Уморихте ли се да ядете винаги карфиол, който е твърде мек и неапетитен? Може би е време да приемете нов метод за готвене на прясно карфиол! Тъй като ароматът на карфиол не е много силен, можете да го запечете във фурната, за да обогатите вкуса. Ако имате ограничено време, но все пак искате чиния безцветен карфиол, опитайте да сварите карфиола, докато омекне, или да го приготвите на пара в микровълновата. Ако искате да сервирате карфиол като основно ястие, опитайте да го нарежете по -дебело и след това да го изпечете на скара, докато омекне. Вола, здравословна пържола от карфиол е готова за консумация!
Съставки
Кипящи пъпки от карфиол
- 1 глава карфиол, измийте обилно
- Около 1 литър вода за накисване на карфиола
- Сол и черен пипер на вкус
За: 4 порции
Парене на карфиол в микровълнова печка
- 1 глава карфиол, измийте обилно
- 2-3 супени лъжици. вода
- Сол и черен пипер на вкус
За: 6 порции
Печене на карфиол с пармезан
- 1 глава карфиол, измийте обилно
- 1 супена лъжица. лимонов сок
- 3 супени лъжици. екстра върджин зехтин
- 50 грама настърган пармезан
- Едрозърнеста сол и смлян черен пипер
- 1/4 ч.ч. (0,5 грама) чесън на прах
За: 6 порции
Приготвяне на пържола от карфиол
- 2 глави карфиол, измийте обилно
- 1 ч.ч. (5,5 грама) морска сол
- 1/4 ч.ч. (0,5 грама) смлян черен пипер
- 1/2 ч.ч. (1 грам) чесън на прах
- 1/2 ч.ч. (1 грам) пушена червена чушка на прах
- 60 мл зехтин
За: 4 порции
Стъпка
Метод 1 от 4: Варене на пъпки от карфиол
Стъпка 1. Нарежете 1 глава карфиол на достатъчно малък размер и лесен за консумация
Поставете почистения карфиол върху дъска за рязане и го разрежете наполовина. Подредете всяко парче на дъска за рязане и го разделете наполовина вертикално. След това отрежете основата на всяко парче карфиол, докато се отстранят всички цветчета. Прехвърлете цветчетата от карфиол в купа.
Повторете процеса за останалите парчета карфиол
Бакшиш:
Ако искате да сварите 1 цял карфиол, първо обелете листните външни венчелистчета, след което добавете карфиола в тенджерата. Сварете целия карфиол за 10 минути или докато стане напълно мек на текстура.
Стъпка 2. Загрейте тенджера с вода на силен огън
Първо напълнете 3/4 от средно голяма тенджера с вода, след това поставете тенджерата на котлона. След това покрийте тенджерата и включете котлона, докато водата заври напълно.
За да запазите аромата на карфиола да бъде мек, сварете карфиола в пилешки бульон или зеленчуков бульон вместо в чиста вода
Стъпка 3. Сложете карфиола в тенджерата и варете 5 до 7 минути
Носете специални ръкавици за фурна, за да развиете капака и поставете карфиола във врящата вода. Сварете карфиола, без да покривате тигана, докато омекне, колкото искате.
Ако ще намачкате карфиола по -късно, сварете карфиола, докато стане наистина мек, когато го пробиете с вилица
Стъпка 4. Изцедете зрелия карфиол с помощта на кош с решетки
Поставете кошница с решетка или малка цедка над решетката над мивката и бавно изсипете цялото съдържание на тенджерата в нея. Бъдете внимателни, защото парата, излизаща от тенджерата, ще бъде много гореща!
Стъпка 5. Подправете сварения карфиол със сол и черен пипер
Прехвърлете карфиола в чиния за сервиране, след което бързо го подправете със сол и черен пипер или масло на вкус. Останалият карфиол може да се съхранява в херметически затворен контейнер и да се съхранява в хладилник до 5 дни.
Метод 2 от 4: Карфиол на пара в микровълнова печка
Стъпка 1. Нарежете 1 глава карфиол на няколко лесни за консумация пъпки
С много остър нож нарежете почистения карфиол. След това поставете всяко парче карфиол върху дъска за рязане и го разделете обратно наполовина вертикално. След това отрежете всяка основа на карфиола, докато всички цветчета се отделят. Поставете цветята от карфиол в отделна купа.
- Цветята от карфиол трябва лесно да се отделят, когато основата се отреже.
- Поставете карфиола в топлоустойчива купа, която е безопасна за използване в микровълновата.
Стъпка 2. Изсипете 2 до 3 супени лъжици вода в купата, след това покрийте купата не твърде плътно
Добавете достатъчно вода в купата с цветчетата от карфиол, след това покрийте повърхността на купата с пластмасова обвивка, восъчна хартия или мокри хартиени кърпи, за да уловите горещата пара, която се натрупва, докато карфиолът се задушава.
Ако искате, можете също така да покриете повърхността на купата с широка чиния, която е устойчива на топлина и безопасна за използване в микровълнова печка
Стъпка 3. Парете карфиола за 3 до 4 минути в микровълновата
Ако не харесвате прекалено мека текстура, просто запарете карфиола за 3 минути. Ако обаче предпочитате много мека текстура, запарете карфиола за 4 минути.
Карфиол на пара при максимална якост
Стъпка 4. Оставете сварения карфиол в микровълновата за 1 минута
През това време процесът на готвене на карфиол ще продължи. След 1 минута поставете специални ръкавици за фурна, за да премахнете много горещата купа и да отворите капака. След това пробийте карфиола с вилица, за да проверите за нежност.
- Тъй като излизащата пара ще бъде много гореща, дръжте лицето си далеч от посоката, от която излиза парата, когато отворите капака на купата.
- Ако карфиолът все още не е достатъчно мек, покрийте купата и се върнете в микровълновата. Парете карфиола отново за 1 минута, след което проверете отново за мекота.
Стъпка 5. Източете останалата вода на дъното на купата
Най -вероятно все още има малко вода, останала на дъното на купата. За да го източите, можете директно да излеете съдържанието на купата в малка цедка с решетки, която се поставя над мивката.
Стъпка 6. Подправете карфиола
Поставете отцедения карфиол обратно в купата, след което поръсете повърхността със сол и черен пипер. За да обогатите вкуса, добавете и малко зехтин или масло, след което разбъркайте всички подправки, докато карфиолът е още горещ. Ако искате, можете също да излеете малко топъл сос от сирене върху горната част на карфиола.
Съхранявайте остатъците от карфиол в херметически затворен контейнер и съхранявайте в хладилник до 5 дни
Метод 3 от 4: Печене на карфиол с пармезан
Стъпка 1. Загрейте фурната до 204 ° C и намажете лист за печене с масло
Напръскайте повърхността на набразден лист за печене със спрей за готвене или го покрийте с алуминиево фолио. Ако нямате плосък тиган, можете да използвате и по -дълбок, по -голям тиган.
Стъпка 2. Нарежете 1 глава карфиол, докато всички цветчета се отделят
След почистване карфиолът се нарязва наполовина вертикално. След това поставете двете парчета карфиол върху дъска за рязане хоризонтално и ги разделете обратно на две равни части вертикално. След това изрежете основата на карфиола, така че да се отстранят всички цветчета. Прехвърлете цветчетата от карфиол в купа.
Повторете процеса за всяко парче карфиол
Стъпка 3. Подправете цветчетата от карфиол с лимонов сок, зехтин, сол, черен пипер и чесън на прах
Изсипете 1 с.л. лимонов сок и 3 с.л. екстра върджин зехтин в купа с цветчета от карфиол. След това добавете 1/4 ч.ч. (0,5 грама) чесън на прах, както и сол и черен пипер на вкус за обогатяване на вкуса на карфиола.
Най -добре е да не използвате цял чесън, който е склонен към изгаряне при печене
Стъпка 4. Подредете цветчетата от карфиол върху листа за печене, след това печете за 20 до 25 минути
Уверете се, че пъпките от карфиол не се припокриват, преди да поставите тавата във фурната. След това изпечете карфиола, докато стане мек, когато го пробиете с вилица.
Цветът на повърхността на карфиола ще стане кафяв, когато се изпече
Стъпка 5. Поръсете 50 грама сирене пармезан върху карфиола
Сложете специални ръкавици за фурна, след това извадете тавата от фурната. След това поръсете настърганото сирене пармезан върху карфиола, ако желаете. Ако не, можете да пропуснете тази стъпка.
Стъпка 6. Запечете отново карфиола за 3 до 5 минути
Върнете тавата във фурната и печете карфиола, докато сиренето се разтопи. След като се свари, прехвърлете карфиола в чиния за сервиране и сервирайте, докато е топъл.
Останалият карфиол може да се съхранява в херметически затворен контейнер до 5 дни
Метод 4 от 4: Приготвяне на пържола от карфиол
Стъпка 1. Загрейте газова скара или скара на дървени въглища на слаб до среден огън
Ако използвате газова скара, просто загрейте половината скара на слаб до среден огън. Ако използвате скара на дървени въглища, първо изгорете дървените въглища, докато са горещи и изхвърлят пепел, след това преместете горещите въглища от едната страна на скарата.
Като загрявате само половината от скарата, ще ви бъде по -лесно да контролирате температурата на пържолата от карфиол, когато се пече
Стъпка 2. Нарежете всяка глава карфиол на 2 или 3 доста дебели парчета
Първо почистете 2 -те глави карфиол, които сте приготвили, след което ги поставете върху дъска за рязане. След това обелете външните листни листа от карфиол, след това използвайте много остър нож, за да отрежете стъблата, докато карфиолът може да бъде поставен вертикално върху дъска за рязане. Дръжте карфиола в едната ръка и внимателно го нарежете на 4 парчета, всяко с дебелина около 4 см. След това поставете всяко парче пържола от карфиол върху лист за печене.
Не забравяйте, че пъпките от карфиол определено ще паднат по време на този процес. Ако ситуацията възникне, просто оставете падналите цветчета, за да бъдат преработени в друга рецепта
Стъпка 3. Намажете всички страни на пържолата с 60 мл зехтин
Изсипете зехтина в малка купа, след което нанесете маслото върху една повърхност на пържолата с помощта на четка за барбекю или четка за хляб. След това обърнете пържолата и намажете другата страна с масло.
Зехтинът е полезен за обогатяване на вкуса на пържолите и предотвратяване на залепването им върху решетките при скара
Стъпка 4. Комбинирайте сол, черен пипер, чесън и червен пипер, за да подправите пържолата
изсипете 1 ч.ч. (5,5 грама) морска сол и 1/4 чаена лъжичка (0,5 грама) смлян черен пипер в купа. След това добавете 1/2 ч.ч. (1 грам) чесън на прах и 1/2 ч.ч. (1 грам) пушена червена чушка на прах. Разбъркайте целия прах за подправки, докато се комбинират добре, след което поръсете по цялата повърхност на пържолата.
Бакшиш:
Ако имате ограничено време, просто намажете повърхността на пържолата с разтвор на зехтин, често използван като дресинг за салата, като например италианска маруля или балсамов оцет, вместо сухи билки.
Стъпка 5. Поставете пържолите върху скара, след това печете от всички страни за 14 до 16 минути
Уверете се, че всяко парче пържола е поставено на около 2,5 см една от друга. След това покрийте скарата и гответе пържолите, докато всички страни бъдат сварени и оцветени със следи от скара. По средата на процеса на печене използвайте щипки, за да обърнете пържолата, така че всички страни да се готвят равномерно.
Ако използвате скара на дървени въглища, поставете пържолите върху скара, загрята от въглищата
Стъпка 6. Прехвърлете пържолата от страната на скара, която не е изложена на директна топлина
Носете специални ръкавици за фурна, за да отворите капака на скара. След това използвайте щипки, за да преместите пържолата отстрани на скара, която не е изложена на директна топлина. След това затворете отново скарата, за да уловите топлината вътре.
Стъпка 7. Печете карфиола отново за 15 до 20 минути
Печете карфиола, докато стане мек, колкото искате. След като се свари, прехвърлете пържолата от карфиол в чиния за сервиране и сервирайте веднага с останалите зеленчуци на скара.
- За да проверите нежността на пържолата, опитайте да пробиете центъра с нож. Трябва да е лесно да издърпате ножа назад, когато пържолата е достатъчно мека.
- Останалите пържоли могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер, след това да се съхраняват в хладилник и да се използват до 5 дни.
Съвети
- За уникален и отличителен вкус, опитайте да готвите лилаво или оранжево карфиол!
- Заменете белия ориз с ориз от карфиол, за да намалите драстично дневния си прием на калории.
