Ако готвите или ядете много пикантно ястие, ще трябва да знаете как да намалите интензивността. Понякога е трудно да се знае колко люто ще добави една чаена лъжичка къри на прах към ястие. Или може да се окаже, че капакът на контейнера за чили на прах внезапно се сваля, когато искате да го поръсите върху чинията и повече люти чушки падат от желаното. Може би друг път вкусът, който готвачът смята за не твърде пикантен, се оказва твърде пикантен за човека, който го яде. Въпреки че някои хора обичат да ядат много пикантни ястия, други ще получат киселини или просто не харесват усещането за парещи устни и пот, капеща от пикантна храна. Каквато и да е причината, със сигурност трябва да запазите вкуса на прекалено пикантната храна, така че да може да се наслаждава на всички.
Стъпка
Стъпка 1. Започнете, като добавите малка част от пикантна подправка към ястието и го опитайте
Можете да продължите да добавяте подправки към желаното от вас ниво на пикантност.
За етническите кухни, които може да не сте запознати, подправките къри, люти чушки, сос от чили и чили на прах могат да добавят изключителна интензивност на пикантен вкус дори в малки дози. Така че започнете с половината от подправката, предложена в рецептата, за да избегнете съжаление, ако по -късно се окаже твърде пикантно, защото вече сте добавили пълна доза
Стъпка 2. Намалете пикантния вкус, като добавите част от същото ястие, но не пикантно
Ако имате много време, оризовото ястие, което е твърде пикантно, може да се намали по интензитет, като се сготви допълнителна половина или допълнителна порция и се смеси с първата порция.
Стъпка 3. Сервирайте пикантни ястия с напитки, сосове или сосове на млечна основа
Млечните продукти могат да помогнат за облекчаване на пикантния вкус на различни храни.
- Пиенето на мляко след ядене на пикантна храна може да намали нивото на пикантност в устата.
- Заквасена сметана, обикновено кисело мляко и сметанов сос могат да помогнат за намаляване на пикантността на месни и зеленчукови ястия като пиле Cajun или къри от картофи и моркови. Като алтернатива можете да добавите поръсване със сос от сирене или масло, за да облекчите пикантността.
- Ако искате гарнитура, опитайте голяма лъжица извара или накисване на млечна основа за пикантен удар. Гостите също могат да регулират нивото на пикантност на ястието според индивидуалните си вкусове с млечен сос или сос.
Стъпка 4. Добавете сметана, мляко или сирене към течни ястия като супи и напитки
За разлика от твърдите храни, които изискват поръсване или потапяне, вкусът и текстурата на течните ястия обикновено ще се подобрят чрез добавяне на млечните съставки директно в съда, за да се намали нивото на пикантност.
- Тежка сметана или нискомаслено мляко могат да се добавят към много видове зеленчукови или млечни супи, за да се намали пикантността. Дори супи, направени от боб, тиква, грах, морски дарове и домати, вървят добре с мляко. Преди да добавите сметана или мляко, трябва да се вземат проби от супи на бульон.
- Ако добавянето на сметана не съответства на типа супа, която приготвяте, добавете настъргано сирене или парче сирене (на купа), докато сервирате, за да намалите нивото на пикантност. Добавете сиренето чедър към пикантната супа от картофи и колбаси. Добавете швейцарско сирене или проволоне към зеленчукови супи с телешки бульон. Сиренето пармезан върви добре с различни видове супи от пилешки бульон и супи в италиански стил. Лекото и меко сирене върви добре с тортила супа и бисквити (супа от миди).
- Ако нямате под ръка сметана или мляко, лъжица заквасена сметана за всяка порция супа може да добави визуален интерес, както и охлаждащ ефект към пикантна зеленчукова супа или пюре.
Стъпка 5. Смесете новите съставки според вкуса на оригиналното ястие
Зърнените храни, зеленчуците и месото могат да добавят вкус към различни ястия, като същевременно намаляват нивото на пикантност. Може също да е добра идея да добавите нови съставки към ястие, защото ако ястието съдържа само една съставка, хранителното съдържание няма да бъде балансирано, особено в ястия с една порция.
- За индийско къри просто добавете картофи, моркови, грах, лук, ориз, кокосово мляко или обикновено кисело мляко (несолено гръцко кисело мляко или заквасена сметана също са подходящи).
- За мексикански ястия добавете чушки, тиквички, домати, боб, сирене, лук, царевица, заквасена сметана или ориз.
- Азиатските храни обикновено включват броколи, лук, моркови, грах, чушки, зеле или ориз.
Стъпка 6. Добавете захар, мед или друг подсладител, за да намалите пикантността на ястието
Този подсладител е особено подходящ за рецепти в азиатски стил, ястия от пилешко или свинско месо или ястия с плодове или морски дарове.
Ако се притеснявате, че подсладителят променя основния аромат на ястието, смесете малко количество подсладител в малка част от ястието и го опитайте, преди да смените всичко
Стъпка 7. Незабавно отстранете пикантните съставки, ако е възможно
Някои ястия с добавяне на цели или нарязани люти чушки и сосът ще оставят филийки или бучки, които могат да бъдат извадени и изхвърлени.
Изхвърлете използването на прибори за хранене, така че ръцете ви да не са изложени на пикантно масло. Дори след измиване пикантното масло все още може да остане на ръцете и да раздразни кожата или очите
Съвети
- Няма нужда да сменяте ястието, но го сервирайте с хляб и масло, обикновен ориз, картофи или други брашно и зърнени храни като смес и спасител, за да намалите пикантните хапки.
- Когато искате да приготвите пикантно ястие, добавете малко пикантна подправка към ястието, така че който го изяде по -късно, да добави свой пикантен вкус според своя вкус. Пригответе черен пипер, чили сос или други пикантни съставки, за да съответстват на ястието, така че всеки да може да регулира нивото на пикантност, което харесва. Горещият сос е друга алтернатива за любителите на пиканта. Те могат да го добавят към готовото ястие, докато хората, които не обичат пикантното, все още могат да се насладят комфортно на същата храна.
- Друг вариант е изобщо да не включвате пикантни съставки, включително пикантни подправки (като нарязани червени люти чушки), така че човекът, на когото сервирате, да може да избере нивото на пикантност според вкуса си.
