Замразеното карфиол може да се използва в гювечи и супи през цялата година. Накиснете пресния карфиол, за да запазите вкуса и хранителните си вещества, след това поставете пъпките от карфиол във фризерна торбичка и съхранявайте. Вижте Стъпка 1 за това как да замразите карфиола.
Стъпка
Метод 1 от 3: Подготовка на карфиола
Стъпка 1. Изберете пресен карфиол
Изберете карфиол, който е млад и свеж точно когато е узрял за замразяване. Цветята на карфиола трябва да са стегнати и бели. Избягвайте главите от карфиол, които имат кафяви петна или счупени части. Когато размразите замразения карфиол, когато е презрял, няма да ви хареса вкусът и текстурата.
- Можете да берете карфиол, който отглеждате сами, или да купувате от пазара на фермери за наистина пресен карфиол.
- Избягвайте замразяването на извънгабаритни глави карфиол, съхранявани дълго време при стайна температура.
Стъпка 2. Измийте карфиола
Използвайте студена течаща вода, за да отмиете всякакви замърсявания, буболечки и остатъци от пестициди, уловени в плътните пъпки от карфиол. Ако берете карфиол, може да се наложи да го накиснете в топла вода, за да сте сигурни, че всички дупки и пукнатини между тях са чисти. Гледайте внимателно, защото паяците често се крият сред пъпките на карфиола.
Стъпка 3. Отстранете всички листа
Зелените листа могат да бъдат премахнати. Само белите цветчета ще бъдат замразени.
Стъпка 4. Нарежете карфиола
Използвайте остър нож, за да премахнете кафявите петна. Нарежете карфиола на 1-инчови цветчета за по-лесно замразяване. Можете също така да използвате ръцете си, за да отделите цветята.
- Ако желаете, можете да нарежете карфиола на различни размери, по -малки или по -големи.
- Помислете какво ще направите със замразено карфиол, преди да го нарежете. Ако го приготвяте за супа, няма проблем, ако не е с еднакъв размер, защото карфиолът ще се намачка. Но ако ще правите печено карфиол като гарнитура, тогава ще трябва да направите парчета с еднакъв размер, за да изглежда по -красиво.
Стъпка 5. Накиснете цветчетата карфиол в солена вода
Ако се притеснявате, че във вашето карфиол има буболечки - проблем, който е често срещан при прясното карфиол - можете да вземете допълнителните предпазни мерки, като го накиснете в солена вода. Напълнете голяма купа с галон вода от чешмата и 4 чаени лъжички сол. Накиснете карфиола за 30 минути. Насекомите вътре, ако има такива, ще изплуват на повърхността. Изхвърлете саламурата и изплакнете още веднъж карфиола.
Метод 2 от 3: Накисване на карфиола
Стъпка 1. Загрейте голяма тенджера с вода
Накисването на карфиол в гореща вода унищожава ензимите, които причиняват промени в цвета и вкуса, както и разваляне. За да накиснете карфиола, донесете достатъчно вода, за да покриете карфиола в голяма тенджера.
Ако не накиснете карфиола в гореща вода преди замразяването му, той ще стане обезцветен и мек, когато го размразите. След това първо трябва да го накиснете
Стъпка 2. Осигурете ледена вода
Докато водата кипи, поставете кубчетата лед и водата в купа, достатъчно голяма, за да побере карфиола. Ще поставите карфиола, накиснат в гореща вода, в ледена вода, за да спрете процеса на готвене, така че да не се превари.
Стъпка 3. Поставете карфиола във вряща вода
Варете 3 минути, което е достатъчно, за да унищожите ензимите, които след известно време ще развалят карфиола. Ако имате твърде много карфиол, за да се побере в тенджерата, накиснете го в няколко сесии.
Стъпка 4. Прехвърлете карфиола в ледената вода
Използвайте куха лъжица, за да я прехвърлите от тенджерата за готвене в ледената вода. След около 3 минути можете да изхвърлите водата и леда. Карфиолът вече е готов за замразяване.
Метод 3 от 3: Замразяване на карфиол
Стъпка 1. Разделете карфиола в контейнер, устойчив на замръзване
Фризерните торби или дървените контейнери са най -добрият вариант за съхранение на карфиол. За допълнително удобство поставете определено количество карфиол във всеки контейнер, който ще използвате наведнъж. Например, ако знаете, че ще приготвяте супа от карфиол, сложете 2 - 3 чаши карфиол в един контейнер, така че количеството, което ще използвате по -късно, е правилно.
- Ако използвате торбичка за фризер, опитайте да я натиснете, така че по -голямата част от въздуха да излезе, преди да я залепите. Това ще ви помогне да запазите карфиола за по -дълго време. Можете също така да използвате сламка, за да изсмучете въздуха, след което натиснете плътно торбата, докато изваждате сламката.
- Устройства за съхранение на храни или вакуумни торби също могат да се използват за замразяване на големи количества храна.
Стъпка 2. Замразете карфиола
Етикетирайте чантата си и я поставете в чекмеджето на фризера. Това карфиол ще издържи няколко месеца.
Стъпка 3. Загрейте карфиола, когато сте готови да го използвате
Замразеното карфиол трябва да се нагрява само за около 90 секунди след процеса на накисване и замразяване. Сложете замразените цветчета във вряща или на пара вода. След като е готов, този карфиол може да се използва в любимите ви рецепти. Ето какво можете да опитате:
- Супа от карфиол
- Гратен от карфиол
- Къри от карфиол
Съвети
- Използвайте само най -пресните зеленчуци за най -добри резултати. Карфиолът може да бъде замразен, докато е топъл, но ако не харесвате ледени кристали, нека първо карфиолът ви да се охлади. Карфиолът ще бъде по -хрупкав и по -вкусен, ако се изсуши преди замразяване, не го замразявайте, докато е мокър.
- Карфиолът не е необходимо да се размразява преди употреба. Добавете директно към готвенето или затоплете, докато стане достатъчно горещо, като използвате малко бульон или вода или в микровълновата.
Внимание
- Нарежете зеленчуците на отделна дъска за рязане, която не използвате за рязане на сурово месо.
- Използвайте карфиол в рамките на 9 месеца за най -добър вкус и хранене.
- Бъдете внимателни, когато готвите с пара. Носете защитни ръкавици, когато повдигате капаците на съда и спускате кошницата за пара. Не поставяйте лицето си директно срещу тенджерата за пара.
- Не накисвайте карфиола в микровълновата.
