Знаете ли, че освен че обикновено се използва като декорация за сладолед или пайове, бита сметана е подходяща и за приготвяне на глазура за торта? Ако планирате да направите торта и да украсите повърхността с глазура от бита сметана, не забравяйте да стабилизирате крема, така че да има по -стегната текстура, когато го използвате. Също така се уверете, че съотношението на бита сметана към желатин е правилно, така че текстурата на глазурата да се чувства лека и пухкава. По принцип рецептата в тази статия ще даде около 480 мл глазура от бита сметана, която може да се използва за украса на кръгла торта с диаметър 23 см. Ако искате да направите по -голяма торта или да имате няколко слоя, опитайте да удвоите количеството, посочено в рецептата.
Съставки
- 250 мл бита сметана
- 1 супена лъжица. (15 мл) пудра захар
- 1 ч.ч. (5 ml) ванилов екстракт
- ч.ч. (2,5 ml) желатин на прах
Стъпка
Част 1 от 3: Приготвяне на глазура от бита сметана
Стъпка 1. Охладете съдовете за готвене, които ще използвате за 10-15 минути
Преди да започнете да правите глазурата, поставете купата и металната бъркалка, доставена с вашия електрически миксер, във фризера, докато се охладят. По принцип глазурата от бита сметана ще бъде по -лесна за приготвяне, ако използваните съдове за готвене са студени.
- Нямате метална купа? Опитайте да използвате пластмасова купа, въпреки че резултатите няма да бъдат толкова добри, колкото използването на метална купа, особено след като металът може да издържи на ниски температури в заледяването и да направи текстурата по -стабилна, когато е направена.
- Уверете се, че размерът на купата, който използвате, е достатъчно голям, за да побере 480 мл бита сметана, без да рискувате да прелее.
Стъпка 2. Удвоете количеството, посочено в рецептата, ако искате да направите два слоя торта
Количествата, изброени в тази статия, ще съставят само около 480 мл глазура от бита сметана и като цяло трябва да се използват само за украса на една торта със стандартен диаметър. Ето защо, ако искате да направите торта, състояща се от два слоя, опитайте да удвоите съставките, за да сте сигурни, че имате достатъчно глазура.
Стъпка 3. Разтворете желатина във вода със стайна температура
Докато чакате съдовете да се охладят напълно, разтворете ч.ч. (2,5 мл) желатин на прах с 1 с.л. (15 ml) вода в малка купа. След това смесете двете съставки заедно, докато желатинът се разтвори напълно. Заделени.
Стъпка 4. Поставете останалите съставки в хладна метална купа
Извадете купата и металната бъркалка от фризера и добавете 250 мл бита сметана, 1 с.л. (15 мл) пудра захар и 1 ч.ч. (5 ml) ванилов екстракт в него. Не добавяйте желатин на този етап.
Оставете разбитата сметана в хладилника преди обработката
Стъпка 5. Обработете всички съставки на средна скорост
С помощта на електрически миксер обработете сметана, захар и ванилов екстракт на средна скорост за 3 минути или докато сместа стане гъста на текстура. Тъй като въздухът ще влезе при обработката на тестото, не се изненадвайте, ако обемът на тестото след това ще се увеличи.
Стъпка 6. Добавете желатин и продължете обработката на сместа за глазура за 3-5 минути
След като тестото се сгъсти, добавете желатина и продължете да обработвате тестото на средна скорост. По -специално, желатинът служи като агент за стабилизиране на текстурата на глазура от бита сметана, така че при добавяне текстурата на тестото да се окаже по -дебела и плътна.
Стъпка 7. Спрете обработката на тестото, след като се образуват твърди върхове
След 3-5 минути извадете тестото за тесто и наблюдавайте състоянието на глазурата. Ако горната част на образуваната глазура се чувства твърда и може да се задържи на място, без да падне, това означава, че глазурата е твърда и готова за употреба. Ако тези условия не са постигнати, процесът на заледяване отново за 1-2 минути.
Не обработвайте тестото прекомерно, така че съставките в него да не се отделят и да останат застояли
Стъпка 8. Поставете част от крема в триъгълна пластмасова торбичка и оставете настрана, докато дойде време за употреба (ако желаете)
Отделете сместа за глазура, която по -късно да се напръска върху повърхността на тортата в определени форми. След като се напълни напълно, поставете плика в хладилника, за да охладите температурата на глазурата, докато дойде време за употреба.
Ако тортата няма да бъде украсена с глазура, напръскана в триъгълна пластмасова торбичка, пропуснете тази стъпка
Част 2 от 3: Добавяне на глазура
Стъпка 1. Прехвърлете глазурата от бита сметана от купата върху повърхността на тортата
Използвайте гумена шпатула, за да извадите цялата глазура в купата и да я изсипете върху тортата. В този момент глазурата трябва да изглежда като неправилна купчина сметана в центъра на тортата.
- Уверете се, че температурата на тортата е напълно студена, преди да намажете с глазура.
- Ако вашата торта се състои от два слоя, нанесете половината от глазурата върху повърхността на тортата, която е върху долния слой, с помощта на гумена шпатула. След това поставете втори слой торта върху глазурата и намажете повърхността с останалата глазура.
Стъпка 2. Разпределете глазурата равномерно по цялата повърхност на тортата
Преместете шпатулата с кръгови движения, които не са твърде широки, за да избутате крема навън, по -близо до ръба на тортата. Целта на този метод е да създаде равномерен слой глазура, като същевременно прехвърля излишната глазура по краищата на тортата.
Стъпка 3. Нанесете останалата глазура отстрани на тортата
Насочете върха на шпатулата надолу и към вас, за да направите кратки удари по страните на тортата. Повторете този процес, докато всички ръбове на тортата се покрият с глазура.
Част 3 от 3: Обогатяване на декорации
Стъпка 1. Създайте дизайн в селски стил, като създадете вълнообразно усещане върху повърхността на глазурата
Ако не искате да пръскате глазура с определен дизайн, но все пак искате да направите специално впечатление, опитайте този метод. За да направите това, просто трябва да направите вълнообразна текстура по цялата повърхност на тортата с помощта на шпатула.
Стъпка 2. Използвайте нож за сладкиши, за да изравните повърхността на тортата, преди да украсите повърхността
За перфектен, равномерен слой глазура, прекарайте нож за сладкиши по краищата и повърхността на тортата. След това издърпайте ножа към себе си и отстранете излишната глазура, натрупана върху острието.
Стъпка 3. Пръскайте глазура, за да украсите повърхността на тортата
След като нанесете равномерен слой глазура върху повърхността на тортата, извадете триъгълната пластмасова торбичка от хладилника и напръскайте допълнителна глазура във формата, която искате да подобрите външния вид на тортата. По принцип можете да напръскате глазурата в кръг по краищата на тортата, след което да добавите глазура под формата на цвете или друг малък, красив предмет към повърхността на тортата.
Практикувайте пръскането на различни глазури върху восъчната хартия, преди да я нанесете върху повърхността на тортата
Стъпка 4. Съхранявайте сварените сладкиши в хладилника
Преди да сервирате, оставете тортата да престои в хладилник за 30 минути, докато гарнитурата стане твърда. По принцип формата на глазурата няма да се промени за 2-3 дни, ако се съхранява в хладилник, а ще продължи само няколко часа, ако се остави на стайна температура.
Ако глазурата от бита сметана се остави на стайна температура за повече от 3-4 часа, текстурата може да се промени. По -специално, глазурата ще започне да губи формата и мекотата си и може да се стопи по повърхността на тортата
Съвети
- Добавете 2-4 с.л. (30-60 грама) пудра захар в рецептата, ако искате по-сладък вкус на глазура.
- Ако човекът, който ще яде вашата торта, е вегетарианец или веган, използвайте агар, който е направен от растения и може да се използва вместо желатин.
