Рибата има фини люспи от месо, които имат страхотен вкус, когато се сервират внимателно. Като го изпечете на скара, можете да контролирате температурата на готвене и колко участвате в готвенето, така че рибата да не се препече или да се натроши. Прочетете за три вкусни начина на готвене на риба на скара: Бавна сьомга на скара, Хрупкав пармезан от Тилапия и Цяла риба на скара.
Съставки
Бавна сьомга на скара
- 2 - 4 филета сьомга
- Зехтин
- Морска сол
- 1 супена лъжица прясна мащерка, нарязана
- Резенчета лимон
Хрупкава тилапия от пармезан
- 453 грама филе талапия или прясна бяла риба
- 1/2 чаша настърган пармезан
- 1/2 чаша подправени галета
- 2 супени лъжици разтопено масло
- 1 супена лъжица зехтин
Цяла риба на скара
- 907 грама-1,4 кг чиста цяла риба, която е била обелена (сьомга, червена кука или друга риба според вашия вкус)
- Зехтин
- Сол и черен пипер
- 1 лимон, нарязан на тънки кръгчета
Стъпка
Метод 1 от 4: Бране на риба
Стъпка 1. Купете рибата в същия ден, в който искате да я сготвите
Рибата е най -вкусна прясна, така че планирайте да посетите пазара или търговията с риба в същия ден, в който искате да я приготвите за вечеря.
Стъпка 2. Изберете здраво изглеждаща риба
Ако купувате цяла риба, изберете риба с ярки, ясни очи. Независимо дали купувате цяла риба или филета, кожата трябва да е ярка и цветна.
Стъпка 3. Надушете рибата, преди да я купите
Рибата не трябва да е много миризлива; трябва да мирише на прясна морска вода.
Стъпка 4. Ако е възможно, изберете риба, уловена на място
Рибите, които са пътували на дълги разстояния, обикновено се замразяват и след това се размразяват, преди да достигнат до местните продавачи. Този вид риба няма да бъде толкова прясна, колкото рибата, уловена в района.
Метод 2 от 4: Бавна сьомга на скара
Стъпка 1. Загрейте фурната до 275 градуса
Постелете стъклен съд или метален тиган с фолио. Нанесете зехтин с помощта на четка.
Стъпка 2. Почистете филетата от сьомга и ги подсушете с чиста кърпа или кухненска хартия
Стъпка 3. Поставете филетата сьомга в контейнер
Уверете се, че кожата е обърната надолу.
Стъпка 4. Намажете филетата със зехтин
Изстискайте лимоновия сок върху филетата.
Стъпка 5. Поръсете филетата със сол и прясна мащерка
Стъпка 6. Печете филетата на скара за около петнадесет минути
Рибата е напълно сварена, когато светлата плът в центъра е станала непрозрачна.
- Внимавайте да не препечете рибата. Сьомгата ще бъде жилава и суха, ако е преварена.
- Тествайте рибата за готовност, като внимателно отделите няколко слоя сьомга с вилица. Месото ще се разпадне много лесно, ако е преварено.
Стъпка 7. Сервирайте филе от сьомга с резенчета лимон
Метод 3 от 4: Тилапия Хрупкав пармезан
Стъпка 1. Загрейте фурната до 425 градуса
Постелете стъклен съд или метален тиган с алуминиево фолио. Намажете със зехтин с четка.
Стъпка 2. Измийте филетата от тилапия и внимателно ги подсушете с чиста кърпа или кухненска хартия
Стъпка 3. Направете смес от галета, настърган пармезан, масло и олио в купа
Разбъркайте до равномерно смесване.
Стъпка 4. Поставете филетата от тилапия в тигана
Поръсете със смес от галета.
Стъпка 5. Печете тилапията на скара за около десет минути
Рибата е напълно сварена, когато месото е бистро и горната част е златистокафява.
Метод 4 от 4: Изгаряне на цяла риба
Стъпка 1. Загрейте фурната до 400 градуса
Постелете стъклен съд или метален тиган с фолио. Намажете рибата със зехтин.
Стъпка 2. Почистете рибата
Бъдете внимателни, когато почиствате всички рибни кухини. Изсушете с кухненска хартия.
Стъпка 3. Изрежете дъното на гръбната перка на рибата
Използвайте остър нож, за да разрежете долните перки, след това проследете долната страна на корема на рибата от главата до опашката с ножа. Този разрез ще направи кухината на рибата изложена на топлината на фурната.
Стъпка 4. Поставете рибата върху листа за печене
Полейте рибата със зехтин, извън рибата и вътре в кухината. Покрийте цялото тяло на рибата с пръсти.
Стъпка 5. Подправете Рибата отвътре и отвън със сол и черен пипер
Стъпка 6. Покрийте вътрешността на кухината с резен лимон
Трябва да поставите 4-5 резенчета лимон в рибата, леко припокриващи се една върху друга. Затворете рибата отново.
Стъпка 7. Грил рибата за тридесет минути
Рибата се прави, когато месото отвътре е станало непрозрачно и изглежда лющещо се, а кожата отвън е хрупкава.
Стъпка 8. Сервиране на рибата
Отстранете кожата и перките. Разрежете наполовина всяка страна на рибата и сервирайте.
- Цялата риба на скара често се поставя на масата цяла, преди да се нарязва на парчета за сервиране.
- Не забравяйте да кажете на семейството или гостите, че рибата все още има кости.
Съвети
- Докато цялата риба може да може да бъде оставена настрана няколко минути след печене на скара, без да разваля крайния резултат, филетата са склонни да изсъхнат и да се охладят бързо. Не забравяйте да сервирате прясно приготвената риба веднага след като я извадите от фурната.
- Малките цели риби обикновено са достатъчни за 1 порция. Сервирайте 1 риба за всеки човек плюс 2 допълнителни риби, след което отрежете главата преди сервиране. Позволете на гостите сами да отделят рибните кости.
Внимание
- Някои видове риби имат високи нива на живак и не трябва да се консумират повече от няколко пъти месечно. Рибата тон например може да бъде опасна за бременни жени и деца, ако се консумира в големи количества. Посетете https://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm, за да разберете кои риби са най -здравословни за ядене.
- Малките рибни кости при задавяне могат да бъдат много опасни. Никога не сервирайте костни риби на малки деца.
- Много видове риби са на ръба на изчезване поради прекомерен улов. Посетете https://www.fishonline.org/, за да разберете кои видове риба са най -етичните за ядене.
