до 2,5 см.
Добра идея е да го нарежете на дъска за рязане, въпреки че е по -лесно да направите това, като държите директно кората на плода. Кухненски нож лесно ще прореже кожата на плода и ще пробие ръката, причинявайки сериозни наранявания
Стъпка 6. Избутайте кожата на мангото назад и отрежете парчетата плът
След като успешно нарязвате месото, избутайте кожата от плода, за да изпъкнат парчетата и да улесните отрязването на месото от кожата. Внимателно нарежете месото в купата или отхапете месото като бонбони. Наслади се!
