Когато се приготвят правилно, пържените свински пържоли в дълбочина могат да осигурят много специално и незабравимо преживяване за хранене, особено след като това е месо без кости, с много мека текстура на влакна и много ниско съдържание на мазнини. При такова добро качество е съвсем естествено цената на хешовото месо в свинско месо да е по -висока от другите видове свинско месо, продавани на пазара. За да се възползвате максимално от вкуса му, опитайте се да научите как да избирате, приготвяте и готвите свинските котлети, обхванати в тази статия!
- Време за приготвяне: 15-20 минути
- Време за готвене: 55 минути
- Общо необходимо време: 70-75 минути
Стъпка
Стъпка 1. Купете пържено свинско месо в най-близкия месарски магазин или супермаркет
Повечето от дълбоко нарязаните свински пържоли се продават в 350 до 600 грама, които могат да се сервират за трима до четирима души. Преди готвене, не забравяйте да коригирате плана си според броя на хората, които ще ядат вашето домашно месо!
Стъпка 2. Изберете метод за приготвяне от опциите, изброени в тази статия
Не се страхувайте да експериментирате с любимия си вкус!
Стъпка 3. Изберете метод на готвене от опциите, изброени в тази статия
Например месото може да се пече на скара, на скара или да се пържи в малко количество олио.
Метод 1 от 2: Подготовка на хас в свинско месо
Стъпка 1. Направете сухи билки от любимата си смес от подправки
По -късно ще разпределите подправките по цялата повърхност на суровото месо. Когато се свари, сместа от подправки, залепнали по повърхността на месото, ще се втвърди и ще образува слой, който е не само хрупкав, но и вкусен.
- Имате нужда от около 48 грама суха подправка за всеки 450 грама пържено свинско месо.
- Просто поръсете сухата смес от подправки по цялата повърхност на месото, след това я загладете ръчно, така че да няма неподправени части.
- Опитайте да направите пикантна суха подправка, като смесите чили на прах, чесън на прах, куркума на прах и черен пипер. Като алтернатива можете да направите сух италиански вкус, като смесите сушен риган, смлян магданоз, мащерка на прах и смлян кориандър. Смесете любимата си комбинация от подправки, докато достигне тегло от 48 грама, след което добавете няколко щипки сол към нея.
Стъпка 2. Накиснете месото в разтвор на саламура
Този метод е ефективен при омекотяване на текстурата на месото и прави вкуса равномерно разпределен към най -дълбоките влакна. За да направите разтвор на саламура, трябва само да смесите 1 литър вода с 60 грама сол.
- Изсипете разтвора на саламура в тенджерата, след което потопете свинското месо в него. Покрийте тенджерата и я оставете за една нощ в хладилника.
- Когато е на път да се свари, извадете месото от маринатата и изсушете добре цялата повърхност.
- Разтворът на саламура може да се смеси с различни допълнителни подправки, като куркума, чили на прах или дори кленов сироп според количеството, което искате.
Стъпка 3. Мариновайте месото в маринатата
По принцип марината работи по подобен начин на разтвора на саламура. Въпреки това, вместо да се накисва в солена вода, месото се маринова в смес от оцет, олио и различни подправки. Например, можете да направите марината, като смесите 120 мл зехтин и 120 мл оцет и добавите 1 чаена лъжичка от любимите си подправки. за всеки вид подправка.
- Поставете месото в херметически затворен съд и изсипете маринатата в него. Затворете плътно контейнера и го оставете за една нощ в хладилника.
- Когато е на път да се свари, извадете месото от съда и подсушете добре повърхността.
Стъпка 4. Напълнете свинското месо
- Нарежете месото без да го нарязвате, оставяйки около 2,5 см от месото неразрязано. След това отворете месото, за да образувате дълъг лист месо и по -тънък.
- Покрийте повърхността на месото с пластмасова обвивка, след това разбийте повърхността със специален чук за месо, докато размерът стане тънък.
- Поръсете любимата си смес от подправки отгоре върху месото или разпределете пълнеж, направен от смес от сирене и галета.
- След това разточете месото, докато прилича на дървен труп, след което прободете отворения край на месото с клечка за зъби, за да го заключите на място.
- Гответе месото, като използвате един от методите, описани по -долу.
Метод 2 от 2: Готвенето има месо в свинско месо
Стъпка 1. Изпечете месото във фурната
- Подправете месото по избрания от вас метод за приготвяне.
- Загрейте фурната до 204 градуса по Целзий.
- Поставете подправеното месо върху лист за печене.
- Печете месото за 30 минути. След 30 минути обърнете месото и печете от другата страна за още 25 минути.
- Месото е готово за сервиране, когато вътрешната температура достигне 63 градуса по Целзий.
- Извадете месото от фурната и оставете за 10 минути преди сервиране.
Стъпка 2. Печете месото с грил
- Подправете месото с избрания от вас метод на приготвяне.
- Загрейте грила на средно до високо ниво.
- Поставете месото на скара. По -специално, поставете месото в зона, която не е в пряк контакт с огъня или топлината на дървените въглища, за да предотвратите изгарянето им.
- Печете месото за 30-45 минути, като от време на време обръщате.
- Месото е готово за сервиране, когато вътрешната температура достигне 63 градуса по Целзий.
- Оставете месото 10 минути преди сервиране.
Стъпка 3. Пържете свинското коремче в малко олио
- Подправете месото, като използвате избрания от вас метод за приготвяне.
- Загрейте фурната до 204 градуса по Целзий.
- Изсипете маслото върху тигана, след това загрейте тигана на среден огън.
- Запържете месото за известно време на тиган. След като едната страна стане хрупкава и покафенее, обърнете месото с щипки и направете същия процес от другата страна.
- Поставете месото върху листа за печене.
- Поставете листа за печене във фурната и печете 15 минути или докато вътрешната температура достигне 63 градуса по Целзий.
- Оставете месото 10 минути преди сервиране.
Съвети
- Сложете свинското филе за 5-10 минути след като е сварено. Този метод е ефективен при разпределяне на соковете от месото по влакната и прави текстурата по -мека, когато се яде. Ако месото се нарязва прекалено бързо, със сигурност вътрешните сокове ще изтекат и ще направят месото по -малко вкусно.
- За да стане месото по-сочно и да не загуби соковете си, извадете месото за момент, когато вътрешната температура достигне 63 до 68 градуса по Целзий, след което оставете месото да почине 5-10 минути преди сервиране. Колкото по -бързо се отстранява месото, толкова по -светъл ще бъде цветът на вътрешността. Не се страхувайте да експериментирате с различни температури, за да намерите комбинацията от цветове и текстури по ваш вкус!
- Нарежете свинското месо с дебелина 2 см след почивка. За да увеличите максимално презентацията, нарязайте свинското месо цяло, за да улесните тези, които ще го ядат. Или можете просто да нарежете няколко парчета и да оставите някой друг да ги нарязва.
- Използвайте редовно термометър за месо по време на процеса на готвене. Поставете термометъра така, че върхът да докосва самия център на месото за точно отчитане. Не забравяйте, че свинското месо трябва да се готви до правилната температура за перфектната текстура и вкус. Затова периодично използвайте термометър, за да не се превари месото!
