3 начина да приготвите торта Шварцвалд

2024 Автор: Jason Gerald | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 10:56

Германската Шварцвалд е вкусна и богата шоколадова тарта, която произхожда от района на Шварцвалд в Германия. Традиционно Шварцвалд се прави от слоеве шоколадова торта, бита сметана и череши. Kirschwasser, ракия с тръпчив черешов вкус, се използва, за да придаде на сладкиша вкус. В Германия kirschwasser е задължителна съставка за направата на Шварцвалд и тортата не е законна за продажба без нея. Тази торта е вкусен десерт, със или без алкохол.

Съставки

Традиционна торта Шварцвалд

• 1 2/3 (210 г) чаша универсално брашно
• 2/3 чаша (57 г) неподсладено какао на прах
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• 1 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаша (102 г) бяло масло
• 1 чаша (300 г) гранулирана захар
• 2 яйца
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 1 чаша (350 мл) мътеница

Плънки

• 1/2 чаша киршвасер
• 1/2 чаша несолено масло
• 3 чаши пудра захар
• щипка сол
• 1/4 чаша еспресо или варено кафе под високо налягане
• 0,75 кг пресни черни череши (или 2 консерви (14 унции) череши без семки, отцедени)

Глазура (глазура)

• 2 чаши (475 мл) тежка бита сметана
• 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 1/8 чаша киршвасер
• 2 супени лъжици мляко на прах
• 2 супени лъжици пудра захар

• 1/2 чаша тънко настърган черен шоколад

  Безалкохолна торта Шварцвалд с пълнеж от черешов пай

  • 2 1/8 чаши универсално брашно
  • 2 чаши захар
  • 3/4 чаша неподсладено какао на прах
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 3/4 чаена лъжичка сода за хляб
  • 3 яйца
  • 1 чаша мляко
  • 1/2 чаша растително масло
  • 1 супена лъжица ванилов екстракт

  Обледеняване

  • 475 мл (2 чаши) бита сметана
  • 1/2 чаша пудра захар
  • 2 супени лъжици бадеми, нарязани на едро

  Плънки

  • 1 чаша (21 унции) пълнеж от черешов пай

  • 1/2 чаена лъжичка екстракт от бадем

    Проста торта от Шварцвалд с пълнеж от черешов сироп

    • 1 кутия брашно за кекс от тъмен шоколад или мигновена храна на дявола
    • Олио, яйца и вода с препоръчителното количество върху опаковката за незабавно брашно

    Пълнеж

    • 1 консерва (15 унции) дебел тъмен черешов сироп
    • 1 супена лъжица ликьор или ракия с вкус на череша (по избор)
    • 1 супена лъжица пресен лимонов сок

    Обледеняване

    • 1 кутия бита сметана
    • 1/2 чаша чипс тъмен шоколад

    Стъпка

    Метод 1 от 3: Печене на традиционна торта от Шварцвалд

    

    Стъпка 1. Пригответе пълнежа

    Вечерта, преди да изпечете сладкиша, отделете черешите от семките. Пригответе достатъчно череши, които да покрият горната част на тортата. След това го поставете в буркан или купа и го накиснете в киршвасера за една нощ.

    Използвайте череши, за да украсите външната част на тортата. За центъра на тортата може да се използва в големи или малки количества, по желание. Оставете около 10 череши за украса на тортата

    

    Стъпка 2. Загрейте фурната до 175 ° C

    Постелете дъното на три кръгли тави с диаметър 23 см с пергаментова хартия.

    Хартията за печене е устойчива на масло и влага хартия, използвана за готвене. Неговата функция е да предотврати залепването на тортата, което може да се случи по всяко време, ако тиганът е намазан само с масло. Сладкишът може лесно да се извади от тавата, без да оставят трохи

    

    Стъпка 3. Пресейте сухите съставки

    Смесете брашното, какаото на прах, содата и солта. След това пресейте в голяма купа. Заделени.

    

    Стъпка 4. Крем (разбърква се) бялото масло и захарта

    Кремът е един от начините за разбъркване. С ръце или миксер на стойка разбийте бялото масло и захарта на ниска скорост до гладкост. След това разбийте на висока скорост, докато сместа стане пенлива и гладка. Добавете яйцата и ванилията, разбийте добре.

    Тези съставки трябва да се разбъркват заедно в голяма купа. Към тази смес добавете други сухи и мокри съставки

    

    Стъпка 5. Добавете мокри и сухи съставки последователно

    Изсипете малко брашно в сместа от бяло масло, след това добавете малко мътеница. Алтернативно добавете брашно и мътеница и разбъркайте до гладкост.

    Редуването на сухи и мокри съставки помага да се поддържа качеството на въздуха на тестото. Когато сместа от яйца, масло и захар се разбърква, докато се разшири, тя ще произведе въздушни мехурчета. Добавянето на сухите съставки малко по малко ще предотврати пукането на въздушни мехурчета. Междувременно добавянето на много съставки директно (не постепенно) ще доведе до труден сладкиш

    

    Стъпка 6. Печете при 177˚ C

    Изсипете тестото равномерно в трислойната тава. Печете във фурната за около 25 минути или докато не се залепят трохи, когато се пробие с клечка за зъби.

    

    Стъпка 7. Оставете тортата да се охлади

    След като извадите сладкиша от фурната, го оставете да се охлади. Когато сладкишът се охлади, извадете го от формата и го поставете върху охлаждаща решетка или чиния. Извадете пергаментната хартия.

    

    Стъпка 8. Покрийте тортата с kirschwasser

    Използвайте клечка за зъби, за да направите малка дупка в горния слой. Отцедете черешите от киршвасера и равномерно изсипете киршвасера върху третия слой торта.

    

    Стъпка 9. Смесете пълнежа

    В купа разбийте маслото до гладкост и пухкавост. Добавете пудра захар, сол и кафе. Разбивайте, докато прилича на кадифе. Ако текстурата е твърде твърда, добавете няколко чаени лъжички черешов сок или киршвасер.

    

    Стъпка 10. Разпределете пълнежа

    Поставете долния слой на Шварцвалд върху чиния за торта. Разпръскване на пълнежа върху този слой. Поръсете отгоре череши. Поставете друг слой върху него. Покрийте този втори слой с останалия пълнеж, поръсете с череши и поставете последния слой отгоре.

    Нарежете черешите наполовина или на по -малки парчета. Това ги прави по -лесни за ядене и гарантира, че черешите се поръсват между слоевете равномерно

    

    Стъпка 11. Оставете тортата в хладилника за една нощ

    Оставянето му в хладилника за ден -два ще позволи на киршвасера да попие повече в тортата. Не забравяйте да покриете тортата, за да я запазите свежа.

    Тази стъпка не е задължителна. Въпреки това, за по -оригинален вкус, оставете kirschwasser да се накисва в тортата за ден или два

    

    Стъпка 12. Направете тортата глазура

    В купа за смесване разбийте сметаната до пълна твърдост. За да направите това, използвайте ръчен миксер и започнете на ниска настройка, след това бавно увеличете скоростта, тъй като се образуват мехурчета и кремът се втвърдява. Продължете да разбивате крема, докато стане напълно твърд.

    • Тестото е напълно твърдо, когато формата на крема не се променя при повдигане на миксера. Структурата на крема ще бъде тежка и твърда.
    • Използвайте купа, достатъчно голяма, за да задържите глазурата. Опитайте купа с висок ръб, за да предотвратите разливането на тестото.
    • Тази стъпка трябва да се направи в деня, в който тортата ще бъде сервирана.

    

    Стъпка 13. Разбъркайте млякото и захарта

    Добавете млякото на прах и пудрата захар към сметаната и разбъркайте внимателно. Добавете ванилов екстракт и kirschwasser. Продължете да разбърквате, докато всичко се смеси добре.

    За да смесите, започнете от дъното на купата и поставете шпатулата върху тестото, докато докосне дъното на купата. Повдигнете тестото върху новодобавените съставки. След това завъртете купата на четвърт оборот и повторете. Това внимателно ще смеси съставките заедно

    

    Стъпка 14. Нанесете глазура

    С гумена шпатула покрийте отгоре и отстрани тортата с глазура. Поръсете горния ръб на тортата с цели череши.

    

    Стъпка 15. Поръсете с къдраво набръснат шоколад

    Вземете блокче тъмен шоколад за готвене от хладилника. Задръжте го с хартиена кърпа и използвайте белачка за зеленчуци, за да изстържете шоколада от блокчето. Шоколадът ще се образува с къдрави тънки стърготини. Къдравият шоколад трябва да е тънък като хартия.

    • Уверете се, че шоколадът е студен; в противен случай шоколадът може да не се обръсне правилно.
    • Можете също така да поставите колкото искате череши върху тортата, между къдравите шоколадови стърготини.

    Метод 2 от 3: Печене на безалкохолна торта от Шварцвалд с пълнеж от черешов пай

    

    Стъпка 1. Загрейте фурната

    Загрейте фурната до 177 ° C. Постелете дъното на две кръгли тави с диаметър 13 см с пергаментова хартия или восъчна хартия.

    Хартия за печене или восъчна хартия са по -добър избор от използването на спрей или масло за покриване на тавата. Тези хартии осигуряват влага и са устойчиви на масло, така че тортата не се залепва, когато се извади от тавата

    

    Стъпка 2. Смесете сухи съставки

    Поставете брашното, захарта, какаото, бакпулвера, содата и солта в голяма купа за смесване. Разбъркайте, докато се смесят добре

    

    Стъпка 3. Добавете мокрите съставки

    Поставете яйца, мляко, олио и ванилия със смес от сухи съставки в купа. Разбийте с електрически миксер, докато се смеси добре.

    

    Стъпка 4. Печете 35 минути

    Изсипете тестото в двуслойна тава. Печете на 177 ° C за около 35 минути. Проверете дали тортата е направена, като забиете клечка за зъби или вилица в центъра. Ако не лепнат трохи, тортата е готова.

    

    Стъпка 5. Оставете тортата да се охлади

    След като извадите сладкиша от фурната, го оставете да се охлади за около 10 минути. След това извадете сладкиша от формата и го поставете върху решетка за охлаждане, докато се охлади напълно

    

    Стъпка 6. Направете глазурата

    Сложете битата сметана в голяма купа. Използвайте ръчен миксер и разбъркайте на ниска степен, като бавно увеличавате скоростта, когато мехурчетата започнат да се образуват и кремът се втвърдява. Когато кремът се втвърди, добавете и разбъркайте малко по малко пудрата захар, докато тестото стане напълно твърдо.

    Кремът е напълно твърд, когато формата му не се променя при повдигане на миксера. Структурата на крема ще бъде тежка и твърда

    

    Стъпка 7. Смесете пълнежа за пай

    Смесете пълнежа с черешов пай и бадемовия екстракт в по -малка купа.

    

    Стъпка 8. Наслойте тортата

    С помощта на голям назъбен нож разрежете всяка торта наполовина, така че да има четири слоя торта. Поставете слоя върху чиния за торта, с гладката страна нагоре. Върху тортата се намазва с бита сметана, а отгоре се поръсва с черешовата смес. Покрийте с друг слой, гладка страна нагоре. Повторете, докато бита сметана и череши са между всеки слой торта.

    Разстелете само на около 2,5 см от ръба на тортата, за да предотвратите преливането на пълнежа

    

    Стъпка 9. Завършете глазурата на тортата

    Разпределете останалата бита сметана отгоре и отстрани на тортата. Изсипете отгоре останалата черешова смес. Поръсете с нарязани бадеми.

    Метод 3 от 3: Печене на обикновена торта от Шварцвалд с пълнеж от черешов сироп

    

    Стъпка 1. Загрейте фурната до 177 ° C

    Намажете две кръгли тигани с незалепващ спрей. Оставете тигана настрана засега.

    Ако не искате да разделите тортата, преди да я заледявате, използвайте три или четири тигана. Или просто направете двуслойна торта

    

    Стъпка 2. Смесете разтворимото брашно за кекс

    Поставете един квадрат разтворимо брашно за кекс в купата за смесване. Следвайте инструкциите за употреба на гърба на опаковката, добавете маслото, яйцето и водата към сместа. Разбийте с електрически миксер до равномерно смесване.

    

    Стъпка 3. Печете 30 минути

    Изсипете сместа в две форми, намазани с мазнина, незалепващи. Печете 30 минути или докато никакви трохи не залепнат за клечка за зъби, поставена в центъра на тортата.

    

    Стъпка 4. Оставете тортата да се охлади

    Извадете сладкиша от фурната, когато е приготвен. Охладете за 15 минути. След това поставете сладкиша върху охлаждаща решетка. Извадете ръбовете на тортата от тавата с нож, преди да я отделите от тавата. Оставете тортата да се охлади напълно преди глазурата.

    

    Стъпка 5. Направете черешовия пълнеж

    Изсипете консерва с череши в сито или гевгир върху малка тенджера или отделете черешите от сиропа. На среден до силен огън оставете сиропа да заври. Намалете котлона и разбъркайте до насищане. Това ще отнеме приблизително 10 минути. Изключете огъня. Добавете лимонов сок, разбъркайте. Ако искате да добавите алкохол, можете да добавите и киршвасер или ром. Заделени. Оставете пълнежа да се охлади напълно, преди да го излеете върху тортата.

    Тази стъпка трябва да бъде завършена, когато сладкишът е изпечен или охладен. Това ще даде достатъчно време на сиропа да се охлади, преди да се излее върху тортата

    

    Стъпка 6. Подгответе черешите

    Нарежете черешите наполовина или на по -малки парчета. Поставете в купа, след това добавете 2 супени лъжици сироп. Разбъркайте добре.

    

    Стъпка 7. Намажете кексовия слой

    С назъбен нож нарежете сладкиша на четвъртинки. Направете малка дупка в гладката страна на тортата с помощта на клечка за зъби. Изсипете чаша черешов сироп върху горния слой. Не забравяйте да го излеете в дупката, така че сиропът да може да попие в тортата.

    

    Стъпка 8. Добавете глазура към тортата

    Поставете Шварцвалд върху чиния за торта, с гладка страна нагоре. Напръскайте консервата с бита сметана върху тортата, след което я изгладете с гумена шпатула. Изсипете череши върху плънката. Оставете останалия сироп в купата. Поставете друг слой торта отгоре, с гладка страна нагоре.

    • Повторете тази стъпка за останалите слоеве за торта.
    • Не забравяйте да смажете пълнежа само на разстояние 2,5 см от ръба на тортата. Определено не искате пълнежът да прелее.
    • Ако не искате да използвате бита сметана от консерва, опитайте Cool Whip.

    

    Стъпка 9. Добавете финалните щрихи

    Използвайте останалата бита сметана, след което намажете тортата от външната страна. Върху тортата, изсипете останалия черешов сироп върху разбитата сметана. Украсете горния ръб на тортата с останалите череши. Уверете се, че черешите са равномерно разположени. Поръсете парченца тъмен шоколад отгоре и отстрани на тортата.

    Купете 2 кутии бита сметана, ако искате повече пръски. Ако искате повече череши и черешов сироп, използвайте 1, 5 или 2 кутии череши

    Съвети

    • Съхранявайте тортата в хладилник
    • Тази торта се сервира най -добре след като замръзне.
    • Ако искате да изпечете четири отделни слоя или ако нямате много тигани, можете да използвате два тигана и след това да разделите всяка торта, за да получите четири слоя.
    • Ако искате по -бърза версия, използвайте брашно от тъмен шоколад или мигновена дяволска храна.
    • Шварцвалд е многопластова торта. Можете да регулирате броя на слоевете според нуждите. Опитайте два, три или дори четири слоя.
    • Използвайте всякакви комбинации от сладкиши, пълнежи и глазури в горните методи за вкусна торта.
    • Преминете на ракия, ако не получите киршвасер. Ромът се използва за варианта на Шварцвалд от Австрия.
    • Ако искате оригинална торта Шварцвалд, не използвайте пълнежа с черешов пай. Това е вариант на Северна Америка. Ако не можете да се докоснете до черни или биш череши (пресни или консервирани), опитайте сок от череши.