От Kelsey Grammar до Kelly Clarkson много хора започват кариерата си като сервитьори в ресторанти. Работата в ресторант е работа, която изисква способност за бързо движение и е печеливша, ако го правите правилно и развивате правилните умения. Ако сте интересни, надеждни и можете да правите много неща едновременно, сервирането на храна в ресторант може да бъде чудесна краткосрочна или дългосрочна възможност. Следвайте нашето общо ръководство по -долу или намерете по -конкретна помощ, като прочетете връзките по -долу.
Стъпка
Част 1 от 4: Учене на уменията
Стъпка 1. Привлечете клиенти
Повечето хора ходят на ресторанти не само за ядене. Излизането да хапнете е преживяване, а персоналът за чакане е най -видимата част от преживяването. Можете ли да си поговорите с най -мрачния и тих човек на партито? Лесно ли съпреживявате с хората? Лесно ли се шегувате и се усмихвате? Ако отговорът е да, тогава имате необходимите умения, за да станете сервитьор в ресторант.
Не е нужно да сте комик, но трябва да сте добър комуникатор. Тихите сервитьори често са също толкова добри, колкото и приказливите сервитьори, просто трябва да се уверят, че общуват с езика на тялото, да вършат работата си ефективно и да слушат възможно най -добре
Стъпка 2. Бъдете пъргави
Можете ли да правите няколко неща едновременно лесно? Можете ли бързо да се адаптирате към промените и новите обстоятелства? Сервитьорите трябва да могат да приемат поръчки, да общуват с кухненския персонал и да действат като „лицето“на ресторанта към клиентите. Това е трудна задача, но трябва да се свърши бързо и ефективно, за да може ресторантът да работи добре.
Стъпка 3. Силен
Носенето на контейнер с развалени напитки и котлон, пълен с пилешки крилца, е достатъчно трудно да се направи веднъж, без да се разлее, но какво ще кажете след дългите часове на обслужване на грубите футболни фенове? Може да бъде много уморително. Ако сте здрави и здрави, членството в персонала може да бъде много по -удобна стъпка. Не е задължително да сте културист, но помага, ако се чувствате комфортно да се разхождате из стая, пълна с хора, докато носите тежки предмети безопасно и бързо.
Стъпка 4. Пишете ясно и използвайте добре компютъра
Ако кухненският персонал не може да прочете вашата поръчка, нещата могат да се объркат веднага. Записването на информация и ясното записване на поръчки е важна част от процеса на работа на ресторант. Целият процес започва с вас.
В ресторант ще получите конкретни подробности за поръчката и ще научите как работи ресторантът, но като цяло трябва да се чувствате добре с най -важното
Част 2 от 4: Наемане на работа на сервитьорка
Стъпка 1. Кандидатствайте за ресторанти, които ще ви обучават
Престижните ресторанти в центъра на града вероятно не биха наели сервитьори без опит. Ако никога досега не сте работили като сервитьор, франчайз ресторант като Chili's или Applebee's е чудесно място да започнете, да придобиете обучение и опит, които ще ви трябват, за да получите голяма работа. Ще научите много за това как работят ресторантите и как да бъдете добър сервитьор.
Стъпка 2. Подгответе автобиография
Ако нямате такъв, съсредоточете се върху уменията, необходими за сервиране на храна в ресторант. Трябва да сте добри в работата с клиенти, да работите в групова среда и да работите бързо. Откройте подобни работни преживявания, които илюстрират тази черта.
Ако никога досега не сте работили и се надявате да получите работа като сервитьорка, може да искате да се съсредоточите върху успеха в училище и среда за изграждане на екип, като спорт, в който се отличавате. Бъдете позитивни и продайте себе си. Това е твоята работа
Стъпка 3. Говорете с мениджъра
Когато намерите място, което има свободно място, помолете да говорите с мениджъра. Автобиографията, поверена на бармана, може да бъде загубена и освен това не барманът отговаря за намирането на служители.
Донесете автобиографията си и покажете своята страст. Кажете им, че бихте искали да обсъдите повече за позицията и че сте готови да започнете работа веднага. Тъй като това, че сте сервитьорка, обикновено има много общо с това да направите първо впечатление, помислете да се опитате да получите работата като самата работа. Направете добро първо впечатление
Стъпка 4. Бъдете подготвени за въпроси за интервю
Подготовката на отговорите на въпроси, които могат да бъдат зададени, ще гарантира, че няма да изглеждате объркани пред мениджъра и че сте помислили за отговорностите на работата.
- Някои мениджъри може да попитат: „Кое е любимото Ви меню от нас?“или „Ако в ресторанта нямаше риба, какво бихте предложили като алтернатива?“Проучете предварително менюто на ресторанта, като посетите сайта за преглед на храната или уебсайта на ресторанта.
- Бъдете готови да се изправите пред трудни условия. Някои мениджъри могат да попитат: „Ако някой покаже фалшива лична карта, за да купи алкохол. Какво ще направиш?" или: „Клиентът е ядосан за ястието си. Какво трябва да направиш?" Помислете за тези неща и реагирайте внимателно.
- Задайте свои въпроси. Обикновено добрият въпрос е нещо като: „Какво е необходимо, за да има успех тук?“може да остави много добро впечатление на мениджъра си. Често те ще ви дават възможност да задавате въпроси, което често е пропусната възможност в интервютата.
Част 3 от 4: Сервиране на масата
Стъпка 1. Приближете се към масата, която сервирате, с усмивка и поздрав
Представете се и кажете ясно името си. Здравей приятно ми е да се запознаем. Моето име _. Меню, моля. Искате ли да поръчате питие от нашия бар?” Посрещайте клиентите с усмивка, когато влизат.
Поддържайте балансиран контакт с очите, но избягвайте да гледате клиента твърде дълго. Някои клиенти ще се чувстват неудобно и ще дойдат в ресторанта със смесени настроения. Отговорете учтиво. Когато им покажете мястото си, може би започнете малък разговор, докато продължавате да приемате поръчките им за напитки. Ако не се интересуват от чат, нека бъде така
Стъпка 2. Започнете да записвате поръчката по посока на часовниковата стрелка, започвайки от ляво
Ако има деца, първо ги помолете за питие, след тях жените, а след това и мъжете, следвайки посоката отляво надясно.
- Това е и моментът да обсъдим специални ястия и други актуални промоции, които ресторантът може да предложи.
- Когато сервирате техните напитки, попитайте ги дали имат какво да попитат за менюто. Не ги прибързвайте, освен ако не са бавни, но се отнасяйте с тях внимателно. Ако са готови да поръчат, запишете поръчката им по часовниковата стрелка, като започнете от най -близката до вас. Ако не, преминете към следващата таблица.
Стъпка 3. Когато се сервира основното ястие, винаги питайте: „Има ли нещо друго, което бихте искали?
“и им дайте време да помислят. Върнете се след пет минути с въпроса „Хареса ли ви храната?“. Винаги питайте конкретно за ястието на клиента: „Какъв беше вкусът на храната?“. Вслушайте се в техните отговори и прочетете езика на тялото им: много хора са твърде срамежливи да говорят, когато нещата се объркат, и може да ви обвинят, че сте оставили бакшиш.
Приемете поръчката изцяло. Никога не приемайте поръчка на клиент без друга поръчка, освен ако не бъде поискано да го направите (това може да се случи, ако един или повече хора планират да напуснат по -рано). Обикновено не трябва да има обстоятелства, които да карат една поръчка да пристигне много по -късно от друга. Ако по всяко време очаквате това да се случи и ще предизвика проблеми, опишете накратко обстоятелствата и попитайте клиента какво би искал да направи
Стъпка 4. Изчистете всички празни чинии от масата веднага щом клиентът изглежда иска
Винаги изчиствайте чинията от предишното ястие, преди да донесете чинията за следващото ястие на маса.
Преди да изчистите плочите, не забравяйте учтиво да попитате дали са готови. Използвайте маниери и тон, който отговаря на атмосферата и клиента. Обикновено въпросът: „Мога ли да почистя тази чиния?“много добре. Не питайте дали е очевидно, че все още ядат ястието. Ако някой говори и в чинията му има храна, не прекъсвайте, за да попитате дали са свършили. Изчакайте и се върнете отново
Стъпка 5. Когато основното ястие е готово, попитайте: „Искате ли десерт?
Питането за това им даде възможност да поръчат отново, без да се налага да питат конкретно. По -вероятно е да поръчате десерт, ако попитате.
Преди клиентите да поръчат десерт, почистете хляба или предястието, поставено преди основното ястие
Стъпка 6. Получаване на плащане
Информирайте клиента, че вие ще се погрижите да платите сметката му, като предадете промяна, ако те плащат в брой, и обработване на картата, ако плащат с кредитна карта. Никога не питайте дали искат парите ви обратно или приемайте, че промяната е вашият бакшиш - просто платете сметката и се върнете веднага с промяната/разписката.
Когато се върнете, благодарете им и кажете нещо като: „Радвам се да се запознаем“, „Ще се видим по -късно“или ако изглеждат нетърпеливи да се задържат след хранене, просто кажете „Благодаря“, тъй като може да поискат да добавят още. напитки или нещо такова
Част 4 от 4: Генериране на много съвети
Стъпка 1. Уверете се, че изглеждате представително, преди да тръгнете за работа
Винаги пристигайте 15 минути преди планираната ви смяна и изглеждайте представителни в чисти дрехи. Носете чисти чорапи и обувки. Косата ви трябва да изглежда добре поддържана и измита, ноктите ви чисти, дрехите/униформата чисти и подредени. Носете малко козметика, за да придадете естествен и свеж вид.
Стъпка 2. Следете за знаци
Ако клиент на маса иска нещо, той ще се обърне да ви потърси. Научете се винаги да сте нащрек, когато ходите, без да гледате масите. Повечето клиенти ще осъществят контакт с очите като знак, че се нуждаят от вас. Това може да ги накара да се чувстват така, сякаш обръщате внимание, без да ги гледате.
Когато храната приключи и разговорът им приключи, те ще започнат да гледат други ресторанти или стените около тях. Това може да ви помогне да знаете кога да донесете празната им чиния, да предложите десерт или да подготвите сметката
Стъпка 3. Говорете по -малко
Избягвайте да наблюдавате твърде много клиента и да го преследвате. Клиентите не обичат да ги гледат или постоянно да ги прекъсват в разговорите и храненията, но също така се нуждаят от нещо от време на време. Това изисква предпазливост.
Научете се бързо да четете клиентите си. Ако няколко клиенти изглеждат напрегнати и може да са в противоречие, може би не е подходящият момент да попитате: „Момчета, празнувате ли нещо тази вечер?“или други въпроси, които повдигат настроението. Ако клиент на масата изглежда се забавлява и не желае да си тръгне, предложете питие или кафе. Ако искат да разговарят, отделете минута за чат. Ако не, оставете ги в разговора
Стъпка 4. Не предполагайте, че клиент от мъжки пол ще плати
Ако знаете кой клиент ще плати по време на посещението си, можете да оставите сметката до масата. В противен случай оставете сметката в средата на масата им. Сметките винаги трябва да се поставят с главата надолу с лице към масата. Ако сметката е в плик, поставете я на масата.
Стъпка 5. Останете спокойни
Когато клиентите са груби или груби, слушайте и общувайте открито с тях. Запомнете: това е просто работа, нищо лично. Ако са агресивни, притесняват други клиенти или се напиват твърде много, обадете се на мениджъра и оставете шефа си да се справи.
Съвети
- Никога не идвайте на масата с миризма на цигари. Ако ви е разрешена почивка за пушене, измийте ръцете си, изплакнете устата си и - ако е възможно - почистете дрехите си, като ги напръскате с лимонов сок.
- Никога не се опитвайте да скриете грешките от ръководството - само ще влошите нещата. Признайте го накратко и им позволете да ви помогнат да се справите със ситуацията.
- Ако приятелите ви идват на гости, дръжте разговорите си кратки и се отнасяйте с тях като с всеки друг клиент. Ако не ядат или поръчват нищо, няма да изглежда добре, ако останат в ресторанта повече от няколко минути.
- Ако носите парфюм или одеколон, внимавайте да не носите прекалено много от него. Миризмата може да е твърде силна и да прогони посетителите на ресторанта, вместо да ги кани.
