Няма нищо по -обезпокоително или отвратително от гледката на прясно нарязана ябълка, която става кафява за броени минути. Има обаче много начини да се предотврати това, така че можете да се насладите на ярки, хрупкави ябълки по всяко време!
Стъпка
Метод 1 от 2: Предотвратяване на окисляването
Стъпка 1. Използвайте лимонов сок
Ябълките могат да станат кафяви, защото ензимите в тях реагират с кислорода във въздуха. Този процес се нарича „окисляване“. Лимоновата вода предотвратява окисляването, тъй като съдържа лимонена киселина, която е ефективен антиоксидант. Можете да използвате лимонов сок или възстановен лимонов сок (направен от лимонов концентрат). Този метод работи най -добре за ябълки, които са по -сладки на вкус, защото лимоновият сок ще добави към тръпчивостта. Можете да използвате един от следните два метода, като използвате лимонов сок, за да предотвратите покафеняване на ябълките:
-
Можете да нанесете лимонов сок директно, като го поръсите върху ябълковите филийки в купа и разбърквате, за да покриете всичко. Можете също така да използвате четка за сладкиши, за да нанесете лимонов сок върху повърхността на месото на ябълката. Тези методи ще направят ябълката с малко вкус на лимон.
- Можете също да използвате лимони, за да предотвратите покафеняване на ябълките, като ги накиснете в купа със студена вода и лимонов сок. Използвайте съотношение една супена лъжица лимонов сок към 250 cc вода. Просто трябва да накиснете ябълките за 3-5 минути, след това да ги отцедите и изплакнете.
-
Сокът от липа може да се използва вместо лимонов сок по гореспоменатите методи, тъй като лаймът съдържа и лимонена киселина за предотвратяване на окисляването. Друг подходящ вариант е да използвате сок от ананас.
Image Стъпка 2. Използвайте сол
Солта е естествен консервант и е ефективна за предотвратяване покафеняването на резените ябълка. За да използвате този метод, направете разтвор от чаена лъжичка сол с 950 cc студена вода. Поставете резенчетата ябълка в разтвора и накиснете за 3-5 минути. Изхвърлете разтвора, прехвърлете ябълките в мивка за цедка и изплакнете. По този начин ябълките няма да се окисляват за известно време.
Не се притеснявайте за соления вкус, който се придържа към ябълките. Докато не използвате твърде много сол, избягвайте да накисвате ябълките твърде дълго и след това да ги изплакнете. Вкусът на ябълката все още ще бъде добър
Image Стъпка 3. Използвайте газирани напитки
Газирани напитки, съдържащи лимонена киселина, също могат да се използват, за да се предотврати покафеняването на ябълките. Сода от лимон и лайм и джинджифилов бир са два популярни избора за накисване на резенчета ябълка.
- Накиснете ябълките в купа с газираната напитка по ваш избор за 3-5 минути, след което ги отцедете. Можете да изплакнете ябълките, ако желаете, но ако харесвате добавения вкус на напитката, няма нужда да изплаквате.
- Водата Seltzer (вид газирана напитка) е друга опция, която също може да попречи на ябълките да станат кафяви. Можете да опитате, ако имате повече ябълки на склад!
Image Стъпка 4. Използвайте пресни плодове
Пресният плод е прах от лимонена киселина и аскорбинова киселина, който се използва, за да се предотврати покафеняването на плодовете. Този прах също може да попречи на храната да стане кафява в продължение на осем часа. Този продукт се предлага в раздела за храни в супермаркета.
За да използвате пресни плодове, поръсете половин чаена лъжичка прах върху нарязаните ябълки и разбъркайте, за да покриете всичко
Image Стъпка 5. Използвайте техниката на бланширане
Техника на бланширане може да се използва върху ябълки, за да се предотврати покафеняване. По принцип тази техника инактивира ензимите в ябълката, за да предотврати нейната реакция с кислорода във въздуха. За да използвате тази техника, поставете нарязаните ябълки в тенджера с вряла вода за около пет минути, след това ги извадете от тенджерата и изплакнете със студена вода.
Внимавайте, този метод значително ще омекоти текстурата на ябълките, правейки ги по -малко вкусни, ако се консумират сами. Този метод работи най -добре за ябълки, които предстои да бъдат сварени или изпечени
Image Стъпка 6. Увийте с пластмасова обвивка
Много прост метод, който може да се използва, за да се предотврати покафеняването на ябълките, е да ги увиете в пластмасова обвивка. Тази техника работи, като държи въздуха далеч от месото на ябълката, като същевременно предотвратява окисляването. Опитайте се да увиете ябълката възможно най -плътно и да избегнете появата на пластмасови бръчки по повърхността на ябълката.
- Този метод работи най -добре за опаковане на големи резенчета ябълка, тъй като е по -лесно да се увие около малки резенчета ябълка.
- Имайте предвид, че ако в пластмасата остане въздух, ябълките ще започнат да се окисляват. Този метод не е най -ефективният, тъй като е много трудно да се отстрани целият въздух в пластмасата.
Image Стъпка 7. Използвайте метода на гумената лента
Методът с гумена лента е иновативен, но лесен начин да се предотврати покафеняването на ябълките, въпреки че може да се използва само за ябълки, които са били нарязани и все още имат кожата. Този метод може да се използва, тъй като нито една от ябълките не е изложена на въздух.
- Нарежете ябълките със същия размер, след което омесете филийките заедно, докато получат първоначалната си форма. Вържете резенчетата ябълка с ластик, така че да изглеждат като цели.
-
Този метод е подходящ за хора, които често носят ябълки за обяд в офиса или обяд за деца.
Метод 2 от 2: Други съображения
Пазете нарязаната ябълка да не стане кафява Стъпка 8 Стъпка 1. Изберете правилната ябълка
Някои видове ябълки са по -склонни към потъмняване от други, така че ако възнамерявате да накълцате ябълките на парчета, потърсете такива, които не покафеняват лесно. Проучванията, изследващи кафявото обезцветяване на ябълките, показват, че оранжевите ябълки са най -малко склонни да покафеняват. Баба Смит и златисти смотени ябълки леко кафяви. Златните вкусни ябълки са в средата, а червените вкусни ябълки кафяви най -бързо.
Image Стъпка 2. Съхранявайте ябълките правилно
Най -добрият начин за съхранение на резенчета ябълка (след като използвате един от методите за съхранение по -горе) е да ги поставите в пластмасова торбичка с цип и да ги натиснете, за да отстраните въздуха, преди да ги затворите. Поставете плика в хладилника, докато стане готов за ядене или сервиране. Ябълките ще останат свежи и хрупкави.
Пазете нарязаната ябълка да не стане кафява Стъпка 10 Стъпка 3. Използвайте чист и добър нож
Ако ножът е бил използван дълго време, вероятно е ножът да е корозирал поради органични киселини и да е оставил ръжда върху нарязаните плодове. Ръждата може значително да увеличи процеса на окисляване и да доведе до по -бързо покафеняване на ябълките. Ето защо използването на чист и добър нож е важно за забавяне на процеса на окисляване.
Image Стъпка 4. Покрийте кафявия цвят на ябълката
Ако ябълките вече са обезцветени, можете да опитате да прикриете покафеняването на ябълките, като поръсите малко канела на прах. Вкусът на канела балансира добре ябълките, докато червеникаво-кафявият цвят на канелата помага да се прикрие покафеняването на ябълките. Канелата също е мек антиоксидант, така че малко поръсване ще помогне да се предотврати покафеняването на ябълките.
Image Стъпка 5. Използвайте същия метод за други плодове
Тези методи не са само за ябълки, те могат да се използват и за други плодове, които са склонни към покафеняване като банани, круши, праскови и авокадо.
Съвети
- Нито една от тези техники не трае дълго, но всички те са полезни за предпазване на ябълките от обезцветяване за няколко часа, например, ако искате да ги сервирате на поднос.
- Тези техники са подходящи и за картофи. Начинът на работа е същият.
Внимание
- Не забравяйте да дъвчете ябълката напълно, за да не се задавите.
- Да не се яде центъра на ябълката.
- Ако ябълковите семена са погълнати, не се опитвайте да ги повръщате. Няма нужда да търсите помощ от лекар.
- Внимавайте с ножа. Не си режете ръцете.
