Знаете ли, че не се нуждаете от специален производител на сладолед, за да направите вкусна купа сладолед? Всъщност, стига да имате пасатор, мляко и други стандартни кухненски прибори, приготвянето на шоколадов или ванилов сладолед не е толкова трудно, колкото преместването на планини! Искате да добавите плодове или да експериментирате с различни вкусове или допълнения? Продължете и го направете, за да създадете любимия си вкус на сладолед у дома!
Съставки
Ванилов сладолед
- 60 мл мляко
- 500 грама кубчета лед (за предпочитане използвайте натрошени кубчета лед
- 4 супени лъжици. фина гранулирана захар
- 1 супена лъжица. екстракт от ванилия
- Обезмаслено мляко на прах, ако е необходимо
Ще направи: 4 порции сладолед
Шоколадов сладолед
- 120 мл течно мляко с високо съдържание на мазнини
- 8 супени лъжици. обезмаслено мляко на прах
- 120 мл течна сметана
- 11 супени лъжици. фина гранулирана захар
- 8 супени лъжици. неподсладено какао на прах
- 1 ч.ч. екстракт от ванилия
- 500 грама лед
Ще направи: 4 порции сладолед
Стъпка
Метод 1 от 2: Приготвяне на ванилов сладолед
Стъпка 1. Поставете 500 грама кубчета лед в блендера
Най -добре е да използвате натрошен лед, за да улесните обработката в блендер и да допринесете за по -кремообразна текстура към сместа за сладолед. Ако обаче нямате такъв, първо натрошете цели кубчета лед с помощта на кухненски робот.
Стъпка 2. Използвайте мерителна лъжица, за да добавите захар и ванилов екстракт
По -специално, трябва да използвате 4 супени лъжици. пудра захар и 1 с.л. екстракт от ванилия. Ако нямате мерителна лъжица, не се колебайте да използвате друг метод, стига измерванията да са правилни.
- Например, ако вашата мерителна чаша е еквивалентна на 1 чаша или 240 ml/грам, опитайте да напълните 1/16 от нея със захар, за да получите еквивалента на 1 супена лъжица. захар.
- Ако нямате чаена лъжичка, разберете, че 1 ч.л. еквивалент на щипка показалец (над най -малката става).
- Добавете щипка куркума на прах за сладолед с красив златист цвят и по -богат вкус.
Стъпка 3. Изсипете 60 ml мляко в блендера
Използвайте високомаслено мляко или краве мляко с 2% съдържание на мазнини, за да получите сладолед с по-кремообразен вкус и максимален вискозитет. Ако не харесвате твърде кремообразен сладолед, използвайте течно мляко с 1% съдържание на мазнини, но имайте предвид, че ниското съдържание на мазнини може да доведе до образуването на повече кристали лед в сладоледа. Ако искате, можете да използвате и млека на растителна основа, като бадемово мляко, соево мляко, мляко от кашу, овесено мляко или кокосово мляко с високо съдържание на мазнини. Всъщност можете да използвате и тежка сметана, за да направите сладолед с по -плътна текстура.
Ако искате да използвате обезмаслено мляко или растително мляко, което е по -рядко от обикновеното краве мляко, вероятно ще трябва да добавите повече обезмаслено мляко на прах, за да сгъстите текстурата на сладоледа по -късно
Стъпка 4. Обработвайте всички съставки за поне 1 минута или докато текстурата стане наистина мека
Затворете пасатора и обработете всички съставки в него, докато текстурата на тестото наподобява дебел млечен шейк. Ако все още има кубчета лед с размер на грахово зърно или повече, продължете да обработвате тестото, докато кубчетата лед бъдат напълно натрошени.
- Времето за обработка на сладоледа наистина зависи от мощността на блендера, който използвате. Затова се опитвайте да проверявате състоянието на сладоледа на всеки 30-45 секунди, за да сте сигурни, че резултатите наистина ви харесват.
- Ако текстурата на сладоледа все още прилича на течащо мляко, добавете 2 с.л. Постепенно без мазнина мляко на прах, докато текстурата стане по -кремообразна и по -плътна.
Стъпка 5. Прехвърлете тестото в безопасен за замразяване контейнер с капак
Вместо това изберете плитък и широк съд, така че цялата повърхност на сладоледа да бъде изложена равномерно на студената температура. Също така използвайте пластмасови контейнери, които замразяват сладоледа по -бързо, вместо стъклени или керамични съдове.
Стъпка 6. Замразете тестото за сладолед във фризера за 2-3 часа
Натиснете контейнера в задната част на фризера, за да ускорите процеса на замразяване. Ако искате, можете дори да поставите контейнер между две замразени храни, за да ускорите процеса. Искате ли веднага да опитате сладолед? Моля, извадете го преди препоръчаното време, но имайте предвид, че текстурата може да не се е втвърдила равномерно.
Ако харесвате много меката текстура на сладоледа, моля извадете го от фризера след 2 часа
Стъпка 7. Вземете топка сладолед, за да проверите консистенцията и вкуса
Сега е време за забавление да опитате вашия домашен сладолед! Вземете топка сладолед от центъра на контейнера (който трябва да замръзне последен) и опитайте. Уверете се също, че текстурата и дебелината са по ваш вкус.
- Ако текстурата на сладоледа е прекалено мека, опитайте да я върнете във фризера за 30 минути до 1 час, преди да я опитате отново.
- Ако текстурата на сладоледа е твърде плътна, опитайте да я оставите да престои на стайна температура за 5-10 минути, преди да я опитате отново.
Стъпка 8. Прехвърлете подходящо количество сладолед в купа за сервиране и добавете любимите си гарнитури
Например, можете да украсите повърхността на сладоледа с пресни череши, нарязани банани, гранола, натрошени крекери от Греъм, натрошени конуси сладолед или шоколадов сироп, за да направите купа от слънчоглед.
- Украсете горната част на сладоледа с парченца манго и поръсете отгоре с 1 с.л. изсушен кокос, за да се получи вкусна купа със сладолед с тропически вкус.
- Поставете остатъка от сладолед в херметически затворен контейнер и съхранявайте контейнера във фризера до една седмица. Преди да затворите, не забравяйте да покриете повърхността на контейнера с пластмасов лист, за да предотвратите образуването на ледени цветя поради излагане на екстремни студени температури.
Метод 2 от 2: Приготвяне на шоколадов сладолед
Стъпка 1. Сложете висококачественото течно мляко, млякото на прах и течната сметана в блендер
По-конкретно, ще ви трябват 120 мл високомаслено течно мляко, 8 супени лъжици. обезмаслено мляко на прах и 120 мл тежка сметана.
- Използвайте голям блендер и оборудван с няколко степени на скорост. Ако предоставеният пасатор не е твърде голям, не се колебайте да разрежете рецептата наполовина.
- Млякото на прах без мазнини е в състояние да направи текстурата на сладоледа по -бърза. В резултат на това не е необходимо сладоледът да се замразява твърде дълго или дори изобщо не трябва да се замразява, ако нямате нищо против меката и лесна за топене текстура на сладоледа.
Стъпка 2. Добавете захар, какао на прах, ванилия и кубчета лед
Използвайте мерителна чаша, за да добавите 11 супени лъжици. захар, супена лъжица. неподсладено какао на прах и 500 грама кубчета лед в блендер. След това използвайте мерителна лъжица, за да излеете 1 ч.ч. ванилов екстракт в блендер. Ако искате да експериментирате с различни вкусове, опитайте да добавите следните съставки:
- 1 ч.ч. екстракт от мента и (след като тестото е обработено) 16 с.л. парченце шоколад
- 8 супени лъжици. замразени ягоди, череши, боровинки или малини
- 16 супени лъжици. нарязани бадеми, натрошени пекани или обелени и натрошени шам фъстък
Стъпка 3. Обработвайте всички съставки на ниска скорост, докато кубчетата лед се смачкат напълно
Не забравяйте, използвайте ниска скорост, така че кубчетата лед, които са все още непокътнати, да не повредят остриетата на блендера и/или да затруднят въртенето. По -специално, обработвайте тестото на ниска скорост, докато всички кубчета лед се натрошат или превърнат в много малки люспи.
Ако смятате, че все още има натрошени кубчета лед, изключете блендера и разбъркайте сместа с вилица. Ако все още има кубчета лед, които се филтрират през вилицата, преработете тестото за 15-30 секунди, преди да проверите отново
Стъпка 4. Включете блендера на максимална скорост
Обработвайте сместа за сладолед с висока скорост, докато текстурата стане гъста и кремообразна, като дебели млечни шейкове. Не забравяйте да затворите пасатора, така че тестото да не се пръска във всички посоки, ОК!
Използвайте вилица, за да проследите тестото и се уверете, че няма останали кубчета лед
Стъпка 5. Вкусете сладоледа, за да се уверите, че е вкусен и се сгъстява по ваш вкус
Използвайте лъжица, за да извадите част от сладоледа и да го опитате. Ако текстурата на сладоледа е твърде плътна, добавете 1/2-1 с.л. течна съставка, като високомаслено мляко или гъста сметана, за да се разрежда. Междувременно, ако текстурата е твърде течаща, добавете 1/2-1 с.л. обезмаслено мляко на прах, за да се сгъсти. След добавяне на новите съставки, каквито и да са те, сместа за сладолед трябва да се преработи отново в блендер на висока скорост.
Моля, добавете разнообразни допълнения след консистенцията на сладоледа по ваш вкус. Например, можете да добавите трохи от Oreos, бисквити, вафли или бисквити и да ги смесите добре в сладоледа
Стъпка 6. Прехвърлете сладоледа в специален контейнер за съхранение на храни във фризера, след което съхранявайте контейнера във фризера за 1 час
Най -добре е да използвате плитък пластмасов съд с капак, за да позволите на сладоледа да замръзне бързо. След това натиснете контейнера в задната част на фризера, за да ускорите процеса на замразяване. Не отваряйте контейнера преди 1 час, да!
Пропуснете тази стъпка, ако консистенцията на сладоледа ви харесва
Стъпка 7. Прехвърлете подходящо количество сладолед в малка купа, след което добавете любимите си гарнитури
Например, можете да добавите нарязани банани, поръсване на смляна канела, нарязани пресни ягоди или шоколадов сироп към повърхността на сладоледа, за да подобрите вкуса.
- Съхранявайте купата във фризера преди употреба, ако сладоледът ще се консумира при много горещо време.
- Поставете останалия сладолед в херметически затворен контейнер, след което съхранявайте контейнера във фризера. Преди да затворите, не забравяйте да покриете повърхността на контейнера с пластмасова обвивка, за да предотвратите образуването на ледени цветя поради излагане на екстремни студени температури.
Съвети
- Имайте предвид, че добавянето на плодове може леко да забави процеса на замразяване на сладолед.
- Добавете малко морска сол към шоколадовата смес за сладолед, за да направите вкуса по -вкусен и балансиран.
- Ако острието на блендера не е достатъчно остро, добавяйте кубчета лед постепенно, така че блендерът да не се напълни прекалено и да затрудни завъртането му.
- Добавете 1 ч.ч. екстракт от пандан за производство на сладолед с нотка на фъстъчен и бананов вкус.
- Заменете половината ванилов екстракт с 1/2 ч.ч. бадемов екстракт за добавяне на малко вкусен орехов вкус към сладоледа.
- За купа сладолед с черен шоколад използвайте черен шоколад на прах вместо обикновен неподсладен какао на прах.
