Готвенето на перфектната паста е основно умение в кухнята. Ако вашите спагети се залепват, правите малка грешка, като измиване на пастата или използване на твърде малко вода. Добрите спагети зависят от времето, от момента, в който ги разбъркате, до момента, в който ги смесите със соса.
Стъпка
Част 1 от 2: Усъвършенстване на пастата вода
Стъпка 1. Уверете се, че имате много голяма тенджера за паста
Тенджера за паста с размери 7 литра или повече ще ви позволи да сготвите около килограм паста. Готвенето с повече от достатъчно вода също може да предотврати залепването и залепването на пастата.
Стъпка 2. Изсипете около 5 до 6 литра вода в тигана за всеки килограм спагети. Повече вода ще позволи на пастата бързо да заври, след като добавите сухата си паста.
Използването на много вода е особено важно при готвене на дълги тестени изделия, като спагети или фетучини. Дългата паста се нуждае от място за придвижване в тигана, без да залепва отстрани
Стъпка 3. Добавете 1 супена лъжица (18 г) сол към водата, докато водата кипи
Солената вода ще придаде на пастата вкус.
Стъпка 4. Не добавяйте масло към водата
Тъй като маслото покрива спагетите, това предотвратява залепването на соса от паста за външната повърхност. По -вероятно е пастата ви да се залепи.
Част 2 от 2: Усъвършенстване на незалепващи спагети
Стъпка 1. Разбъркайте пастата си за 1 до 2 минути, след като я поставите в тигана
Използвайте таймер, за да не преварявате или недопечете.
Стъпка 2. Дръжте тенджерата отворена, така че да се готви равномерно и да не кипи
Стъпка 3. Проверете вашите спагети 2 минути преди таймерът да звъни
Пастата трябва да е мека на ухапване, известна още като „al dente“.
Стъпка 4. Изцедете спагетите веднага щом са готови
Когато готвите паста, тя отделя нишесте във водата. За да предотвратите залепването, трябва незабавно да изхвърлите тестената вода.
Стъпка 5. Не мийте спагетите си
Това може да накара пастата да залепне; нишесте, което изсъхва върху пастата и я прави лепкава.
Стъпка 6. Разбъркайте в соса веднага щом се отцедите
Вместо да се придържаме към други тестени изделия, сосът за паста ще се придържа към пастата. Резултатът е меко и гладко ястие с тестени изделия.
