Печенето не трябва да се ограничава до определени часове от деня или до домове, които имат дворове за поставяне на скари. Научавайки се как да използвате фурната за печене, можете да се насладите на барбекю по всяко време на деня.
Стъпка
Метод 1 от 3: Използване на бройлери за печене на скара
Стъпка 1. Поставете решетката за готвене, ако бройлерът е във фурната
Някои бройлери са на решетката под печката, но някои са във фурната. Ако е във фурната, регулирайте решетката така, че горната част на тавата да е на 10-20 см от горната част на фурната.
- Колкото по -близо до източника на топлина, толкова по -бърз е процесът на печене. Например, ако искате по-добре приготвена пържола, поставете я близо до бройлера. За средно редки до средно редки пържоли ги поставете по-далеч от източника на топлина.
- Ако бройлерът е на рафт под печката, не е нужно да правите никакви корекции.
Стъпка 2. Загрейте фурната до най -високата температура и включете бройлера
Повечето фурни могат да достигнат температура от 290 ° C. Загрейте фурната за около 10 минути с листа за печене, който ще използвате. Този метод ще наподобява вътрешността на барбекю на открито.
Бройлерът е по принцип обратен печене, но топлината идва от върха, а не отдолу
Стъпка 3. Използвайте ръкавиците за фурната, за да премахнете тавата, след като се загрее
Поставете го върху кухненския плот и хвърлете подправеното месо (и зеленчуци). Формите за печене ще имат жлебове, така че мазнината може да капе надолу и месото не се пържи в самата мазнина.
Стъпка 4. Сложете тавата отново във фурната за 8-10 минути
Оставете вратата на фурната леко открехната. Повечето фурни ще изключат нагревателния елемент, след като достигне определена температура, и това ще наруши цикъла на готвене. Като оставите вратата леко открехната, горещият въздух ще продължи да тече през месото, което се готви.
- Както при обикновеното барбекю, проверете месото и го обърнете, докато се готви. Повечето ястия се готвят за 8-10 минути. Затова обърнете месото за около 4 или 5 минути, за да сте сигурни, че двете страни са равномерно изпечени.
- Ако готвите зеленчуци, обърнете ги и всички.
Стъпка 5. Използвайте термометър за месо, за да проверите температурата
Средно добре до добре сварено пиле и пържоли трябва да достигнат 70 ° C. Средно редки (полусурови) до редки (сурови) пържоли трябва да са около 60 ° C.
Поставете термометъра, докато върхът достигне центъра на месото. Оставете го за известно време, докато мониторът регистрира топлината и номерът не се промени за няколко секунди. Ако месото не е сварено, го върнете във фурната за 2-3 минути
Стъпка 6. Охладете месото за 5-10 минути на плота, преди да го нарежете на парчета
Охлаждането ще помогне на месото да се готви още няколко минути, като същевременно запази течността. Ако отново измерите температурата, броят ще се увеличи. Това се нарича „напреднало съзряване“и това е нормално.
Не забравяйте да изключите фурната и бройлера, след като извадите съда от фурната
Метод 2 от 3: Използване на тиган за печене във фурната
Стъпка 1. Използвайте специален тиган за печене, например чугунен тиган с ивици на дъното
Тези линии ще направят хубав грил върху пържолата. Ако нямате такъв, можете да си купите качествен чугунен тиган за няколко стотин хиляди в местния магазин. Купете такъв, който е на райета - в допълнение към производството на линии на скара, вдлъбнатината ще бъде и място за събиране на мазнини и течности.
Чугуненият тиган запазва топлината много добре, което го прави идеален за печене във фурната
Стъпка 2. Поставете решетката върху долната опора и предварително загрейте фурната
Загрейте фурната и чугунения тиган за около 10 минути при най -високата температура, която е около 290 ° C.
Поставяйки решетката на долната опора, горещият въздух ще има повече място за придвижване около готвеното ястие
Стъпка 3. Сложете приготвеното месо в предварително загрят тиган от чугун
Извадете тавата от фурната. Използвайте топлоустойчиви ръкавици за фурна, за да повдигнете тавата, след което подредете съда с щипки.
Ако готвите зеленчуци, поставете ги под месото, така че всички вкусове да се смесят
Стъпка 4. Печете месото за 8-10 минути във фурната
Проверете след 4-5 минути и обърнете месото. Ако печете зеленчуци на скара, обърнете ги едновременно. Обръщането ще позволи на храната да се готви равномерно за възможно най -кратко време.
Стъпка 5. Използвайте термометър за месо, за да проверите температурата
Безопасната температура за пилешко месо и добре приготвена пържола е 70 ° C. За средно редки и редки пържоли безопасната температура е в диапазона от 60 ° C.
Поставете върха на термометъра в центъра на месото, което се готви. Оставете го там, докато температурата спре да се повишава. Измерването ще отнеме не повече от 1 минута
Стъпка 6. Извадете свареното ястие и изключете фурната
Оставете пържолите да престоят 5-10 минути, преди да ги нарежете, за да даде време на месото да се охлади. Този път ще помогне на месото да запази всичките си сокове. Извадете месото от тигана върху дъска за рязане, след което нарежете.
Метод 3 от 3: Създаване на димна миризма
Стъпка 1. Пригответе ястието, използвайки пушени подправки
Чугунен тиган ще създаде красиви линии за скара, но тъй като няма дим, който идва от изгарянето на дървени въглища или газова скара, заменете го с добре подправен метод за месо.
- Изсушете месото преди подправка, за да не загори във фурната.
- Добавете пушена сол, пушен червен пипер или суха подправка за барбекю от любимата си подправка.
- Поръсете подправката по страните на месото и го разтрийте по повърхността с ръце.
Стъпка 2. Поръсете пушения зехтин върху зеленчуците, които ще се пекат
Измийте зеленчуците и ги нарежете на желаните размери, след което ги поръсете с пушения зехтин. Разбъркайте зеленчуците, докато маслото се разпредели равномерно. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер.
- Чушките, лукът, аспержите, доматите, гъбите портобело, тиквичките и лилавите патладжани се загряват във фурната и са вкусни за печене.
- Покриването на дъното на лист за печене или тиган от чугун със зеленчуци ще смеси ароматите на месото със зеленчуците.
Стъпка 3. Използвайте чипот чили в соса, за да добавите елемент дим
Можете да използвате цели, консервирани или на прах люти чушки. Чили чили са сушени пушени халапеньо, така че правят чудесна подправка, която да добавите към това печено в стил барбекю. Можете също така да разтриете сух чили на прах директно върху месото.
