Риганът е дървесна, силна и ароматна билка, която се използва в много ястия, особено гръцки и италиански ястия. Тази билка може да се използва както прясна, така и сушена и обикновено се съчетава с домати. Тази билка обаче е вкусна и с месо, риба и други зеленчуци. Има много начини да използвате риган в кухнята, включително печен и варен, в супи и салати, както и в масла и дресинги за салати.
Стъпка
Част 1 от 3: Нарязване на пресен риган
Стъпка 1. Измийте пресни билки
Листата на риган са малки и са прикрепени към дървесното стъбло, което е неядливо. Прехвърлете билките в гевгир и изплакнете с чешмяна вода, за да премахнете мръсотията и други чужди тела от градината. Отцедете билките, след което ги прехвърлете в чиста кърпа за чай. Изсушете.
Стъпка 2. Откъснете листата от стъблата
Вземете стрък риган и прищипете върха на стъблото с палец и пръсти. Прокарайте пръст надолу през стъблото, за да изключите листа от стъблото. Повторете върху друга клонка риган.
Вместо да берете листата от стъблата, можете също да ги изрежете с ножица
Стъпка 3. Подредете и навийте листата
Подредете листата риган на 10 нишки, с най -широките листа в основата и най -малките в горната част. Разточете всяка купчина в стегнат цилиндър и я задръжте върху дъска за рязане.
Подреждането, разточването и нарязването на билките на дълги, тънки ивици е техника, известна като шифонад
Стъпка 4. Нарежете листата
Използвайте остър нож, за да нарежете ролките риган на дълги билки. Подредете тези ленти по дължина върху дъска за рязане, след което ги нарежете на малки парченца, които ще използвате за готвене и печене.
Стъпка 5. Опитайте сушен риган вместо пресен
Можете също да използвате сушен риган за готвене и печене вместо пресен риган. Сушеният риган има малко по -силен вкус, така че използваното количество е по -малко от пресния риган.
- Използвайте 1 чаена лъжичка (2 грама) сушен риган вместо 1 супена лъжица (2 грама) пресен риган.
- Сушеният риган трябва да се добави в началото на сесията за готвене, за да се гарантира, че се смесва добре с другите съставки. Пресен риган може да се добави в края на процеса на готвене, за да се запази вкусът.
Част 2 от 3: Готвене на обикновена храна с помощта на риган
Стъпка 1. Направете прост доматен сос
Доматът и риганът са класическа комбинация и има много ястия на домати, които могат да бъдат допълнени с риган. Сдвояването на обикновен доматен сос и риган работи чудесно, защото можете да използвате този сос за паста, пица, сандвичи, чили (чили ястия), супи и др. Ето как да направите соса:
- Поставете нарязания лук, чаша (60 мл) зехтин, дафинов лист, 1 чаена лъжичка (0,5 грама) пресен риган, 2 скилидки смлян чесън и сол в голяма тенджера и гответе на умерен огън за 10 минути.
- Добавете 2 супени лъжици (28 грама) доматено пюре и гответе още 5 минути.
- Добавете консерва (795 грама) нарязани домати и оставете да заври.
- Когато сосът заври, намалете котлона до средно нисък и оставете да къкри за един час, като разбърквате на всеки няколко минути.
- Вземете дафинов лист и го сервирайте с любимата си храна.
Стъпка 2. Направете соса Болонезе
Сосът Болонезе е доматен сос, смесен с смляно говеждо месо, който често се сервира със спагети. Как да си направим сос Болонезе е подобен на обикновения доматен сос, с добавяне на няколко съставки, а именно:
- Целина
- Морков
- Пушено свинско месо (бекон) или панчета
- Телешко (телешко)
- Свинско
- Пълномаслено мляко
- бяло вино
Стъпка 3. Поръсете върху лютите чушки
Чили е друга храна на домати, която може да бъде подобрена с риган. Можете да изберете телешко чили, пуешко или вегетарианско, а риганът все още ще добави към деликатеса. Добавете 1 супена лъжица (6 грама) сушен риган към лютите чушки в началото на сесията за готвене или добавете 3 супени лъжици (5 грама) пресен риган в тигана през последните 15 минути на готвене.
Стъпка 4. Поръсете билки върху хляба или тоста
Домашният билков хляб е вкусен и излъчва аромата на вашия дом. Риганът е чудесен за печене на скара и следващия път, когато приготвяте свой собствен хляб, сладкиши или бисквити, опитайте да хвърлите 1 супена лъжица (6 грама) сух риган в тестото преди печене.
Ако искате да направите италианска билкова смес за хляб и тестени изделия, комбинирайте по 1 супена лъжица всеки (6 грама) босилек и риган, по 1 чаена лъжичка всеки (3 грама) чесън и лук на прах и чаша (60 грама) всеки. Грама) настъргано сирене Романо
Стъпка 5. Подправете пицата
Тъй като риганът се комбинира толкова добре с хляб и домати, естествено е, че е идеален за пица. Можете да добавите риган и доматен сос към всякакъв вид пица или да поръсите малко пресен риган точно преди пицата да се изпече.
Стъпка 6. Пиле на скара с лимон и риган
Пилето и риганът са класическа комбинация и вървят добре с добавяне на лимон. Можете да готвите пиле, риган и лимон по ваш вкус, включително на скара или на скара. Ето как да готвя риган с лимоново пиле:
- Комбинирайте чаша (60 мл) разтопено масло, чаша (60 мл) лимонов сок, 2 супени лъжици (30 мл) сос Уорчестър и 2 супени лъжици (30 мл) соев сос.
- Прехвърлете 6 пилешки гърди без кожа и кости в голям тиган за печене.
- Намажете пилето със соса.
- Поръсете 2 чаени лъжички (4 грама) сушен риган и 1 чаена лъжичка (3 грама) чесън на прах върху пилето.
- Печете пилето за 30 минути при 200 градуса по Целзий, но го извадете наполовина, за да покриете месото със соса.
Стъпка 7. Подправете месото и другата риба
Можете също да използвате риган за подправка на пуешко, риба, говеждо месо и други меса. За риба на скара или на скара с 1-2 стръка пресен риган и отстранете дръжките преди сервиране. За говеждо месо смесете 1 супена лъжица (2 грама) пресен риган с 450 грама смляно говеждо месо.
Телешкият риган е идеален за кюфтета и бургери
Част 3 от 3: Намиране на други храни, които използват риган
Стъпка 1. Направете сос от риган песто
Песто обикновено се прави с босилек, но можете да го направите и свеж и вкусен с риган. Песто може да се използва като намазване, потапяне, сос за пица или дори дип за зеленчуци, салати и картофи. За да направите песто, комбинирайте следните съставки в кухненски робот и смилайте до гладкост:
- 1 чаша (25 грама) пресен риган
- чаша (60 грама) настърган пармезан
- 1 голяма скилидка чесън
- чаша (60 грама) бадеми
- чаша (120 мл) зехтин
- Сол и черен пипер за подправка
Стъпка 2. Направете допълнение към супи и яхнии
Риганът е силна, пикантна билка, която може да се използва за добавяне на богат вкус към всяка супа или яхния, включително доматена супа, зеленчукова супа, пилешка супа или яхния, телешка яхния, картофена супа или рибена яхния.
Стъпка 3. Вкусете нахута си
Мексиканският риган е по -цитрусов сорт и върви добре с всякакъв вид нахут. Можете да добавите 2 супени лъжици (3 грама) пресен риган към различни ястия от нахут, включително печен нахут, пълнени тако или бурито (и двете мексикански ястия), фалафел хумус и супа от нахут.
Стъпка 4. Подправете пресни или варени зеленчуци
Зеленчуците и риганът са класическа комбинация и можете да добавите чаена лъжичка (2 грама) сушен риган, за да добавите аромат към салати, зеленчуци на скара, зеленчуци на пара или дори зеленчукови сосове. Просто поръсете ригана преди сервиране или го смесете в любимия си сос за потапяне.
- Някои зеленчуци дори вървят добре с риган, като домати и патладжан, така че тези билки са идеални за рататуй.
- За сурови зеленчуци риганът е най -добре съчетан със салати със силни съставки, като маслини, цитрусови плодове, козе сирене и аншоа.
Стъпка 5. Направете дресинга за гръцка салата
Този дресинг за салата върви чудесно с риган, защото билките са съчетани с много допълващи се вкусове, като маслини и козе сирене. За да направите вкусен и универсален гръцки дресинг за салати, картофи и други зеленчукови ястия, смесете:
- 6 чаши (2 литра) зехтин
- чаша (50 грама) чесън на прах
- чаша (30 грама) сушен риган
- чаша (30 грама) сушен босилек
- чаша (25 грама) черен пипер
- чаша (75 грама) сол
- чаша (35 грама) лук на прах
- чаша (60 грама) горчица в стил Дижон
- 8 чаши (2 литра) оцет от червено вино
Стъпка 6. Смесете маслото с ригана
Маслото, смесено с риган, е подправка, която може да се използва в готвенето, като дресинг за салата, напръскан, маринован, като потапящ сос за хляб и всичко друго, което обикновено използва масло. Ето как да комбинирате маслото с риган:
- Комбинирайте чаша (250 мл) масло, 5 скилидки смлян чесън и 3 стръка пресен риган в голяма тенджера.
- Гответе сместа на слаб огън за 30 минути.
- Извадете тигана от котлона и оставете маслото да се охлади.
- Прецедете чесъна и ригана.
- Прехвърлете маслото в херметически затворен контейнер и го съхранявайте в хладилник до един месец.
Стъпка 7. Сдвоете ригана с други подправки
Риганът не може да се използва самостоятелно; Тази билка може да се комбинира и с други билки и подправки, за да придаде вкус на ястието. Някои билки и подправки, които често се смесват с риган, включват:
- Магданоз
- Василий
- Мащерка
- Чесън
- червено дъно
- Майоран
