Нито една торта или кекс не е пълна без слой сладка глазура отгоре. Изберете глазура с правилния вкус и консистенция, за да се съчетаете перфектно с тортата, която сте направили. Тази статия съдържа ръководство за това как да направите 5 вида глазура: варена бяла глазура, глазура, глазура от крема, глазура от крема сирене и проста пудра захар на прах.
Съставки
Готвене на ванилов глазура
- 355 г захар
- 2 супени лъжици бистър царевичен сироп
- 5 белтъка
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Iced Fudge
- 473 g гранулирана захар
- 3 супени лъжици безвкусно какао на прах
- 158 мл мляко
- 118 г масло
- 1 чаена лъжичка ванилия
- Шипка сол
Леден крем с маслен крем
- 237 g масло със стайна температура
- 3 супени лъжици ванилия
- 946 г пудра захар
- 4 супени лъжици сметана
- Шипка сол
Глазура от крема сирене
- 118 г меко масло
- 227 г меко крема сирене
- 946 г пудра захар
- 1 чаена лъжичка мляко
Ледена рафинирана захар
- 237 g пудра захар
- 1/4 чаена лъжичка ванилия
- 1 супена лъжица мляко
Стъпка
Метод 1 от 5: Варена ванилова глазура
Стъпка 1. Поставете купата за смесване в тенджера с бавно вряща вода
Изберете тенджера, достатъчно голяма, за да поставите в нея купа за смесване, напълнете я с няколко сантиметра вода и я загрейте на котлона на среден огън. Когато водата заври бавно, поставете смесителната купа в нея.
- Уверете се, че нивото на водата не е твърде високо, за да няма риск водата да попадне в смесителната купа.
- Водата не трябва да кипи, ако започне да се нагорещява, намалете котлона.
Стъпка 2. Сварете глазурата
Поставете белтъците, захарта и царевичния сироп в купа. Разбърквайте, докато всички съставки се комбинират добре, и продължете да разбърквате, докато захарта се разтвори и сместа се загрее. Използвайте термометър за бонбони, за да проверите температурата на глазурата; когато температурата достигне 71 градуса по Целзий, тестото е готово за месене.
- Следете температурата на глазурата, тъй като тя лесно може да се препече.
- Ако изглежда, че глазурата се нагрява достатъчно бавно, увеличете котлона. Глазурата трябва да достигне 71 градуса по Целзий за около 2 минути.
Стъпка 3. Разбийте глазурата
Използвайте бъркалка за яйца или електрически „миксер“, за да разбиете глазурата, докато стане пухкава и лъскава. Свалете глазурата от котлона и я използвайте за покриване на тортата.
Метод 2 от 5: Ледене
Стъпка 1. Сварете захар, какао на прах и мляко
Сложете съставките в тенджера и оставете да заври на средно силен огън, като бъркате непрекъснато. Когато заври, свалете от котлона.
Стъпка 2. Добавете масло, ванилия и сол
Разбъркайте съставките, докато се смесят добре с варената шоколадова смес, след което загрейте отново тенджерата на котлона на среден огън. Разбъркайте глазурата и гответе, докато маслото се разтопи и съставките се комбинират добре. Свалете глазурата от печката.
Стъпка 3. Разбийте глазурата с лъжица
Докато глазурата се охлажда, я разбийте с лъжица, докато се сгъсти и стане лъскава. Когато стане трудно да преместите лъжицата през глазурата, тя е готова за употреба.
- Тази глазура има течаща консистенция, така че я изсипете директно върху вашата торта или кекс, вместо да използвате нож, за да я наслоите.
- Ако изглежда прекалено течащо, загрейте отново сместа на котлона за няколко минути, за да се сгъсти.
Метод 3 от 5: Глазура с маслен крем
Стъпка 1. Разбийте маслото
Първата стъпка е да промените консистенцията на маслото, така че да е леко, пухкаво и лесно да се смесва с останалите съставки. Поставете маслото в купа за смесване и разбийте с помощта на ръчен миксер или миксер за няколко минути.
Стъпка 2. Добавете захар
Продължавайте да разбивате маслото, докато добавяте захарта. Разбивайте, докато захарта се смеси напълно с маслото.
Стъпка 3. Добавете сметана и сол
Завършете приготвянето на глазурата, като добавите сметаната и солта и разбиете, докато глазурата стане лека, пухкава и напълно комбинирана. Използвайте глазурата незабавно, за да намажете тортата или кексчетата или съхранявайте в хладилника за по -късна употреба.
- Тази глазура може лесно да се превърне в шоколадов маслен крем, като добавите няколко супени лъжици какао на прах.
- Добавете няколко капки лимонов сок, бадемов екстракт или друг аромат, за да съответства на вкуса на вашата торта.
- Направете глазура от цветен маслен крем, като добавите няколко капки хранителен оцветител.
Метод 4 от 5: Глазура с крема сирене
Стъпка 1. Разбийте крема сиренето и маслото
Поставете крема сиренето и маслото в купа за смесване. Използвайте електрически "миксер" или работете на ръка, за да разбиете двете съставки заедно, докато се комбинират добре и да се получи леко, пухкаво тесто.
Стъпка 2. Добавете пудра захар и мляко
Продължавайте да разбивате тестото, докато добавяте пудрата захар и млякото. Разбивайте за няколко минути, докато съставките се комбинират добре и глазурата получи правилната консистенция.
- Ако трябва да сгъстите глазурата, добавете още пудра захар.
- За да разредите глазурата, добавете лъжица мляко.
Метод 5 от 5: Ледена пудра захар
Стъпка 1. Разбъркайте добре съставките
Изсипете пудрата захар, ванилията и млякото в купа. Използвайте лъжица или бъркалка за яйца, за да разбъркате съставките, докато се комбинират напълно. Изсипете глазурата върху тортите, кексчетата или сладкишите, които сте направили.
Стъпка 2. Създайте вариации на заледяване
Тази проста глазура може да бъде разнообразна, за да създаде разнообразие от различни вкусове. Заменете млякото със следните съставки, ако искате да опитате различен вкус:
- Лимонена вода
- Оранжева вода
- Кленов сироп"
- Бърбън
- Конфитюр "малинов"
- Шоколадов сироп
Съвети
- Най-малката капка течност може да промени консистенцията на пудра на основата на пудра захар, така че добавяйте малко повече наведнъж.
- Можете да използвате какъвто искате екстракт. Това ще промени миризмата и усещането за глазурата. Индийско орехче, ванилия, лимон или ягода са чудесен избор.
