Марината е смес от мокри подправки, масла и киселини, използвани за подправяне на месо. Сместа от съставките ще омекоти месото и ще го направи по -ароматно. Има много рецепти за марината, но сладката и пикантна подправка е идеална за ребрата. Първо размразете замразените ребра, отстранете покритието и ги измийте старателно. След това накиснете ребрата в марината за пържола, азиатска или меласа, преди да ги сготвите. За най -добри резултати винаги се приготвяйте предварително, тъй като ще трябва да мариновате ребрата за една нощ
Съставки
Марината за барбекю
- 1 бутилка сос за барбекю
- 1 бутилка бира (по избор)
- Мед на вкус (по избор)
- Горещ сос на вкус (по избор)
- Сок от лайм на вкус (по избор)
- Чесън на вкус (по избор)
Марината в стил пържола
- 1 чаша (200 мл) растително масло
- чаша (120 мл) ябълков оцет
- 3 супени лъжици. (35 грама) кафява захар
- 1 ч.ч. (15 мл) соев сос
- 1 ч.ч. (15 мл) Уорчестърски сос
- 1 ч.ч. (10 грама) чесън на прах
- ч.ч. (1 грам) лук на прах
- ч.ч. (5 грама) кошерна сол
Марината в азиатски стил
- 1 чаша (200 мл) мед
- чаша (80 мл) соев сос
- 3 супени лъжици. (45 мл) шери (вид вино)
- 2 ч.ч. (6 грама) чесън на прах
- ч.ч. (1 грам) натрошен червен чили
Марината за кафе от меласа
- 1 чаша (200 мл) силно кафе
- 1 парче лук
- чаша (120 мл) меласа
- чаша (120 мл) оцет от червено вино
- чаша (60 мл) дижонска горчица
- 1 ч.ч. (15 мл) Уорчестърски сос
- чаша (60 мл) соев сос
- 1 ч.ч. (15 мл) лют сос
- 2 супени лъжици. (30 грама) червен лук
Марината Кола
- 2 литра кола
- 2 супени лъжици. (30 грама) чили на прах
- 1 чаша (200 мл) вода
- 1 парче лук
- 2 скилидки чесън
- чаша (100 мл) доматен сос
- 2 супени лъжици. (30 грама) кафява захар
- 2 супени лъжици. (30 грама) сос Вустър
- 2 супени лъжици. (30 грама) ябълков оцет
Стъпка
Метод 1 от 2: Накисване на ребра в марината
Стъпка 1. Размразете ребрата напълно, като ги прехвърлите от фризера в хладилника за 2 до 4 дни
Преди мариноване или готвене на ребра се уверете, че ребрата са напълно размразени. Най-лесният и безопасен начин за размразяване на ребрата е да ги поставите в хладилника за 2-4 дни, преди да ги приготвите.
Ако използвате този метод, ребрата ще се стопят с времето 24 часа за всеки 2 кг месо.
Стъпка 2. Размразете ребрата само за няколко часа, като ги накиснете в студена вода
Поставете студена вода в купа или мивка. Поставете ребрата, докато бъдат напълно потопени във водата с опаковката или херметически затворена пластмасова торбичка. Добавете студена вода, ако е необходимо, за да поддържате температурата на водата на 4 ° C.
Ако използвате този метод, ребрата ще се размразят напълно в рамките на 30 минути за всеки 0,5 кг месо
Стъпка 3. Измийте размразените ребра със студена вода
Извадете ребрата от опаковъчния плик и ги поставете под струя студена вода. Това е за отстраняване на костни остатъци и остатъци, останали по време на рязане.
Стъпка 4. Отстранете мембраната, която е от долната страна на ребрата
Мембраната е тънък като хартия слой от долната страна на ребрата. Подплатата на ребрата често се отстранява, когато ги купувате. Ако не, плъзнете малък нож между костите и мембраните, за да разкъсате мембраните. Това трябва да е лесно да се направи. Ако това е трудно, използвайте остър нож. След това с ръце издърпайте мембраната, прикрепена към костта.
Ако мембраната не бъде отстранена, ребрата ще имат дъвчаща, жилава текстура
Стъпка 5. Разтрийте маринатата по ребрата
Втрийте маринатата в месото с помощта на четка, шпатула или ръце. Намажете цялото месо от двете страни с дебел слой.
Стъпка 6. Поставете ребрата в покрит съд и поставете в хладилник за 2 до 24 часа
Оставете ребрата в хладилника за поне 2 часа, за да попие маринатата в месото, или 24 часа за най -силните вкусове. Поддържайте ребрата влажни, като добавяте марината на всеки 3 часа.
Винаги мариновайте месото в хладилника и не използвайте повторно използваната марината
Стъпка 7. Ребрата се пекат на грил за опушен аромат или се пекат във фурната за по -мека текстура
Печете ребрата на непряк огън за около 1 час, след това затоплете отново на директен огън за още 20 минути, докато се сварят. Можете също така да го изпечете във фурната за 2 до 2 часа при 135 ° C.
Когато месото започне да се вдига от края на костта, можете да го опитате, за да проверите дали ребрата са готови
Метод 2 от 2: Приготвяне на различни маринати
Стъпка 1. Купете сос за барбекю в магазина за лесна и ароматна марината
За лесна марината намажете любимия си сос за барбекю върху ребрата и мариновайте поне 1 час. За да добавите вкус към вашия домашен сос за барбекю, добавете мед, лют сос, сок от лайм или чесън на вкус. Можете също така да добавите бутилка бира към соса за барбекю, за да придадете на напитката някакъв вкус.
За да ви е по -лесно, гответе ребрата в бавна готварска печка
Стъпка 2. Направете марината за пържола за класически вкус
Смесете и разклатете 1 чаша (200 мл) растително масло, чаша (100 мл) ябълков оцет, 3 супени лъжици. (35 грама) кафява захар, 1 супена лъжица. (15 мл) соев сос, 1 супена лъжица. (15 мл) сос Уорчестър, 1 супена лъжица. (10 грама) чесън на прах, ч.ч. (1 грам) шалот на прах и сол на вкус в голяма купа. Мариновайте ребрата за минимум 2 часа или една нощ (в идеалния случай). Ако контейнерът не се побира на рафта на хладилника, поставете ребрата в голяма пластмасова торба или разделете ребрата на две половини и ги поставете в два контейнера.
Запазете част от маринатата за допълнителен сос, който по -късно можете да разтриете върху сварените ребра
Стъпка 3. Направете марината в азиатски стил за пикантен и сладък вкус
Смесете 1 чаша (200 мл) мед, чаша (80 мл) соев сос, 3 супени лъжици. (45 мл) шери, 2 ч.ч. (5 грама) чесън на прах и ч.ч. (1 грам) пасиран червен чили. Загрейте тази смес на котлона на среден огън и разбъркайте всички съставки, докато се комбинират добре. Оставете сместа да се охлади, преди да я излеете върху ребрата. Мариновайте ребрата за 12 часа за най -добър вкус.
Ако искате по -пикантна марината, използвайте повече смлян червен чили
Стъпка 4. Мариновайте кафето от меласа за уникален вкус
Смесете 1 нарязан лук, 2 с.л. (30 грама) нарязан лук, 1 чаша (200 мл) силно кафе, чаша (100 мл) меласа, чаша (100 мл) оцет от червено вино, чаша (60 мл)) дижонска горчица, 1 супена лъжица. (15 мл) сос Уорчестър, чаша (60 мл) соев сос и 1 супена лъжица. (15 мл) лют сос, след което гответе на умерен огън. Когато всички съставки се комбинират добре, изключете котлона и оставете настрана около 1 чаша (200 мл) от сместа, която да използвате като потапящ сос. След като сместа се охлади, мариновайте ребрата в нея поне 2 часа.
Можете също така да нанесете допълнителна марината върху ребрата, докато ги готвите
Стъпка 5. Направете марината от кола за класически американски вкус
Смесете 2 литра предпочитана кола с 2 супени лъжици. (30 грама) чили на прах, 1 чаша (200 мл) вода, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 100 мл доматен сос, 2 супени лъжици. (30 грама) кафява захар, 2 супени лъжици. Сос Вустър, и 2 с.л. ябълков оцет. Добавете сол и чили според вкуса. Загрейте сместа на среден огън, докато се сгъсти. Охладете този гъст сос и пасирайте в блендер за 1 минута или докато сместа стане гладка.
