Сладките картофи са въглехидрати, които съдържат много хранителни вещества. Тези сладки картофи са с ниско съдържание на натрий, мазнини и холестерол, но са с високо съдържание на фибри, витамин А, витамин В6, манган и калий. Ако искате да направите здравословна закуска вместо картофен чипс, можете да изсушите сладкия картоф във фурната или дехидратора, за да направите хрупкава закуска.
Съставки
- 1 среден или голям сладък картоф
- 2 супени лъжици. масло (по избор)
- Сол, черен пипер и други подправки на вкус (по избор)
Стъпка
Част 1 от 3: Приготвяне на сладки картофи
Стъпка 1. Измийте сладките картофи
Изтрийте външната част на сладкия картоф с четка за зеленчуци, за да премахнете всякакви замърсявания. Поставете сладкия картоф под струя вода, отстранявайки мръсотията и други частици на ръка. Изсушете сладките картофи, като ги потупате с чиста кухненска кърпа.
Не белете кората на сладките картофи, защото те могат да се използват като допълнителни хранителни вещества. Поради това, когато е възможно, изберете сладки картофи без пестициди
Стъпка 2. Нарежете сладкия картоф
Пригответе нож или остър резач за плодове. Ако използвате резачка за плодове, поставете я на най-тънката филия или нарежете сладкия картоф на кръгчета с дебелина 2-3 мм. Идеален инструмент е резачката за плодове, защото можете да нарязвате сладкия картоф на равни дебелини, за да можете да го изсушите равномерно.
За да използвате резачка за плодове, притиснете горната част на сладкия картоф към резачката, след това го преместете надолу, за да нарежете сладкия картоф докрай. Използвайте държач за зеленчуци, за да предотвратите нараняване на ръцете си от остър нож за нарязване на плодове
Стъпка 3. Накиснете филийките сладък картоф
Поставете водата при стайна температура в голяма купа. Накиснете филийките сладък картоф за 1-2 часа. Нишестето в сладкия картоф ще позволи на водата да проникне в сладкия картоф. Това накисване обаче ще премахне и част от нишестето, което прави чипса на сладкия картоф по -хрупкав.
Можете да смените водата в средата на процеса на накисване, но това не е необходимо
Стъпка 4. Изсушете филийките сладък картоф
След накисване извадете сладкия картоф от водата и го поставете върху хартиена кърпа или чиста кухненска кърпа. Изсушете сладките картофи, преди да започнете процеса на сушене.
Стъпка 5. Добавете масло
Поставете филийките сладък картоф в голяма чиния. Нанесете зехтин или кокосово масло върху сладките картофи. Друга възможност е да поставите сладките картофени филийки в купа, да добавите олиото към тях и да разбъркате сладките картофи, докато всички се покрият с масло.
За да изсушите сладки картофи, не е нужно да използвате масло. Това обаче може да доведе до по -хрупкави сладки картофени чипове
Стъпка 6. Подправете филийките сладък картоф
Можете да направите чипс от сладък картоф солен или сладък и да добавите подправки по желание. Някои съставки, които трябва да опитате:
- Морска сол или хималайска сол
- Черен пипер или червен пипер
- Канела
- Розмарин или мащерка
- Шалот на прах или пушен червен пипер
Част 2 от 3: Сушене на сладки картофи с дехидратор
Стъпка 1. Подредете филийките сладки картофи в тавата за дехидратор
Уверете се, че сте ги подредили в един слой и че няма резени сладки картофи, натрупани една върху друга. Резените сладки картофи няма да изсъхнат равномерно, ако ги подредите една върху друга.
Стъпка 2. Настройте дехидратор
Поставяйте тавите за дехидратор една по една, като ги подреждате в купчина. След това включете дехидратора. Ако искате да ускорите времето за сушене, настройте дехидратора на 60 ° C.
За сурови сладки картофени чипове настройте дехидратора на 45 ° C
Стъпка 3. Изсушете чипса от сладки картофи
За бърз метод изсушете сладките картофи за около 12 часа или докато достигнат желаното ниво на хрупкавост. За бавния метод изсушете сладкия картоф за 20-24 часа.
Няколко часа преди изтичането на определеното време за сушене, проверявайте филийките сладки картофи на всеки час, за да сте сигурни, че сладките картофи не са преварени
Стъпка 4. Охладете и съхранявайте сладките картофи
Когато времето за сушене изтече и филийките сладки картофи са достатъчно хрупкави и по ваш вкус, оставете сладките картофи да се охладят в тавата. Когато достигне стайна температура, поставете сладкия картоф в найлонов плик, буркан или друг съд, който може да бъде плътно затворен.
Правилно съхраняваната суха храна (особено без масло) може да издържи около 1 година
Част 3 от 3: Сушене на сладки картофи във фурната
Стъпка 1. Загрейте фурната до най -ниската настройка
Идеалната температура за сушене в сурово състояние е 45 ° C и по -ниска. Можете също така да изсушите сладките картофи при 60 ° C. Ако най -ниската настройка във вашата фурна не достигне този брой, следете филийките сладки картофи и коригирайте съответно времето за сушене.
Стъпка 2. Поставете решетка (охлаждаща решетка) в тавата за печене
Може да се използва като авариен дехидратор, позволяващ на въздуха да циркулира под филийките сладък картоф. Подредете филийките сладки картофи върху решетка в един слой.
Стъпка 3. Изсушете филийките сладък картоф
Поставете тавата във фурната с леко открехната врата. Проверявайте сладките картофи на всеки час, ако най -ниската настройка във фурната е над 60 ° C. Когато сладкият картоф достигне желаното ниво на хрупкавост, извадете филийките от фурната и съхранявайте.
- Ако използвате фурна при 45 ° C, изсушете сладките картофи за 20-24 часа.
- Във фурната при 60 ° C изсушете сладките картофи за около 12 часа.
- Ако най-ниската температура във фурната е над 80 ° C, изсушете сладките картофи за 3-4 часа. Ако все още не е сух по ваш вкус, продължете процеса на сушене, но проверявайте сладкия картоф на всеки 15 минути.
