Чували ли сте за мексиканска сладкарница, наречена сос салса? Всъщност мексиканските кулинарни съкровища имат различни варианти на рецепти за сос от салса; Ето защо възможностите за създаване на салса са безкрайни! Въпреки че основните съставки за приготвяне на сос от салса са домати, всъщност можете да замените доматите със смес от любимите си плодове и зеленчуци, приготвени по традиционна рецепта за мексикански сос салса. Повечето варианти на сос от салса са направени от сурови съставки; ако обаче искате да удължите срока на годност на соса, можете също първо да го сготвите. По отношение на здравето, по -голямата част от соса от салса е много богат на хранителни вещества, необходими на организма. Какво чакаш? Побързайте и практикувайте една от вкусните рецепти за сос от салса по -долу!
Имайте предвид, че текстурата и вкусът на соса от салса могат да варират значително. Затова не забравяйте да адаптирате рецептата към личния си вкус и нужди. Сосът от салса може да се приготви от сурови съставки или да се приготви предварително; Съставките за соса също могат да бъдат нарязани на ситно, едро нарязани или дори преработени в блендер. В допълнение, вкусът на соса от салса също може да се регулира до нивото на пикантност, което можете да понесете. Вижте различните вариации на соса от салса, които можете да разгледате в тази статия.
Съставки
Класически сос от салса
- 3-6 чушки серано
- 1 лук (може да се замени с лук или червен лук по желание)
- 2 лайма, настъргани и вземете сока. Запазете част от настърганата портокалова кора, за да я разрежете по дължина и да послужи за декорация
- 8 зрели пресни домата
- Куп пресни листа от кориандър
- ч.ч. захар
- Сол
Сос от салса с халапено и лайм
- 1 глава лук
- куп пресни листа от кориандър
- 3 домата или 1 кутия домати на кубчета
- 1 голямо червено халапено чили
- 1 малка кутия чили
- Изстискайте 2 лайма
- ч.ч. сол
- скилидка чесън, нарязан
- ч.ч. пипер
Сос от салса Chipotle:
- 450 грама зрели пресни домати (може да се замени с 400 грама домати от консерва, за да се ускори процеса на готвене)
- 3-5 скилидки чесън, нарязани на ситно
- куп пресни листа от кориандър, нарязани на едро
- 1 малък лук, нарязан
- 1-2 ч.ч. подправки adobo, направени от чили от консерви (можете да си купите готови подправки adobo в супермаркети, които продават вносни съставки, като например Ranch Market)
- -1 ч.ч. захар
- Достатъчно лимонов сок
- Сол на вкус
- Щипка канела на прах (по избор)
- Щипка бахар на прах (по избор)
- Щипка кимион на прах (по избор)
Сос от салса с тропически плодове
- меден ананас или друг сладък ананас, обелен, обелен и нарязан на кубчета
- 1 манго или папая, обелени, семена и нарязани на кубчета
- -1 пресни чушки халапеньо или серано
- червен лук, нарязан
- 1 супена лъжица. захар
- Изстискайте 1 лимон
- 3 супени лъжици. нарязана прясна мента
- Сол на вкус
Салса Верде:
- 14 грама листа от магданоз
- 14 грама листа босилек / босилек босилек
- 14 грама листа мента
- 7 грама листа от кервел
- 4 грама листа естрагон
- 3 кисели краставици, измийте обилно
- 1 супена лъжица. малки каперси (цветя на средиземноморски храсти, които образуват малки зелени пъпки), могат да бъдат закупени в супермаркети, които продават вносни съставки
- 12 грама лук
- 1 пролет лук, нарязан на ситно
- 125 мл. чист зехтин
- 1 ч.ч. пълнозърнеста горчица
- Изстискайте и настържете лимона
Варен сос от салса
- 3 сушени люти чушки (пушени люти чушки от Мексико, могат да бъдат закупени в супермаркети, които продават вносни съставки като Ranch Market)
- 1 глава лук, нарязан на ситно
- 1 кутия домат и сок
- 2-3 супени лъжици. кафява захар
- 2-3 скилидки чесън, нарязани на ситно
- Щипка канела на прах
- Щипка чесън на прах или бахар
- Щипка кимион на прах
- Изстискайте лимон
- 1 супена лъжица. чист зехтин
- Настърган лимон за гарнитура, нарязан по дължина
Стъпка
Метод 1 от 8: Подготовка на пресни люти чушки за приготвяне на сос от салса
Стъпка 1. Смелете пресните люти чушки, преди да ги използвате за приготвяне на соса от салса
Ако използвате пресни люти чушки, не забравяйте да приложите метода по -долу, за да отлепите кожата. По принцип има два основни метода, които можете да използвате, а именно да изгорите чилито на котлона или да го запечете за кратко без олио. Независимо от използвания метод, внимавайте винаги да не допускате дима, който се натрупва в белите дробове.
Стъпка 2. Обелете чилито, като ги изгорите на котлона:
- Пробийте лютите чушки с дълъг дървен или метален шиш.
- Включете печката и изпепете лютите чушки на огъня на печката.
- Когато кожата изглежда черна, изключете печката. Уверете се, че лютите чушки не изгарят!
Стъпка 3. Печете лютите чушки без олио в тиган или скара
Изцедете чилито, когато кожата изглежда черна.
Стъпка 4. Поставете чилито в пластмасова торбичка в горещо състояние
Запечатайте плика плътно, така че горещата пара от чили да се улови вътре. Оставете торбата настрана и я оставете да почине 20 минути.
Стъпка 5. След 20 минути извадете чилито от торбата и отлепете кожата
- Съдържанието на капсаицин в лютите чушки е изложено на риск от нараняване на очите и дразнене на кожата. Затова се уверете, че не търкате очите си и не докосвате ноздрите си веднага след обработката на чилито!
- Измийте ръцете си със сапун и вода след боравене с люти чушки; ако сте мързеливи да си миете ръцете, не забравяйте да използвате ръкавици, когато боравите с люти чушки.
Стъпка 6. Нарежете лютите чушки на кръст и отстранете семената
Стъпка 7. Нарежете фино чилито и го поставете от едната страна на купата; чили е готов за употреба
Метод 2 от 8: Приготвяне на класически сос от салса
За тези от вас, които никога не са яли сос от салса, е добра идея първо да опитате да приложите тази класическа рецепта за сос от салса. По принцип не отнема много време или сложен процес, за да се направи сос от салса с класически вкус. Готови ли сте да опитате?
Стъпка 1. Подгответе всички съставки, изброени в рецептата
Стъпка 2. Определете нивото на пикантност на соса, който искате
За средна пикантност използвайте 3 люти чушки; Ако не е достатъчно пикантен, използвайте 6 люти чушки. Следвайте описания по -горе метод за обработка на чили.
Стъпка 3. Подгответе доматите
Лукът се нарязва на ситно, слага се в купа с лимоновия сок и настърганата лимонова кора. Накисването на лука в лимонов сок има за цел да направи текстурата по -мека, когато се смеси с други съставки на соса.
Стъпка 4. Обелете доматите
- С помощта на нож направете X в основата на всеки домат.
- Поставете доматите в топлоустойчива купа. Изсипете вряла вода в купата и накиснете доматите за 30 секунди.
- Прехвърлете доматите в купа със студена вода.
- Изцедете излишната вода и обелете кората на доматите.
Стъпка 5. Нарежете белените домати, сложете ги в купата за сос
Стъпка 6. Добавете нарязан лук; добавете лимоновия сок и останалата настъргана лимонова кора
Стъпка 7. Нарежете на ситно кориандъра, добавете в тенджерата
Стъпка 8. Добавете нарязан чили и захар
Стъпка 9. Комбинирайте всички съставки и разбъркайте добре, докато захарта се разтопи
Уверете се, че всички съставки са покрити с лимонов сок.
Стъпка 10. Покрийте плътно купата със соса
Поставете соса в хладилника и го оставете да почине 2-3 часа, така че ароматите да са по-интензивни и смесени.
Стъпка 11. Преди да сервирате, украсете повърхността на лимона с настърган лимон
Сервирайте соса с царевичен чипс, тортили, боб или топъл ориз.
Метод 3 от 8: Приготвяне на сос от салса с халапено и лайм
Този вкусен сос от салса е обогатен с нарязан чесън и различни вкусни добавки.
Стъпка 1. Подгответе всички съставки, изброени в рецептата
Стъпка 2. Пригответе лютите джалапено, нарязани на едро
За тези от вас, които не обичат пикантната храна, опитайте да използвате големи червени люти чушки вместо халапеньо и люти чушки или да намалите използваната част от чили. От друга страна, за любителите на пикантните, опитайте да увеличите количеството използвано чили и да добавите нарязани люти чушки
Стъпка 3. Нарежете доматите на кубчета, отстранете семената
Поставете парчетата домат в купата за сос.
Стъпка 4. Нарежете лука на ситно
Стъпка 5. Нарязваме едро листата на кориандъра
Стъпка 6. Комбинирайте всички нарязани съставки в купа
Стъпка 7. Добавете чесъна, солта и черния пипер
Разбъркайте добре.
Стъпка 8. Изсипете сока от лайм, разбъркайте добре
Стъпка 9. Сервирайте вкусния сос от салса
Сосът може да се яде веднага или охладен в хладилника; За перфектен деликатес можете да ги ядете като потопени в тако или чипс от тортила.
Метод 4 от 8: Приготвяне на сос от салса Chipotle
Малко различен от другите видове сос от салса, сосът от салса чипотле обикновено се обработва, докато текстурата стане много гладка с помощта на блендер или кухненски робот. Харесвате ли chipotle? Това означава, че тази рецепта определено е идеална за вас!
Стъпка 1. Подгответе всички съставки, изброени в рецептата
Стъпка 2. Поставете доматите, чесъна и кориандъра в блендер или кухненски робот
Стъпка 3. Обработете всички съставки, докато текстурата стане гладка и не на бучки
Към него добавете лука, подправките adobo и захарта.
Стъпка 4. Добавете лимонов сок и сол на вкус
Ако използвате канела, бахар на прах или кимион, добавете подправките на този етап.
Стъпка 5. Сервирайте вкусния сос от салса
Сосът от салса Chipotle може да се яде веднага след приготвянето му. Ако не искате да го ядете, поставете соса в хладилника плътно затворен, за да го запазите свеж, докато дойде време за сервиране.
Метод 5 от 8: Приготвяне на сос от салса с тропически плодове
Стъпка 1. Подгответе всички съставки, изброени в рецептата
Стъпка 2. Комбинирайте всички съставки в голяма купа
По желание добавете сол на вкус.
Стъпка 3. Покрийте плътно купата със соса
Поставете соса в хладилника, докато дойде време за сервиране.
Стъпка 4. Сервирайте вкусния сос от салса
Тази рецепта може да направи 4-6 порции и е вкусна, поднесена като допълнение към различни тежки ястия.
Метод 6 от 8: Приготвяне на сос от салса верде
Salsa verde е сос от салса, приготвен от смес от билки и зелени зеленчуци. Обикновено вкусният сос от салса верде се сервира като потапяне или се залива с различни готвени ястия. За версия на соса от салса, който използва томати, прочетете рецептата в статията Как да си направим салса верде.
Стъпка 1. Подгответе всички съставки, изброени в рецептата
Стъпка 2. Накълцайте на едро магданоза, босилека, мин, кервил и естрагон
Стъпка 3. Накълцайте грубо каперсите и киселата краставица
Ако размерът на каперсите, които използвате, не е твърде голям, няма нужда да ги нарязвате.
Стъпка 4. Поставете всички приготвени съставки в купата за сос
Стъпка 5. Добавете лук, лук, масло, горчица и настъргана лимонова кора
Разбъркайте внимателно.
Стъпка 6. Добавете лимонов сок и подправете соса на вкус
Стъпка 7. Оставете соса да престои на стайна температура за около 30 минути
Този процес трябва да се направи, за да се увеличи интензивността на вкуса на соса.
Стъпка 8. Сервирайте вкусния сос от салса
Разбъркайте соса за последен път преди сервиране. Салсата верде е вкусна, съчетана с варено месо и/или риба на скара.
Метод 7 от 8: Приготвяне на варен сос от салса
Въпреки че сосът от салса често се сервира суров, всъщност готвенето на сос от салса е ефективно за обогатяване на вкуса, знаете! Вареният сос от салса може да се приготви насипно и да се замрази във фризера; по този начин, когато искате да хапнете вкусен сос от салса, просто трябва да размразите замразения сос.
Стъпка 1. Подгответе всички съставки, необходими за приготвяне на сос от салса
Стъпка 2. Пригответе лютите чушки според инструкциите, изброени по -горе
Стъпка 3. Сложете лука в тигана, добавете доматите и захарта
Сварете лука, доматите и захарната смес на умерен огън, докато се сгъсти; разбърквайте периодично.
Стъпка 4. Изключете котлона, махнете тигана от котлона
Добавете чесън, канела, карамфил, куркума, лимонов сок и чили. Подправете соса и го оставете да престои известно време на стайна температура.
Стъпка 5. Сервирайте
След като оставите за известно време на стайна температура, сосът от салса е готов за сервиране. Поръсете повърхността с настъргана лимонова кора.
Метод 8 от 8: Вариации на сос от соса от салса
Стъпка 1. Опитайте да експериментирате с различни варианти на вкусен сос от салса
Някои варианти, които си струва да опитате, са:
- Сос салса с царевица
- Сос салса с царевица за барбекю
- Сос от салса със зеле
- Сос салса с черен боб
- Сос салса с банани
- Сос салса с диня
- Сос салса с ягоди
- Киви, манго и кокосова салса с канелени чипове
- Сос салса с плодова лапа и манго.
Съвети
- Използвайте чисти гумени ръкавици, за да нарежете чили от хабанеро. В противен случай ръцете ви ще се чувстват като горящи часове след това.
- За по -гладка текстура на соса, опитайте да смесите половината или целия сос.
- За по -вкусен вкус оставете соса от салса да престои цял ден преди ядене; дайте на съставките време да се накиснат в соса.
