Риганът, който се събира сам или купува в супермаркета, трябва да се изсуши, преди да може да се използва като съставка в рецепти или гарнитури. Това сушене е много важно, защото ще подобри вкуса и текстурата на ригана. Преди сушене измийте замърсения риган под студена течаща вода. След това можете да изсушите ригана, като го окачите или поставите върху поднос. Ако бързате, можете да използвате дехидратор или фурна. Внимавайте обаче, че листата на ригана могат да изгорят и да загубят аромата си, ако ги загреете твърде дълго.
Стъпка
Метод 1 от 5: Приготвяне на риган
Стъпка 1. Отстранете всички сухи или покафенели листа от дръжките
Вземете стрък риган и го поставете върху кухненския плот. Потърсете сухи и кафяви листа, след което ги нарежете с ножица или нож. Можете също така да ги изберете на ръка. Изхвърлете тези нездравословни, безвкусни листа.
Отстранете листата, които не са същите като другите на дръжката риган. Риганът трябва да има тъмнозелен цвят, когато го изсушите
Бакшиш:
Изсушените листа (докато останалите са пресни) ще изгният, докато завършите изсушаването на останалите листа. Листата също имат лош вкус, защото не абсорбират толкова влага, колкото растението расте.
Стъпка 2. Измийте ригана под студена течаща вода
Поставете цедка в мивката, за да хванете падналите листа. Измийте листата риган в студена вода за около 10 до 15 секунди. Ако сте откъснали листата от стъблата, поставете купчината директно върху гевгира за измиване. Не е нужно да откъсвате листата от стъблата, ако искате да изсушите ригана.
- Ако риганът е вече чист или сте купили пакетиран риган, който е бил измит, не е нужно да го изплаквате. Всъщност по -добре е риганът да не се измива, защото листата ще абсорбират влагата от водата за измиване, което ще забави процеса на сушене.
- Ще трябва да измиете ригана, ако стъблата са прашни, изядени от насекоми или изглеждат мръсни.
Стъпка 3. Разклатете ригана, за да отстраните излишната вода, след което избършете с хартиена кърпа
Изключете водата, след това леко разклатете ригана в мивката, за да отстраните слепващата вода. Внимателно избършете ригана с хартиена кърпа, за да поеме всякаква влага по повърхността.
Ако го измиете, закачете ригана за 6 до 12 часа, за да изсъхне, преди да използвате друг метод. Увийте канапа около стръка риган и го прикрепете към кука, закачалка или перде
Метод 2 от 5: Сушене на риган чрез окачване
Стъпка 1. Съберете ригана на групи от 2-4 клонки и ги поставете в хартиена торбичка
Пригответе хартиена торбичка, която ще побере целия риган и ще направи около 10-15 малки дупки от всяка страна на торбата с помощта на нож, вилица или химикалка. Поставете хартиената торбичка под ъгъл. Съберете няколко клонки риган и ги завържете на ръка. Поставете половинките листа от риган в хартиена торбичка, като стъблата стърчат с дължина 8-10 см.
- Този метод отнема най -много време, но е традиционният начин за изсушаване на листата. Това е най -добрият метод, тъй като дръжките изсъхват напълно, за да може ароматът да се запази.
- Хартиените торбички са полезни за предотвратяване на залепването на прах по листата. Пропуснете тази стъпка, ако сушите риган в добре проветриво помещение.
- Някои хора предпочитат да пробият дупка в дъното на торбата и да поставят стрък риган от дупката, така че листата да висят над отворения край на торбата. Можете да изберете този метод, ако желаете.
Бакшиш:
Не е нужно да изсушавате повече от 2 до 4 стръка риган, освен ако не ги правите на едро, за да ги използвате след няколко месеца. Можете да получите много листа само от 2-4 стръка риган, за да подправите храната.
Стъпка 2. Увийте плътно канапа около стъблото, за да го завържете заедно
Вземете 15-30 см конец, след това го увийте около стъблото и в хартиена торба, директно под първия комплект листа. Завържете стеблото и хартиената торбичка плътно, като увиете конеца около стъблото 2-3 пъти, след което плъзнете здраво. Закрепете връзките към хартиената торбичка и стъблото, завършвайки с възел.
- Можете да използвате 90-110 см конец, ако искате да закачите ригана с излишния конец. По този начин не е необходимо да използвате две отделни нишки от прежда.
- Можете да използвате конец от юта, конец за месо или памучен конец, за да увиете ригана. Ако няма конец, просто използвайте гумена лента.
Стъпка 3. Окачете стръковете риган на стълбове, куки или закачалки с помощта на връв
Най-лесният начин да закачите риган е да използвате канап с дължина около 60-90 см и да го вкарате в друга нишка, която се увива около дръжката. Можете също така да го нанижете по дължината на стъблото и да го завържете под цикъла, който сте направили по -рано (който е бил използван за връзване на стъблото). Завържете връвта на закачалка за дрехи, перде или кука в суха, добре проветрива зона на къщата, за да закачите ригана.
- Докато окачването на риган в кухнята може да изглежда привлекателно, кухнята всъщност е най -лошото място за съхранение на риган. Когато готвите на котлона, ароматът на храната, която приготвяте, може да проникне в ригана и да промени вкуса.
- Друг начин да закачите риган е да разгънете кламер, след това да вкарате половината от него между нишките и да прокарате долната половина на конеца. След това използвайте горната кука, за да я закачите на връвта.
Стъпка 4. Изчакайте 2-6 седмици, докато риганът изсъхне
Сушенето на риган чрез окачване може да отнеме много време. Обикновено риганът изсъхва в рамките на 2-6 седмици, въпреки че може да отнеме по-кратко или по-дълго в зависимост от това колко мокро е сушенето на ригана, влажността в помещението и количеството въздух, който тече в къщата. След 1-2 седмици сушене проверявайте ригана на всеки 2-3 дни, за да видите дали листата са напълно сухи.
- Изсушеният риган ще бъде бледозелен на цвят и ще се разпадне лесно при омесване. За да видите дали риганът е изсъхнал, поставете един лист в херметически затворен стъклен буркан. Листата от риган са сухи, ако в буркана няма влага.
- Съхранявайте сушен риган в херметически затворен контейнер.
Метод 3 от 5: Сушене на риган с тава
Стъпка 1. Подгответе набор от тави за сушене, които имат защитна марля
Сушилните тави са 2 пластмасови или метални тави, подредени в купчина за сушене на храна. Можете да ги купите у дома или в магазините за кухненски принадлежности. Изберете тава със защитен екран, за да предпазите праха и бълхите.
Този метод отнема по -малко време от окачването на риган, но листата от риган ще трябва да бъдат отрязани от стъблата, ако изберете този метод
Стъпка 2. Подредете равномерно ригана върху тавата, след което подредете двете тави
Използвайте кухненски ножици или обикновени ножици, за да отрежете листата на ригана от стъблата. Поставете листата върху тавата равномерно. Оставете около 1-2 см разстояние между всяко листо, така че да не се припокриват. След като една от тавите се напълни, включете другата тава върху нея.
Ако защитната марля не е постоянно прикрепена към тавата, първо поставете защитната марля на дъното на тавата, под листата. Поставете друг защитен екран върху втората тава, когато я подреждате
Бакшиш:
Ако използвате голяма тава за сушене, не е нужно да отрязвате листата от стъблата. Тези големи тави за сушене обикновено са скъпи.
Стъпка 3. Поставете тавата на топло, добре проветриво място
Занесете тавата на сушилнята на топло, добре проветриво място. Ако въздушният поток в стаята не е много добър, включете вентилатора. Не поставяйте тавата близо до прозорец или в светла стая. Слънчевата светлина може да промени цвета на листата и да премахне част от маслото, съдържащо се в листата на риган.
Таванското помещение е идеално място за сушене на риган в тавата за сушилня. Рубана е лошо място, защото тази стая обикновено е влажна
Стъпка 4. Изчакайте поне 1 седмица, докато риганът изсъхне
Проверявайте ежедневно листата дали са сухи. Този процес обикновено отнема 4 до 7 дни, въпреки че може да отнеме повече време в зависимост от условията на помещението, използвано за сушене. Когато риганът изсъхне напълно, извадете листата от тавата и ги поставете в херметически затворен съд.
- Ако риганът се изсуши заедно със стъблото, трябва лесно да откъснете листата от стъблото.
- След като изсъхнат, листата от риган ще побледнеят и ще се разпаднат при смачкване. За да проверите дали риганът е сух, поставете един лист в стъклен буркан за около 15 минути. Риганът е напълно сух, ако в буркана няма влага.
Метод 4 от 5: Сушене на риган с дехидратор
Стъпка 1. Подредете ригана в един слой върху тавата за дехидратор
Извадете тавата от дехидратора, като я издърпате. Извадете листата риган от стъблата с помощта на ножица, нож или ръце. Поставете листата риган върху тава за дехидратор, като оставите около 1-2 см разстояние между всеки лист. Можете да използвате всички тави в дехидратора, за да поставите листата риган.
- Този метод е по-бърз от сушенето на ригана чрез сушене на въздух. За да направите това обаче, ще ви е необходим дехидратор за храна. Тези инструменти обикновено са скъпи.
- Можете да изсушите листата на ригана заедно със стъблата, ако дехидратор може да ги побере. Повечето дехидратори са толкова малки, че няма да можете да поставите листата на ригана заедно със стъблата.
Стъпка 2. Загрейте дехидратора до 38 ° C
Включете захранващия кабел на дехидратора в стенен контакт и включете уреда. Завъртете или натиснете бутона и настройте дехидратора на 38 ° C. Изчакайте 5-10 минути, докато дехидраторът достигне необходимата температура.
- Ако дехидраторът осигурява настройка за влажност, задайте го на най -ниската настройка.
- Ако вашият дом е доста горещ и много влажен, настройте дехидратора на 52 ° C.
Стъпка 3. Поставете тавата обратно в дехидратора
След като дехидраторът се нагрее, сложете ръкавиците на фурната и отворете капака на дехидратора. Внимателно поставете всички тави обратно в дехидратора, като ги поставите в предоставените жлебове. Затворете дехидратора отново.
Опитайте се да не променяте положението на листата или да разклащате тавата, когато поставяте тавата в дехидратора
Стъпка 4. Изсушете ригана в дехидратор за 1 до 4 часа
Има няколко фактора, които влияят върху времето за сушене на риган. След като риганът изсъхне за 1 час, отворете дехидратора и проверете листата. Ако стане по -тъмен на цвят, къдри се леко и се счупи, когато се боцне с вилица, риганът е сух. Ако не, изсушете отново ригана в дехидратора за още 1-3 часа и проверявайте периодично, за да сте сигурни, че листата не изгарят.
- След като изтече 1 час, проверявайте ригана на всеки 20 минути. Това се прави, за да се гарантира, че риганът не изгаря случайно.
- Оставете ригана да се охлади за около 20 минути, преди да го приберете в херметически затворен съд.
Внимание:
Ако усетите миризма на дим, риганът може да е започнал да гори. Изключете дехидратора и отстранете тавата за сушене с ръкавици за фурна, за да оставите листата да се охладят.
Метод 5 от 5: Сушене на риган във фурната
Стъпка 1. Загрейте фурната до 80 ° C
Поставете решетка в центъра на фурната. След това затворете вратата на фурната. Завъртете или натиснете бутона на фурната и я настройте на 80 ° C. Загрейте фурната за около 5-10 минути.
Това е най -бързият метод, но носи висок риск от случайно изгаряне на листата на риган. Вкусът на листата също може да се загуби, ако ги загреете твърде дълго. Ако обаче нямате много време, това е най -добрият метод за сушене на риган
Бакшиш:
Ако използвате този метод, не е необходимо да изсушавате ригана с хартиена кърпа след измиването му. Влагата може да защити листата, когато ги затоплите.
Стъпка 2. Разстелете ригана върху чист, сух лист за печене
Поставете чист, сух лист за печене върху кухненския плот. Вземете ригана и го поставете върху лист за печене без капак. Когато загреете ригана заедно с дръжките, подредете дръжките върху листа за печене успоредно. Ако затопляте само листата, разпределете ги равномерно върху тавата за печене, оставяйки около 2 инча (5 см) пространство между тях.
Можете да изсушите ригана със или без дръжката
Стъпка 3. Печете ригана за 1 час на средната решетка на фурната
След като фурната е предварително загрята, внимателно поставете тавата върху централната решетка на фурната. Затворете вратата на фурната, за да може риганът да изсъхне. Печете риган за 1 час, за да изсъхне.
- Може да се наложи да изсушите ригана за повече от 1 час. Ако риганът е изсушен без дръжката, можете да го изсушите малко по -бързо.
- Ако загреете ригана твърде дълго във фурната, голяма част от аромата и основното масло в листата ще се загубят.
Стъпка 4. Извадете тавата и оставете ригана да се охлади за 10 до 20 минути
Когато риганът изсъхне, извадете тавата от фурната. Поставете листа за печене върху фурната и я оставете да се охлади. Изчакайте 10-20 минути, преди да прехвърлите ригана в херметически затворен контейнер.
Съвети
- Риганът не е само за пица! Можете да го използвате за украса на пица, картофи, маруля, супа, свинско или зелева салата.
- Въпреки че клонките риган не са годни за консумация, можете да ги залепите на камината, докато огънят е запален, за да придадете на дома си приятен аромат. Можете да пъхнете дръжките в пушач за храна или бавна готварска печка, за да придадете на месото аромат на риган.
