Можете да намерите черен оцветител за храни в специализирани магазини, но той не е толкова често срещан, колкото другите видове багрила. Направете свои собствени багрила у дома от други багрила или потърсете естествени съставки, за да оцветите глазура/глазура (крем покрива торта със захар като основна съставка), печени изделия или солени ястия.
Стъпка
Метод 1 от 2: Смесване на хранителни оцветители
Стъпка 1. Купете червен, син и зелен хранителен оцветител
Можете да смесите тези цветове, за да създадете тъмно сиво багрило, което може да бъде възможно най -близко, без да се налага да купувате черен оцветител за храни.
Ако правите глазура/глазура, използвайте паста или гел за оцветяване на храни. Течният хранителен оцветител не е прекалено концентриран и може да направи глазурата течна
Стъпка 2. Смесете какао на прах (само за бяла глазура)
Крайният резултат винаги е по -добър, ако започнете с рецепта за храна с тъмен цвят. Ако използвате бяла глазура, можете да заобиколите това, като смесите само супена лъжица какао на прах.
- Черният какао на прах дава най -добри резултати, но обикновеният какао на прах е подходящ за този метод.
- Ако пропуснете тази стъпка, ще трябва да използвате повече хранителни оцветители, които могат да повлияят на вкуса и текстурата на храната.
Стъпка 3. Добавете равни количества червен, син и зелен хранителен оцветител към рецептата
Започнете с няколко капки от всеки цвят, като разбърквате равномерно. Повторете, докато сместа стане тъмен, тъмно сив цвят, като винаги добавяте същото количество багрило.
Можете да използвате жълт хранителен оцветител вместо зелен, но по -светлите цветове затрудняват сместа да почернее
Стъпка 4. Регулирайте цвета
Ако видите намеци за други цветове в сиво, направете тези корекции:
- Ако изглежда зелено, добавете червено.
- Ако изглежда лилаво, добавете зелено.
- Направете всички корекции, като добавите една капка багрило и разбърквате равномерно за всяка следваща капка.
Стъпка 5. Изчакайте окончателния цвят
Повечето хранителни оцветители ще потъмнеят в маслен крем и леко ще избледнеят в кралска глазура (различна от захар, направена от белтъци) или варена глазура (направена чрез кипене). Ако правите последния вид глазура, помислете за добавяне на оцветяване половин час преди сервиране, за да сведете до минимум избледняването.
- На някои места химикалите във водата могат да променят цвета си. Масленият крем обикновено има по -равномерен цвят, ако е направен от мляко.
- Пазете оцветителите от храни далеч от пряка светлина и топлина, което може да накара цвета да избледнее.
Метод 2 от 2: Използване на естествени съставки
Стъпка 1. Смесете черния какао на прах в тестото за кекс
Този вид какао на прах, който е означен като „черен“или „ултра холандски обработен“, има по -тъмен цвят и по -светъл вкус от обикновения какао на прах. Този какао на прах придава на тортата тъмно черен цвят с шоколадов вкус. Ако искате да замените обикновеното какао на прах, направете следните промени в рецептата:
- Добавете малко мазнина (масло или олио).
- Използвайте 1 чаена лъжичка бакпулвер (съдържа натриев бикарбонат, крем от зъбен камък и изсушаващ агент, а именно нишесте) вместо чаена лъжичка сода за хляб (съдържа само натриев бикарбонат).
Стъпка 2. Добавете мастило от калмари за солена храна
Мастилото от калмари има солен вкус и не е подходящо за сладкиши или десерти. Мастилото от калмари най -често се използва за оцветяване на тестени изделия, ориз или солени сосове. За най -интензивен цвят смесете мастилото от калмари в домашната си смес от тестени изделия (замествайки солта и няколко течни съставки). За по -бърз метод, но с по -малко интензивен цвят, добавете мастило към водата, докато пастата или оризът се варят. Разбъркайте и мастилото в соса за по -драматичен вид.
- Рибарите понякога ще продават мастило от калмари, но може да искате да се консултирате с няколко доставчици.
- Добавете малко количество мастило от калмари. Това мастило има доста солен вкус и съдържа голямо количество йод в него.
Съвети
- Специализираните сладкарници могат да продават черни хранителни оцветители.
- Черупките от черен орех могат да бъдат сварени за черен или тъмно кафяв цвят, за да украсят черупките на яйцата. Консумирането на тези багрила може да бъде опасно, затова не ги използвайте като оцветители за храни. Тази багрилна вода ще оцвети кожата, дрехите и всичко, с което влиза в контакт.
