Мате (произнася се mah-teh) е напитка, приготвена чрез накисване на изсушените листа на растението йерба мате в гореща вода. Индианците гуарани от Южна Америка са първите, които откриват подмладяващите качества на йерба мате, които сега се ползват в Уругвай, Парагвай, Аржентина, части от Бразилия, Чили, източна Боливия, Ливан, Сирия и Турция. Има вкус на зелен чай с нотка на тютюн и дъб. За да се насладите перфектно на партньора, трябва да го приготвите, както е написано по -долу.
Съставки
- Йерба колега
- Студена вода
- Гореща вода, но не вряща
Стъпка
Метод 1 от 2: Традиционен
Стъпка 1. Вземете тиква и бомбила
Матето се приготвя традиционно и се сервира в празна колба (наречена мате) и се пие през метална сламка, наречена бомбила (произнася се бом-би-я). Има и стъклени чаши, изработени от метал, керамика или дърво. Можете да използвате обикновена чаена чаша, но определено ще ви трябва бомбила.
Тиквата, използвана за първи път, трябва първо да бъде консервирана, в противен случай първите няколко напитки в нея ще имат малко горчив вкус. Запазването му е чрез премахване на мекия вътрешен слой на тиквата и "подправяне" отвътре с аромат на мате. Напълнете колбата с вряща вода почти до металния ръб (или горната част или устата, ако няма метален ръб) и оставете да престои 10 минути. След това внимателно изстържете вътрешната мембрана на колбата с метална лъжица под течаща вода (но не отстранявайте стъблото в средата). Накрая поставете почистената тиква на слънце за ден -два, за да изсъхне напълно
Стъпка 2. Изстискайте изсушения йерба мат в тиквата с по -малко от половината
Стъпка 3. Поставете ръце върху тиквата, съдържаща йербата, и обърнете тиквата
Разбийте прахообразните листа чак до върха на тиквата. Това гарантира, че по -късно няма да смучете листния прах през бомбилата.
Стъпка 4. Обърнете тиквата да спи настрани и я разклатете отново и назад
Това ще изведе по -големите стъбла на повърхността, което от своя страна ще помогне да се филтрира прахообразната зеленина. Бавно и внимателно наклонете тиквата от дясната страна нагоре, така че партньорът йерба да остане в купчината от едната страна.
Стъпка 5. Поставете бомбилата в тиквата
Можете да добавите студена вода преди или след добавяне на бомбилата в зависимост от вашите лични предпочитания или културата, която следвате. Студената вода обаче ще помогне да се запази целостта на половинката.
- Поставете бомбилата на празно място близо до купчината листа, като внимавате да не повредите купчината. Поставете върха на бомбилата в основата близо до тиквената стена, възможно най -далеч от купчината листа. След това поставете студена вода в празното пространство, докато малко преди върха на купчината листа и изчакайте да се абсорбира. Опитайте се да поддържате прахообразните върхове на листата сухи.
- Друга възможност е да излеете студена вода в празното място в тиквата, докато достигне върха на купчината листа, и изчакайте да попие. Внимателно уплътнете наклонената купчина листа; Това уплътняване помага на половинката да остане така по -късно. Поставете върха на бомбилата в основата близо до тиквената стена, възможно най -далеч от купчината листа.
Стъпка 6. Изсипете гореща вода в празното пространство, както бихте направили със студена вода
Важно е да се използва гореща вода (70–80 ° C, 160–180 ° F) вместо вряща вода, тъй като врящата вода ще направи горчивината на партньора.
Стъпка 7. Пийте от bombilla
Хората, които пият мате за първи път, са склонни да удрят бомбилата и да разбъркат листата. Устоявайте на изкушението да го направите, тъй като ще компресирате бомбилата и ще накарате листата да потънат в сламата. Изпийте целия партньор пред себе си, не отпивайте и го прехвърлете. Ще чуете звук, подобен на този, който пиете със сламка.
- Когато се приема заедно, първата инфузия традиционно се пие от лицето, приготвящо чифтоса. Ако сте този, изпийте половинката, докато не остане вода, след това отново напълнете тиквата с гореща вода и я дайте на следващия човек, споделяйки същата бомбила.
- Продължете да пълните колбата, докато тя преминава от човек на човек (по една вара на човек), докато ароматът изчезне (нарича се лавадо на испански, защото има вкус „измит“); обикновено след варене 10 пъти, повече или по -малко (в зависимост от качеството). Купчината листа може да се избута от другата страна на тиквата и да се напълни с гореща вода още няколко пъти, за да излезе целият аромат.
- За да сигнализирате, че не искате да умрете отново, благодарете на „el cebador“(създателя). Запомнете, благодарете само веднъж, след като сте били последната ви половинка, защото след като кажете „благодаря“, ще бъде разбрано, че не искате да се раздразните отново.
Стъпка 8. Почистете тиквата (или от каквото и да я пиете), когато сте готови, и я оставете да изсъхне
Контейнерите, направени от органични материали, ще изгният и вашият партньор ще бъде повлиян от вкуса.
Метод 2 от 2: Алтернатива
Стъпка 1. Изборът как да направите йерба мате по -долу е лесен за изпълнение, но вкусът е доста различен от традиционната техника
Препоръчва се да опитате традиционния метод, след което експериментирайте с методите по -долу, докато получите подобен вкус.
- В Парагвай Yerba Mate се пие студен, като заменя горещата вода с вода и лед, понякога със смес от подправки, а вместо тиква, yerba mate се пие в рога на крава. Този метод е известен като "Terere".
- На някои места като Аржентина мате се продава и в пакетчета чай (наречен mate cocido), така че може да се вари като обикновен чай (но все още не във вряща вода).
Стъпка 2. Можете също така да приложите yerba mate като сварен чай; Сварете го в гореща вода (количеството зависи от това колко силно искате да бъде, можете да експериментирате) и прецедете листата преди да пиете
- Ако имате преса за кафе, можете също да приготвите мате с нея. Вижте Как да използвате френска преса или кафене.
- Можете също така да направите партньор с обикновена автоматична кафемашина. Просто сложете половинката там, където обикновено слагате смляно кафе.
Стъпка 3. Ако не харесвате вкуса на Yerba Mate, можете да го замените с настърган кокос и да добавите топло мляко вместо топла вода
Това е чудесно за деца и любители на сладки напитки през зимата.
Съвети
- Можете също така да добавите пресни листа от мента или други ароматни билки директно във водата.
- За по -сладък завършек добавете захар или мед към тиквата, преди да налеете горещата вода.
- Мате съдържа кофеин; макар че обикновено не чак толкова в чай или кафе.
- В някои части на Южна Америка плодови кори като портокали се добавят към подправките или се варят с почти горещо мляко.
- В Yerba Mate добавяте и лайка (която от Египет има по -силен вкус), листа от мента, росен цвят.
- През лятото опитайте да направите "tereré", като замените горещата вода с ледена вода или лимонада. За tereré е по -добре да го сервирате в малко метално стъкло или стъклен буркан с метален капак (буркан за зидария), а не с тиква.
Внимание
- Не забравяйте, че пиете гореща течност през метална сламка, сламката ще бъде гореща! Вземете глътка в началото.
- Имайте предвид, че проведеното изследване не е обширно и не може да потвърди никакви твърдения за рак. Има експериментални изследвания, които твърдят, че ракът на дебелото черво може да бъде елиминиран специално от йерба мате. * Изследванията на рак на йерба мате не разглеждат токсичното съдържание на „алпака“или „немско сребро“, известно също като никелово сребро. Известно е, че токсичното му съдържание има вредни ефекти върху здравето, включително рак. Бъдещите изследвания могат да разкрият, че тиквените орнаменти и „бомбилата“, изработени от сложни минерали, са причина за рака.
- Проучванията показват, че хората, които пият много йерба мат на ден всеки ден или редовно имат по -висок риск от развитие на рак.
