Името "паундов кекс" идва от традиционната американска рецепта за торта с паунд, която изисква по един "килограм" (около 450 грама) от всяка съставка: масло, брашно, захар и яйца. Е, това име определено надделява над „супер размер“. Независимо дали търсите автентична рецепта с "килограм" или нещо по-подходящо за нормална среща, ето съставките, от които се нуждаете.
Съставки
Оригинална торта
- 1 килограм (455 г) масло
- 1 килограм (455 g) гранулирана захар
- 1 килограм (455 г) пшенично брашно
- 10 яйца
- 1/2 чаена лъжичка (щипка) индийско орехче
- 2 супени лъжици (30 г) ракия (по избор)
'' Паунд торта "парчета (хляб)
- 1 мерителна лъжица (2 пръчки или около 225 грама) несолено масло при стайна температура
- 2 супени лъжици (250 грама) универсално брашно
- 1 мерителна лъжица (225 грама) захар
- 4 големи яйца
- 2 чаени лъжички (10 грама) чист екстракт от ванилия
- 1/2 чаена лъжичка (щипка) сол
- Настърган лимон и/или портокал на вкус
- Други добавки
'Паундова торта ' Прост
- 3/4 супена лъжица масло
- 3/4 мерителна лъжица захар
- 3/4 мерителна лъжица брашно
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 2 яйца
Стъпка
Метод 1 от 3: Оригинална „паундова торта“
Стъпка 1. Загрейте фурната до 150ºC
Намажете тигана със спрей за готвене или го намажете с масло (тази рецепта е доста голяма - но тортите с килограм са идеални за двуслойни шедьоври); това предотвратява прилепването на тортата към тигана. Можете да го поръсите с брашно (върху слой масло) или да го застелите с пергаментова хартия.
Стъпка 2. Претеглете всяка суха съставка
Това първо ще направи процеса на печене на тортата много по -гладък. Също така намалява шансовете процесът на печене да стане объркан!
Стъпка 3. Разбийте всяко яйце и го поставете в отделна купа
Уверете се, че всяко яйце е в добро състояние и няма кръв по жълтъка. Ако е необходимо, отстранете остатъците от черупките.
Стъпка 4. Разбийте маслото до омекване и наполовина пухкаво
Разбийте с миксер или ръчно разбиване до омекване и полу-пухкавост. Тази стъпка е „много важна“; ако го пропуснете, може да не получите консистенцията на тестото, каквато трябва да бъде. По малко добавяйте захарта и продължете да разбивате, докато стане наполовина пухкава.
Това ще бъде най -лесно да направите, ако маслото ви не е разбито точно от хладилника. Не загрявайте маслото - но го оставете да престои няколко минути, преди да започнете, докато достигне стайна температура
Стъпка 5. Добавете яйца (разбити до плътност и оцветяване в лимон), брашно, боздуган и ракия (по избор)
Ако не харесвате вкуса на ракия, можете да замените ванилия или друг аромат.
- Булавата не е същата като черен пипер - въпреки че създава интересен вкус на торта. От друга страна, боздуганът идва от кожата на индийското орехче, ако го нямате, можете да го замените с обикновен индийско орехче (но боздуганът има по -силен вкус).
- Добавете брашно "бавно". Ако ги излеете наведнъж, ще се изправите срещу жестока (ъм, разбъркваща се) битка. Добавете малко по малко.
Стъпка 6. Разбърквайте енергично в продължение на пет минути
Това обаче е само приблизителна оценка-ако започнете да усещате, че тестото ще се меси прекалено, тогава не се колебайте да спрете. Това е много тънка линия, тортата ви вероятно няма да втаса достатъчно.
Ако използвате миксер, използвайте най -ниската настройка - това, което искате, е въздухът да циркулира в тестото
Стъпка 7. Изсипете тестото в тавата, след което го поставете във фурната
Печете 75 минути, като периодично проверявате. Някои фурни се пекат неравномерно или бързо - ако това описва вашата фурна, след това следете процеса на печене.
- Ако го използвате за гарниране на сладкиши, печете 30 до 35 минути в не толкова дълбок тиган.
- Поставете шиш или клечка за зъби, за да видите дали тортата е готова. Ако шишът, когато го извадите, е сух, това означава, че тортата е готова. Поставете го с главата надолу върху решетка, така че да се охлади и да може лесно да се извади от тигана.
Стъпка 8. Поръсете според вкуса
Въпреки че в момента има добър вкус, тази торта също е вкусна, поднесена с леко поръсване на пудра захар и/или добавен ягодов или малинов сироп. Всичко, което има малко сладък вкус, може да се добави отгоре.
Друг вкусен начин да хапнете паундов кекс е с кафе за закуска или яден със сладолед и шоколадов сироп за вкусен десерт
Метод 2 от 3: Парчета "Pound Cake"
Стъпка 1. Загрейте фурната до 175ºC
Преди да започнете, вземете вашия блат и намажете дъното и страните с масло. След това поръсете леко с брашно. Това ще гарантира, че тортата ще излезе лесно от тавата.
Друг вариант е да използвате пергаментова хартия, която можете да изрежете по размер и да плъзнете в дъното на тавата
Стъпка 2. Разбийте маслото и яйцата заедно до омекване и наполовина пухкавост
Дано маслото ви е на стайна температура, в противен случай ще бъде трудно да смесите двете заедно. Важно е да направите това, докато сместа стане мека, гъста и полу пухкава,-но не и след тази точка. Ще разберете, ако го разклатите ръчно.
Използването на миксера на висока скорост ще спаси ръката ви от проклятие в деня, в който доброволно станете производител на десерти
Стъпка 3. Добавете яйцата (едно по едно), ванилията и солта към сместа масло-захар
Разбъркайте добре след всяко яйце (около 15 секунди), преди да добавите следващото. След това преминете към ванилия и сол.
На този етап можете да добавите настъргана лимонова/портокалова кора или други добавки. Сушени плодове, ядки и шоколадов чипс вървят добре с този десерт. Но тази торта също е вкусна без никакви добавки
Стъпка 4. Постепенно добавяйте брашно малко по малко
Ако просто излеете всичко, мускулите ви или миксерът ви ще протестират. Ако използвате миксер, настройте го на ниска настройка.
- Някои готварски училища се кълнат в важността на пресяването. Ако имате време, помислете за пресяване на брашното, преди да го добавите.
- Не премесвайте тестото прекалено! Веднага щом тестото изглежда готово, спрете веднага. Не искате тестото да загуби своята лекота.
Стъпка 5. Печете 1 час
Или, разбира се, докато тортата стане готова. Забодете клечка за зъби в центъра, за да видите дали тортата е готова - ако клечката за зъби излезе суха, можете да я извадите. Извадете от фурната и оставете да се охлади „в тавата“за около 15 минути.
Ако смятате, че сладкишът става кафяв твърде бързо, можете да покриете тавата с алуминиево фолио, за да забавите този процес
Стъпка 6. Оставете да се охлади с главата надолу върху решетка
Тортата ще слезе от тавата, след като е готова. Докато се подготвяте за сервиране, помислете за поръсване с допълнителни съставки. Въпреки че е вкусна, сервирана само с чаша кафе, тази торта също е перфектна за сервиране с нарязани плодове, бита сметана или каквото пожелаете. Паунд тортата може да побере повечето сладкиши.
Леко поръсване на пудра захар също е нещо доста стандартно. Понякога нещо просто е по -класическо
Стъпка 7. Готово
Метод 3 от 3: Проста паундова торта
Стъпка 1. Оставете маслото на стайна температура да омекне
Опитайте се да не се разтопи маслото. Поставете пергаментната хартия върху формата за торта, след което предварително загрейте фурната до 170ºC.
Ако нямате време да оставите маслото да достигне стайна температура, използвайте микровълновата за да го загреете за няколко секунди
Стъпка 2. Разбъркайте маслото с шпатула, докато стане гладко и кремообразно
Добавете захар към тестото. Тестото вече трябва да е малко зърнесто.
Стъпка 3. Разбъркайте яйцата
Бавно добавете яйцата към сместа от масло и захар. Разбъркайте. Пресейте брашното и бакпулвера, след което добавете към сместа.
Стъпка 4. Изсипете сместа в тигана и изгладете повърхността с шпатула
Изпечете тестото в предварително загрята фурна за 20 минути.
Стъпка 5. Извадете тортата след изпичане
Нарежете сладкиша по средата, след което печете още 20 минути. След като се приготви, охладете тортата върху решетка.
Стъпка 6. Сервирайте
Тази торта ще бъде още по -вкусна със сладък ванилов сладолед и пресни плодове, особено ягоди!
Съвети
- Тавата за печене трябва да се намаже равномерно с масло, така че тортата да излезе в красива форма.
- Ако маслото е все още твърдо, оставете го да престои известно време в топла стая. Това ще улесни претеглянето и разклащането. Ако нямате време да го направите, загрейте го в микровълновата за десет секунди. Няма повече!
- Ако всички съставки са предварително подготвени, месенето ще завърши по-бързо.
- Брашното има различни свойства на сгъстяване. Поради тази причина най -добре е всеки път, когато разгъвате ново брашно, да се опитвате да направите една малка торта, тъй като посоченото количество брашно може да не доведе до перфектната бучка. През зимата сладкишите могат да се приготвят с по -малко брашно, отколкото през лятото.
- Брашното за сладкиши съдържа повече нишесте и по -малко глутен от брашното за хляб, което води до по -лека, по -мека торта.
Внимание
- Следете тортата, докато се пече. Уверете се, че топлината във фурната е редовна и се разпределя равномерно.
- Не използвайте груба гранулирана захар; Това ще придаде на тортата груба текстура с твърда кора.
- Не разбърквайте сладкиша след последното месене.
