Сьомгата е един вид риба, която е много питателна и вкусна, обработена чрез печене на скара, пържене в малко олио или печене на скара. Въпреки всички предимства и вкус, които предлага, за съжаление сьомгата се приготвя много лесно. В резултат на това, ако не се приготви правилно, сьомгата ще се чувства жилава, суха, ронлива и по -малко вкусна за ядене. За да сте сигурни, че сьомгата не е преварена, разберете как да проверите готовността на сьомгата по цвят и текстура. Не се притеснявай? Просто използвайте цифров термометър, за да сте сигурни, че сьомгата е приготвена по ваш вкус. Гответе сьомга правилно! Със сигурност вече не е нужно да ядете сьомга, която е суха, жилава и с по -малко вкусен вкус.
Стъпка
Метод 1 от 3: Проверка на цвета и текстурата на сьомгата
Стъпка 1. Натиснете върха на ножа в най -дебелата част на месото
Всъщност зрялостта на сьомгата може да се наблюдава от състоянието на повърхността. За да надникнете вътре, опитайте да забиете върха на остър нож във вътрешността на сьомгата.
Въпреки че можете да използвате вилица вместо нож, имайте предвид, че проверката на готовността на сьомгата с вилица има потенциал да разкъса месото от сьомга и да развали външния й вид
Стъпка 2. Наблюдавайте цвета
Докато повърхността на сьомгата трябва да е непрозрачна бяла, почти бяла или кафеникава (в зависимост от начина на готвене, който използвате), вътрешността все още трябва да е розова и леко полупрозрачна. Ако дори вътрешността е непрозрачна, сьомгата най -вероятно е преварена. От друга страна, ако вътрешността е напълно прозрачна, вероятно сьомгата е все още сурова и трябва да се готви малко по -дълго.
Стъпка 3. Проверете текстурата на месото от сьомга
Уверете се, че сьомгата е лесна за настъргване с вилица или разкъсване, когато е пробита с нож, но не прекалено ронлива. Прекалено ронливото месо показва, че сьомгата е преварена и недостатъчно вкусна за ядене.
Стъпка 4. Извадете или източете сьомгата и оставете сьомгата да почине за няколко минути
Ако повърхността на сьомгата е леко непрозрачна, вътрешността е леко полупрозрачна, а месото е леко дъвчащо на пипане, сьомгата е готова за отстраняване или източване. След като бъде премахнат, процесът на готвене на сьомга ще продължи. Затова оставете сьомгата да престои около 5 минути преди сервиране!
Всъщност процесът на готвене ще продължи дори след източването на сьомгата. Следователно можете също да източите сьомгата, докато не е напълно сварена. Опитайте да премахнете сьомгата, когато центърът е леко полупрозрачен и розов, а месото е лесно да се накъсва с вилица. Сьомгата трябва да се приготви перфектно, след като я оставите да престои известно време
Метод 2 от 3: Проверка на температурата на сьомгата
Стъпка 1. Поставете термометъра в най -дебелата част на рибата
Цифровите термометри или това, което често се нарича термометри с незабавно четене, всъщност могат да работят най-ефективно за проверка на температурата на месото от сьомга. Винаги го поставяйте в най -дебелата част от месото и евентуално отнема повече време за готвене.
Цифрови термометри могат да бъдат закупени в много магазини, които продават кухненски принадлежности
Стъпка 2. Уверете се, че температурата на сьомгата е около 43 ° C, но под 60 ° C
Ако температурата не достигне 43 ° C, сьомгата всъщност е все още сурова. При 43 ° C до 52 ° C сьомгата е със средно рядка зрялост. Междувременно, при температура от 52 ° C до 60 ° C, сьомгата е на средно до добре направено ниво на зрялост. Уверете се, че температурата на сьомгата не надвишава 60 ° C, ако не искате месото да е сухо и жилаво.
Стъпка 3. Извадете сьомгата и я оставете да почине за няколко минути
След като достигне желаното от вас ниво на готовност, извадете сьомгата от тигана или я извадете от фурната. Оставете да престои 5-10 минути, за да завършите процеса на узряване на сьомгата; сервирайте веднага.
Метод 3 от 3: Подготовка на сьомга правилно
Стъпка 1. Не изхвърляйте кожата на сьомгата
Кожата от сьомга трябва да се отстранява само ако планирате да я обработвате чрез бракониерство (кипене при ниски температури). Кожата от сьомга може да осигури допълнителна защита от топлината в тигана и да предотврати прегряване на сьомгата при варене.
Стъпка 2. Сварете сьомгата с кожата надолу
Дори и да не премахнете кожата, все още съществува риск от преваряване на сьомгата, ако не я поставите веднага на скара или върху лист за печене. Също така, не гответе предварително кожата без кожа, за да предотвратите прегряване на сьомгата.
Експертни трикове:
Поставете тежест, например чиния, върху сьомгата, докато се готви, така че рибата да се готви равномерно и да предотврати къдрянето на месото!
Стъпка 3. Подправете сьомгата точно преди готвене
Разбира се, ще трябва да подправите сьомгата с малко сол и черен пипер, за да стане по -пикантна. Имайте предвид обаче, че осоляването на сьомга твърде дълго може да изсуши текстурата. В резултат на това сьомгата е изложена на риск да бъде преварена при готвене. Затова винаги добавяйте сол и черен пипер точно преди приготвянето на сьомгата!
