Ако текстурата на супата, която готвите, е прекалено течаща, не се паникьосвайте! Вместо това използвайте различните аварийни методи, изброени в тази статия, за да сгъстите текстурата на супата, без да нарушавате нейния вкус. Не се притеснявайте, най -вероятно всички необходими съставки вече са налични във вашата домашна кухня, наистина! Например, можете да добавите гъста течност, като кокосово мляко или сметана. Ако искате, можете да добавите и нишесте, като хляб, картофено нишесте или овес. За да предотвратите прекалено много промяна на вкуса на супата, можете просто да изпарите част от течността, вместо да добавяте други съставки към супата. Като алтернатива можете да сгъстите супата със смес от масло и брашно и да я превърнете в пюре.
Стъпка
Метод 1 от 4: Добавяне на гъста течност
Стъпка 1. Изсипете малко сметана, за да се сгъсти супата по най -простия начин
Всъщност добавянето на сметана е най -лесният и прост вариант за сгъстяване на текстурата на супа. Обикновено сметаната се добавя преди супата да е сварена и готова за сервиране, след което се оставя да престои 10 минути, докато супата се сгъсти.
- Опитайте да добавите 2 супени лъжици. крем за 240 мл супа или коригирайте количеството до желаната от вас консистенция на супата.
- Ако кремът стои твърде дълго и в крайна сметка кипи, текстурата може да стане на бучки. Ето защо е най -добре да добавите сметаната точно преди супата да се свари.
- Ако искате, можете да използвате и високомаслено мляко или смес от мляко и сметана, която работи еднакво добре.
Стъпка 2. Добавете кисело мляко за плътна текстура и по -кисел вкус
Най -добре е да използвате обикновено кисело мляко с желаното съдържание на мазнини, въпреки че по -високото съдържание на мазнини ще доведе до по -плътна текстура на супата. Добавете киселото мляко точно преди супата да се свари, след което варете супата още няколко минути, докато се сгъсти.
Тъй като е много по -кисел на вкус, киселото мляко е в състояние да промени вкуса на супите по -драстично от сметаната. Ето защо тази опция е идеална за сгъстяване на супи от картофи, домати, тиква и авокадо
Стъпка 3. Използвайте тънко кокосово мляко или гъсто кокосово мляко за вегани
Ако искате да сгъстите текстурата на супата си, без да използвате мляко или яйца, опитайте да използвате кокосово мляко! По -специално, тънкото кокосово мляко има тенденция да бъде по -стабилно при готвене от гъстото кокосово мляко. Следователно можете да го добавите по всяко време към готвене, макар че за предпочитане преди готвенето да е сварено.
- Както подсказва името, плътното кокосово мляко има по -висок вискозитет от тънкото кокосово мляко. Затова изберете опцията, която най -добре отговаря на вашите предпочитания.
- Тъй като вкусът на кокоса е доста силен и може да повлияе на вкуса на супата, опитайте да използвате този метод за сгъстяване на супи с азиатски вкус, като тайландска супа.
Стъпка 4. Изсипете разбитото цяло яйце, за да се сгъсти супата и да направи вкуса по -пикантен
Първо разбийте две яйца в купа, докато станат светли на текстура и се образуват пяна на повърхността. След това изсипете малко супа в купата с разбитите яйца, като бъркате непрекъснато, така че яйцата да не се преварят. След като яйцата се смесят с горещия сос, изсипете разтвора в тенджерата със супа.
Смесването на яйца с малко гореща супа е известно като „закаляване“. Този метод е полезен за предотвратяване на слепването на яйцата и готвене, когато се излива в супа
Съвети:
За да направите супата по -гъста, просто използвайте жълтъка. От друга страна, за да направите супата течаща, можете да използвате само белтъците.
Метод 2 от 4: Добавяне на брашно
Стъпка 1. Сложете филийките хляб в супата, за да сгъстите текстурата лесно и бързо
Изберете хляб с лека текстура и вкус, като бял хляб, френска вътрешност или хляб с квас. Нарежете хляба на парчета от 5 до 7 см или го сложете цели, ако хлябът е бил предварително нарязан. След това варете супата, докато хлябът омекне и се разтвори.
- Друг вариант, който можете да опитате, е да добавите галета. Постепенно разбърквайте галета, докато достигнете желаната консистенция.
- Царевичните тортили или тортила чипсът могат да работят също толкова добре.
- Хлябът, който вече не е пресен, е идеалният вариант за сгъстяване на супи.
Стъпка 2. Изсипете мигновени овесени ядки или овесени ядки за бързо готвене в супата
Ако нямате хляб, можете да замените една филия хляб със 120 грама овес. Ако не, опитайте първо да добавите 120 г овес. Варете супата за 10 минути, след което проверете за консистенция, преди да добавите овесените ядки.
Овесът е идеалният вариант за сгъстяване на картофена супа или супа от чесън. Ако искате, можете дори да го добавите към доматената супа постепенно, така че овесът да не претоварва доматите
Стъпка 3. Смесете брашното или царевичното нишесте с вода, за да се сгъсти телешкото яхния
Опитайте да смесите 1 с.л. студена вода с 1 с.л. брашно или царевично нишесте на всеки 240 мл супа. Разбъркайте съставките, докато брашното се разтвори и няма бучки, след което го изсипете в сварената супа, за да се сгъсти текстурата. Варете супата още 10 минути, като бъркате непрекъснато, за да проверите за консистенция.
Съвети:
Телешката супа има по -силен вкус от другите видове супа, така че вкусът на брашно или царевично нишесте може да бъде добре прикрит.
Стъпка 4. Добавете незабавно картофено нишесте, за да се сгъсти крем супата или картофената супа
Ако картофената ви супа е прекалено течаща, опитайте да добавите достатъчно картофено нишесте, за да отстраните проблема. Първо прехвърлете част от супата в купа, след това изсипете достатъчно картофено нишесте в същата купа. Разбъркайте картофеното нишесте, докато се разтвори, след което изсипете разтвора в супата. Варете супата за няколко минути и наблюдавайте консистенцията.
Проверете информацията, посочена на опаковката с картофено нишесте, за да разберете правилното съотношение вода към нишесте
Стъпка 5. Направете beurre manie за сгъстяване на супата с маслено тесто, което е по -лесно да се направи, отколкото рукс
За да го направите, смесете 1 част омекотено масло и 1 част брашно. След това омесете двете на ръка или със специален пасатор, докато текстурата стане ронлива, след което постепенно добавете сместа към супата.
Започнете със смесване на 1 до 2 супени лъжици. първо тесто. След това разбъркайте супата и гответе на слаб огън за няколко минути, за да се наблюдава правилната консистенция
Стъпка 6. Направете руф, за да сгъстите текстурата на супата и да обогатите вкуса
Ру е кулинарен термин за смес от 1 част брашно и 1 част масло. За да го направите, просто трябва да разтопите маслото в тиган на слаб до среден огън, след което да добавите брашното към него. Продължавайте да разбърквате двете съставки, докато станат златистокафяви, след това добавете малко супа и разбъркайте отново, докато се смесят добре. Ако текстурата е твърде дебела, добавете мярка супа. След като консистенцията е правилна, добавете рукса към супата и разбъркайте, докато се смесят добре.
Някои супи дори се приготвят с рукс или изискват много по -тъмен цвят руф, като например гумбо (типично ястие от сос Луизиана)
Метод 3 от 4: Изпаряваща се част от течността
Стъпка 1. Оставете супата да заври
Ако искате да използвате ниска топлина, направете това, докато на повърхността останат малки мехурчета. Не забравяйте, че супата трябва да заври, за да може част от течността да се изпари и текстурата да се сгъсти. Ако супата не заври, използвайте средна или дори висока температура, ако имате много ограничено време.
Намалете котлона, ако супата започне да гори
Стъпка 2. Отворете капака на тенджерата, за да оставите течността вътре да се изпари
Не забравяйте да използвате кърпа или щипки, за да предотвратите изгарянето на кожата при работа с много горещ капак. Също така, дръжте лицето си далеч от горещата пара, която излиза! След като капакът бъде свален, продължете да готвите супата, докато част от течността се изпари и текстурата се сгъсти.
- Ако тиганът е затворен, горещата пара, която се образува, ще се улови вътре в тигана, вместо да се изпари.
- Не забравяйте, че изпаряването на част от течността ще направи вкуса на супата по -интензивен. Например, супата може да има по -солен вкус след това.
Стъпка 3. Прехвърлете част от супата в по -малка тенджера, за да ускорите процеса
Тази стъпка не е задължителна, но е много ефективна при ускоряване на процеса на пара. Ако искате да направите това, използвайте черпак, за да прехвърлите част от супата в по -малка тенджера, след което загрейте тенджерата на друга печка.
Използвайте колкото искате тигани. Например, можете да прехвърлите част от супата за вечеря в по -малка тенджера и да запазите останалото за по -късно
Стъпка 4. Разбъркайте супата, за да не загори
Използвайте дървена или пластмасова лъжица, за да разбърквате супата периодично, за да предотвратите залепването на съставки по краищата или дъното на тенджерата. Докато разбърквате, проверявайте консистенцията на супата, за да я настроите според вашия вкус.
Не стойте твърде близо до тенджерата и не се навеждайте над нея. Тъй като течността в супата ще се изпари, много горещата пара може да изгори кожата ви
Съвети:
Ако супата се къкри на силен огън, не забравяйте да я разбъркате, за да не изгори супата.
Стъпка 5. Изключете котлона, когато супата е с желаната от вас консистенция
След това преместете тенджерата на хладна част от печката или кухненския плот. Оставете супата да престои няколко минути, за да се охлади, преди да сервирате. Докато чакате температурата да се охлади, разбърквайте супата периодично, за да не залепва по краищата и дъното на тенджерата.
Метод 4 от 4: Преработване до чисто
Стъпка 1. Пюрирайте боба, за да обогатите текстурата, вкуса и храненето на супата
С помощта на кухненски робот или мелница за подправки обработете шепа или две ядки по ваш избор, докато текстурата стане като лепкава, леко ронлива паста. След това добавете фъстъченото пюре към супата.
Например, можете да използвате орехи, пекани или кашу
Стъпка 2. Вземете някои от съставките, съдържащи се в супата, за да ги преработите на пюре
Използвайте черпак, за да извадите някои от съставките на супата, като картофи, зеленчуци, боб или дори ориз. След това поставете съставките в блендер или кухненски робот и обработете, докато текстурата стане гладка. След това върнете пюрето в тенджерата със супа, след което разбъркайте всички съставки, докато се смесят добре.
Въпреки че всички видове съставки могат да бъдат преработени в пюре, кореноплодните всъщност са по -лесни за пюриране. Също така кореноплодните зеленчуци са по -добър вариант за сгъстяване на супи
Съвети:
Дори ако супата не съдържа кореноплодни зеленчуци, можете да пюрирате зеленчуците отделно и да ги добавите към супата. Например, отделно обработете белия боб с малко количество бульон, след което изсипете пюрето в супата, за да се сгъсти текстурата.
Стъпка 3. Използвайте ръчен пасатор, за да обработите супата директно в тенджерата
Ръчен пасатор ще ви улесни при обработката на супата, без да се налага да премествате мястото. С други думи, просто трябва да поставите пасатора в тенджерата и да го включите. Преработете супата за 15-30 секунди, след това разбъркайте супата, за да проверите за консистенция. Ако консистенцията все още не е добра, преработете супата отново на интервали от 15-30 секунди.
Съвети
- Останалите картофено пюре са идеалният вариант за сгъстяване на супа, знаете ли!
- Ако смятате, че текстурата на супата е твърде гъста, не се паникьосвайте! Просто добавяйте бульона малко по малко, като разбърквате супата, докато консистенцията на супата ви допадне.
- След като добавите сгъстителя, опитайте отново супата, за да определите дали са необходими сол и други подправки.
- След като добавите рукса, варете супата на слаб огън за 10 минути, за да премахнете брашното.
