Ако сте уморени от незабавни подправки и сте готови да смилате собствените си пресни билки като канела, карамфил, черен пипер, кимион и други, няма по -полезен инструмент от хаванче и пестик. Подправките, чесънът, ядките или семената се поставят в хаванче и след това се натрошават с пестик, така че подправките да отделят свеж вкус и масло. Наистина ще забележите разликата във вкуса! Прочетете Стъпка 1, за да научите как да използвате хоросан и пестик, за да подобрите вкуса на вашето готвене.
Стъпка
Част 1 от 4: Избор на хоросан и пестик
Стъпка 1. Изберете подходящия материал за вашите нужди
Хованка и пестик обикновено се предлагат в комплект. Разтворът е малка купа, а пестикът е вид пръчка със заоблен връх, която е перфектно оформена за гладко смилане върху хоросан. Разтворът и пестикът могат да бъдат направени от различни материали като дърво, камък или керамика и трябва да изберете подходящия материал въз основа на вашите нужди за готвене и вашите лични предпочитания.
- Керамичен разтвор и пестик могат да се използват за смилане на подправките много фино, но те също са по -крехки от другите материали.
- Дървеният разтвор и пестикът са по -издръжливи, но също така са по -порести и лесно се оцветяват. Възможно е също така ароматът на една подправка да остане в хаванчето между употребите, като потъмнява аромата на следващата подправка, която смилате.
- Хованка и пестик също могат да се използват за смилане на подправките на много фин прах, но ако хоросанът и пестикът не са направени правилно, фините частици камък могат да се отделят и да се смесят с вашите подправки.
Стъпка 2. Изберете необходимия размер на хоросана
Искате ли да смилате билки, семена и ядки на едро или само в малки количества? Ще намерите различни размери за хоросани и пестици, от размера на дланта до размера на купата и може да бъде по-практично да имате два различни размера, ако имате място и пари за тях.
Ако планирате да смилате много голямо количество подправки, закупуването на мелница за подправки може да е по -подходящо за вашите нужди. Хаванче и пестик е най -добре да се смилат достатъчно подправки, за да се направи смес от подправки или каквото и да е ястие, което искате да използвате веднага
Част 2 от 4: Използване на основни техники
Стъпка 1. Прочетете рецептата за инструкции за готвене
Ако имате нужда от нещо, което да се смила на паста или прах, хоросанът е идеалният инструмент за използване. Материалите, които са подходящи за смилане или смачкване с хаванче и пестик, включват пипер, семена под формата на подправки, билки под формата на семена, билки и подправки под формата на пресни листа, ориз, ядки, семена от други растения, твърди бонбони, морска сол и др. Всеки материал, използван за печене или ядене, който може да бъде натрошен, обикновено може да бъде смачкан с хоросан и пестик.
Ако имате нужда от нещо, което да бъде нарязано, пюрирано или смесено, може да е най -добре да използвате различен инструмент, като блендер или кухненски робот. Рецептите за храна често изброяват правилните инструменти, които можете да използвате
Стъпка 2. Поставете суровините в хоросана
Измерете пипера, канелата или други съставки и поставете в хаванчето. Напълнете хоросана със сурови подправки не повече от 1/3 от размера на хоросана; в противен случай ще бъде трудно да смилате съставките до гладкост. Ако съставките, които трябва да пюрирате, са повече от 1/3 от размера на хаванчето, ги натрошете отделно.
Стъпка 3. Използвайте пестик, за да начукате съставките, докато консистенцията ви допадне
Хванете хоросана с една ръка, хванете пестика с другата си ръка и смилайте съставките в хоросана, така че да се смилат по дъното и отстрани на хоросана. Смелете, намачкайте или натрошете всички подправки с помощта на пестик за смесване и ги смилайте, докато получат еднаква консистенция. Продължете, докато всички съставки станат толкова груби или фини, колкото искате да бъдат.
Прочетете по -долу, за да научите специфични техники за смилане, смачкване или начукване на вашите съставки. Всяка техника ще доведе до различна консистенция и може да повлияе на вкуса и крайния резултат на вашето ястие
Стъпка 4. Запазете или измерете съставките си
Можете да съхранявате кашата в стъклен буркан с подправки с плътно затварящ се капак или да използвате и измервате колкото количество каша е необходимо за вашата рецепта.
Част 3 от 4: Опитайте други начини
Стъпка 1. Използвайте хаванче и пестик за смилане
Това е идеалната техника за повечето подправки, които ще използвате за печене, приготвяне на сосове и други ястия. Можете да смилате, докато консистенцията стане груба, средна или фина.
- Поставете съставките си в хаванчето и задръжте хаванчето с една ръка.
- Дръжте пестика в другия си юмрук с твърд, но удобен хват.
- Притиснете заобления край на пестика към съставките в посока надолу и го завъртете към хоросана, като същевременно натискате надолу.
- Смесете, докато получите желаната консистенция.
Стъпка 2. Използвайте ударно движение за подправки и големи семена
Ако материалът не се смила или е наистина голям и трябва да използвате тази техника, за да го изгладите, използвайте равномерно, но „меко“удряне, понякога наричано пробиване. Това ще разгради подправките, така че можете да промените техниката, за да направите резултатите по -гладки.
- Първо го смачкайте. Тази техника ще смаже съставки, които се ронят и са по -лесни за смилане.
- Пасирайте или разбийте съставките. Използвайте широкия край на пестика и леко разбийте. Използвайте кратки, резки удари, за да ускорите процеса и да спестите енергия.
- Вземете другата си ръка (или малко парче плат) върху хоросана от противоположната страна на пестика, за да предотвратите изтичането на съставките при удряне.
- Смелете отново, ако е необходимо. След като повечето от съставките се разпаднат, леко отново се смила всичко, за да се смесят и смилат съставките.
Стъпка 3. Използвайте техниката на смачкване, за да запазите подправките непокътнати
Ако вашата рецепта казва, че съставките са натрошени/натрошени, това означава, че съставките не трябва да бъдат напълно смачкани. Вместо това искате да запазите материала непокътнат. Това също е подходяща техника за обработка на чесън.
- Поставете съставките в хаванчето.
- Завъртете пестика по съставките, така че всички да се натрошат и да се счупят.
- Продължете, докато всички съставки се натрошат, но не са смлени на ситно.
Част 4 от 4: Почистване на хоросан и пестик
Стъпка 1. Почистете хоросана и пестика след употреба
Как да го почистите зависи от материала на хоросана и чукалото. Прочетете инструкциите, приложени към закупения хоросан и пестик, за да се уверите, че го почиствате правилно. Следват някои общи предложения:
- За хоросан и пестик, който е предназначен за миене в съдомиялна машина, просто поставете хоросана и пестика в съдомиялната машина както обикновено.
- Ако хоросанът и пестикът не могат да се мият в съдомиялна машина (като дървен хаван и пестик), почистете ги с топла вода. Изсушете добре преди съхранение.
- Ако материалът, който смилате, е сух, можете просто да избършете хоросана и пестика с парцал или чиста хартиена кърпа, за да го почистите.
Стъпка 2. Не използвайте сапун, ако можете
Тъй като повечето хоросани и пестици са леко порести, сапунът може да остави остатъци с неприятен вкус, ако се яде, който може да се смеси във вашите подправки следващия път, когато смилате нещо. Изплакването на хоросана и пестика с топла вода и след това напълно изсушаване трябва да е достатъчно за почистване на хоросана и пестика.
Стъпка 3. Опитайте да използвате сух ориз, за да премахнете упоритите миризми и петна
Понякога е трудно да се премахнат миризмите и петна от силни подправки. Добър трик за почистването му е да изсипете сух бял ориз в хаванче, след което с помощта на пестик да смелите ориза до гладкост. Оризът вероятно ще бъде оцветен и ще мирише на последната подправка, която сте смилали. Изхвърлете ориза, след това повторете, докато пюрето остане бяло и без мирис след удряне.
Съвети
- Използвайте смилане, а не удряне, тъй като удрянето може да повреди хоросана и пестика от камък или глина.
- Какво можете да направите с хоросана и чукалото си? Опитайте: смилане на пресни билки в паста за подправки (чудесно за приготвяне на подправка на масло), натрошаване на зърна черен пипер, начукване на чесън за приготвяне на чеснов хляб, приготвяне на хумус, бадемова паста, приготвяне на брашно по много традиционен начин.
- Проверете инструкциите на бутилката с хапчета, за да видите дали има забрана за смачкване или дъвчене на хапчетата в бутилката. Попитайте Вашия фармацевт, ако все още се съмнявате.
- Някои кухненски подправки съдържат масла и влакна, които могат да създадат гладка, но твърда плака или подобна на коричка адхезия, която е трудно да се отстрани, след като се смила или смила силно върху твърда повърхност. Ако не може да бъде отстранен, като го отлепите с острия ръб на ножа, накиснете го в топла вода и след това втрийте алкохол може да разхлаби покритието. Друг вариант, ако материалът е достатъчно сух, е да използвате фина шкурка. Използвайте шкурка, за да „изстържете“по -голямата част от лепилото, докато стане прекалено тънък за залепване.
- Идеи, различни от храната: смилане на лекарство на прах (например за добавяне на аспирин към течност), смилане на естествени оцветяващи пигменти до фина консистенция, смилане на големи гранули от храна за домашни любимци на малки зърна.
Внимание
- Уверете се, че хоросаните и пестиците, които са били използвани за удряне на токсични или опасни материали, „никога“не се използват отново за храна. Всъщност не съхранявайте хоросана и пестика в кухнята. Вместо това ги дръжте с вашия комплект за хоби/градинарство/химия и ясно ги етикетирайте.
- Едно предупреждение относно раздробяването: Керамичният разтвор, камък и дърво могат да се счупят, ако се ударят празни или ако се ударят твърде силно. Повечето метални пестици трябва да се използват само за удряне на материали, които са достатъчно меки, за да се предотврати напукване или напукване на хоросана.
- Ако правите свой собствен хоросан, вътрешността на хоросана не трябва да бъде покрита или полирана.
-
Преди да изгладите лекарството, се консултирайте с фармацевта. Някои лекарства се абсорбират твърде бързо, когато се натрошат.
Никога не смачквайте и не дъвчете хапчета с ентеритно покритие (може също да бъдат обозначени като „стомашно устойчиви“). Хапчетата с ентерично покритие приличат на прозрачни капсули с прах или течност вътре. Счупването на капсулата ще освободи праха или течността вътре и след това консумирането й след това наистина ще разстрои стомаха ви
