Чугунените прибори за хранене са много оценени от експертите-готвачи заради своята нелепнеща повърхност и равномерно нагряване. А чугунените прибори за хранене могат да издържат почти вечно, ако се грижите за тях. Подправянето на чугунени прибори за хранене е важно за поддържане на нелепнеща повърхност и предотвратяване на ръждясване на приборите за хранене. Ако сте подправени правилно, вашите чугунени прибори за хранене ще продължат вечно.
Стъпка
Метод 1 от 2: Прибори за хранене от ковано желязо
За прибори за хранене от чугун, които са наследени или придобити от склада, тези съдове за готвене може да имат лека комбинация от ръжда и черни бучки. Може да изглежда зле, но бъдете сигурни, че може да се поправи доста лесно, докато стане като нов!
Стъпка 1. Поставете съдовете за готвене в самопочистващата се фурна
Изпълнете един кръг. Друга възможност е да поставите в камината или директно на огъня за дървени въглища за 1/2 час и да загреете, докато стане мътно червено. Кората ще се отдели, ще падне и ще се превърне в бяла пепел. След като оставите съдовете да се охладят малко (за да предотвратите напукване на чугунените прибори за хранене), използвайте стъпките по-долу.
Ако имате повече ръжда от скалата, опитайте да използвате желязна вата, за да премахнете ръждата
Стъпка 2. Измийте чугунени прибори за хранене с топла вода и сапун
Почистете с помощта на скрубер.
Ако сте закупили вашата чугунена трапезария нова, тя ще бъде покрита с восък или мазен слой, за да се предотврати ръждата. Покритието трябва да се отстрани преди подправянето, така че тази стъпка е важно да се спазва. Накиснете в гореща сапунена вода за 5 минути, след това измийте сапунената вода и след това подсушете
Стъпка 3. Изсушете до пълно изсъхване
Може да бъде полезно да поставите приборите за хранене във фурната при 350F за няколко минути, за да сте сигурни, че приборите за хранене са напълно сухи. Маслото трябва да може да абсорбира в приборите за хранене за добро подправяне-маслото и водата не се смесват.
Стъпка 4. Намажете приборите за хранене отвътре и отвън със свинска мас, Crisco (мазнина за готвене), мазнина от бекон или царевично масло
С течение на времето маслото ще направи приборите ви лепкави. Уверете се, че и двете страни на капака са покрити.
Стъпка 5. Поставете приборите за хранене и капака с главата надолу във фурната на силен огън (300ºF до 500ºF/150ºC-260ºC, в зависимост от вашите предпочитания)
Загрейте поне 1 час за покритие от подправки, което ще продължи да предпазва приборите за хранене от ръжда и да осигури незалепващо покритие.
- Поставете голям лист алуминиево фолио или хартия за печене под приборите за хранене, на средния или долния рафт, за да уловите излишната мазнина.
- Охладете до стайна температура във фурната.
Стъпка 6. Повторете
За най -добри резултати повторете стъпки 3, 4 и 5.
Стъпка 7. Поддържайте грижливо железните прибори за хранене
Всеки път, когато миете чугунени прибори за хранене, подправяйте ги отново.
- Поставете чугунени прибори за готвене на котлона и налейте около 3/4 чаена лъжичка царевично масло (или друга мазнина за готвене).
- Навийте хартиена кърпа и нанесете масло върху всички повърхности за готвене, всички повърхности с желязо и дъното на приборите за хранене.
- Включете огъня и загрейте, докато се появи дим.
- Ако използвате електрическа печка, я загрявайте бавно, тъй като горещите точки могат да напукат чугунените прибори за хранене.
- Покрийте приборите за хранене и изключете котлона. Оставете го да се охлади, преди да го приберете. Отстранете излишното масло преди съхранение. Ако приборите ви от чугун залепват, защото използват масло вместо мазнина от бекон, използвайте решетка, за да направите бетон или друг материал, който топи свинската мас, и лепкавите петна ще изгорят.
Метод 2 от 2: Втори метод за почистване и подправяне
Стъпка 1. Използвайте фурна за автоматично почистване, за да премахнете петна по съдовете
Поставете приборите за хранене в самопочистващата се фурна при най-бързото почистване (обикновено 3 часа за повечето модели). Когато приключите, приборите за хранене ще изглеждат като нови.
- Оставете да се охлади за една нощ.
- Измийте остатъците само с вода, като използвате абразивна четка.
- Подсушете приборите за хранене с хартиени кърпи и веднага поставете приборите обратно във фурната при 350ºF/180ºC за 10 минути.
Стъпка 2. Извадете приборите за хранене от фурната след 10 минути сушене
Внимателно разтривайте с хартиена кърпа, покрита с Criso (или друго олио за готвене). Течно растително масло може да се използва, ако е необходимо, но най -добре е течността да се задържи до подправка.
Важно е на тази стъпка само да намажете приборите за хранене с тънък слой масло, колкото да му придаде леко блясък. Не позволявайте никаква течност да застоява, тъй като това може да причини проблеми по -късно
Стъпка 3. Поставете чугунените прибори за хранене във фурната
Задайте температурата от 500ºF до 550ºF/260ºC до 290ºC градуса. Поставете повърхността на приборите за готвене към дъното на фурната. Това ще позволи излишното масло да падне отстрани и ще предотврати обединяването по време на процеса на подправяне.
- По -високата топлина позволява на маслото да се "готви" напълно от по -ниската температура. Гответе без прекъсване за 1 час.
- Забележка: По време на тази стъпка е добра идея да изключите всички детектори за дим във вашия район, тъй като приборите за хранене могат да отделят много дим. Покривен вентилатор също може да помогне с вентилацията.
Стъпка 4. Накрая, след като приборите за желязо приключат с мариноването за 1 час, извадете ги от фурната
Натрийте с допълнителен слой мазнина възможно най -скоро. Оставете да се охлади напълно преди съхранение.
Съвети
- Ако измиете приборите агресивно (например с чистачка), ще премахнете подправките. Измийте внимателно или повтаряйте периодично метода на подправка.
- Също така, почиствайте след всяка употреба. Препоръчваме ви да го поставите отново във фурната при 350ºF/180ºC за 10 минути, за да сте сигурни, че цялата вода е отстранена от повърхността на приборите за хранене.
Много е важно да използвате алуминиева шпатула, която е изравнена с приборите за хранене. Шпатулата ще попречи на дъното на приборите да бълбука и ще поддържа повърхността като стъкло.
- Ако храната е овъглена, загрейте малко вода върху приборите за хранене и я втрийте с шпатула. Това може да означава, че трябва да бъде подправено отново.
- Някои компании продават подправени прибори за хранене. Направете онлайн търсене на подходящата марка.
- Ако имате дебел котлен камък на приборите за хранене, не го миете достатъчно агресивно. Следвайте инструкциите за прибори за хранене.
- Ако съхранявате вашите чугунени прибори за хранене дълго време, добре е да поставите 1 или 2 хартиени кърпи или суха кърпа между приборите за хранене и капака, за да осигурите подходящ въздушен поток.
- Не мийте железни прибори за хранене твърде често. Начинът да се отървете от приготвената храна е прост: добавете малко масло и едра сол към горещите прибори за хранене. Изтъркайте с хартиена кърпа, след това избършете всичко чисто и съхранявайте приборите си за хранене.
Внимание
- Не гответе домати и други кисели храни върху приборите си за хранене, освен ако не са подправени правилно. Някои готвачи може да не се интересуват; желязото абсорбира добрите хранителни вещества от киселия домат, което е добро за някои и ако приемем, че сте подправили добре приборите си за хранене, всичко ще бъде наред.
- Измиването на прибори за хранене с препарат след подправка ще развали подправката. Измийте без сапун (ако готвите същата храна, това е разрешено) или подправете отново приборите за хранене.
