Изчерпвате фондана (фондан на английски), докато сте заети с декорирането на торти и мързеливи да шофирате до магазина за съставки за тортата след това? Защо не опитате да го направите сами? Всъщност класическата рецепта за фондан се състои само от няколко прости съставки, които лесно могат да бъдат намерени в големите супермаркети, като желатин, царевичен сироп и бяло масло. Ако искате, можете също да промените рецептата за фондан, като смесите в маршмелоу. Или можете да добавите овкусителни екстракти или хранителни оцветители, за да подобрите вида на фондана, знаете! За нула време вашият домашен фондан може да се използва за украса на всякакви торти!
Съставки
Класически фондан
- 2 ч.ч. (7 грама) на прах обикновен желатин
- 60 мл студена вода
- 150 грама царевичен сироп или глюкозен сироп
- 1 супена лъжица. (20 грама) глицерол
- 2 супени лъжици. (30 грама) бяло масло или обикновено масло
- 1 ч.ч. екстракт от ванилия
- 1 кг пудра захар, която е пресята
Ще направи фондан за 2 кръгли торти
Фондант от маршмелоу
- 300 грама мини маршмелоу
- 2-3 супени лъжици. вода
- 500 грама пудра захар
Ще направя фондан за двуетажна торта
Стъпка
Метод 1 от 2: Направете класически фондан
Стъпка 1. Смесете вода с желатин, докато текстурата се сгъсти
Изсипете около 60 мл студена вода в топлоустойчива купа, след което добавете 2 ч.ч. (7 грама) на прах обикновен желатин в него. Оставете желатина да престои 5 до 10 минути, за да получите плътна, подобна на гел текстура.
Избягвайте желанието да разбърквате желатин и вода, така че желатиновата текстура да не се слепне.
Стъпка 2. Загрейте желатина, докато се разтопи
Напълнете 2,5 части тенджера с вода, след това загрейте водата на среден огън. Когато парата започне да се образува, поставете купата с желатин в тенджерата, докато желатинът се разтопи напълно.
На този етап желатинът може да се разбърква, за да се разтвори по -лесно
Стъпка 3. Добавете глюкозния сироп, глицерола и бялото масло в купа
Поставете 150 грама глюкозен сироп или царевичен сироп в купа с разтопен желатин и добавете 1 супена лъжица. (20 грама) глицерол и 2 супени лъжици. (30 грама) бяло масло. Разбъркайте и загрейте всички съставки, докато се смесят добре и няма бучки.
Ако нямате глицерол, можете да използвате и обикновено растително масло
Стъпка 4. Поставете купата със желатиновата смес върху кухненската маса, след което изсипете ваниловия екстракт в нея
Изключете котлона и сложете топлоустойчиви ръкавици, преди да извадите купата от тенджерата. След това изсипете 1 ч.ч. Добавете ванилов екстракт в купа, след което оставете купата настрани върху кухненския плот, за да се охлади леко.
Вариант:
За да направите ароматизиран фондан, заменете ваниловия екстракт с друг аромат, като екстракт от бадем, екстракт от лимон, розова вода или екстракт от портокал.
Стъпка 5. Смесете желатиновата смес с 500 грама пудра захар
Първо сложете пудрата захар в купа, достатъчно голяма, за да побере охладената желатинова смес. След това изсипете желатиновата смес и разбъркайте всички съставки, докато се смесят добре с помощта на дървена лъжица.
В този момент фонданът трябва да се чувства лепкав и гъвкав
Стъпка 6. Смесете останалата пудра захар според нуждите
Добавете останалата пудра захар, около 125 грама във всеки процес на изливане. Ако обаче текстурата на тестото ви харесва, няма нужда да добавяте количеството пудра захар.
Спрете да добавяте пудра захар, когато тестото за фондан започне да се меси трудно
Стъпка 7. Омесете тестото от фондан, докато текстурата стане гладка и мека
Първо поръсете повърхността на кухненския плот с пудра захар и поставете върху него тестото за фондан. След това също поръсете дланите си с пудра захар, така че тестото да не се чувства лепкаво при омесване.
- Ако живеете в много горещо или влажно място, опитайте се да увеличите количеството пудра захар, за да предотвратите залепването на тестото, когато работите.
- Ако тестото се омекне при месене, постепенно добавете капка вода, докато текстурата стане по -гъвкава.
Бакшиш:
За да оцветите фондан, добавете няколко капки течен хранителен оцветител, докато достигнете желания интензитет на цвета.
Стъпка 8. Използвайте фондана веднага или запазете тестото, докато е необходимо
Тестото от фондан може да се разточи веднага и да се използва за украса на торти, или да се увие плътно в найлоново фолио и да се съхранява, докато дойде време за употреба. За да предотвратите изсушаването на текстурата на фондана, намажете повърхността с малко растително масло преди опаковане, след което съхранявайте тестото за фондан при стайна температура, точно на място, което не е изложено на пряка слънчева светлина за максимум 1 седмица.
Не съхранявайте фондан в хладилника, така че текстурата да не стане по -влажна и да се чувства лепкава при употреба
Метод 2 от 2: Приготвяне на фондан от маршмелоу
Стъпка 1. Разтопете мини блата в микровълновата
Поставете 300 грама мини блата в топлоустойчива купа. След това изсипете водата в купа и я поставете в микровълнова печка за 30 секунди или докато се разтопи напълно.
Нямате микровълнова печка? Поставете купата с блата в тенджера с гореща вода и разбъркайте блата, докато се разтопят напълно
Стъпка 2. Смесете блата с 400 грама пудра захар
Поставете пудрата захар и разтопения блат в електрически миксер и ги обработете на ниска скорост, докато образуват тесто, подобно на топка.
Ако текстурата на тестото изглежда твърде лепкава, добавете използваната част от пудрата захар
Вариант:
Ако нямате електрически миксер, просто разбъркайте разтопените блата и пудрата захар в купа за няколко минути, докато се смесят добре.
Стъпка 3. Извадете тестото от купата или миксера и омесете за 7 до 8 минути
Първо поръсете плота с пудра захар. След това намажете дланите на ръцете и шпатулата, използвана за загребване на тестото с растително масло. След това омесете тестото за фондан, докато текстурата стане гладка и мека.
Ако текстурата на фондана изглежда прекалено суха, добавете около 1/2 с.л. поливайте постепенно, докато тестото стане по -влажно и гъвкаво
Стъпка 4. Разточете тестото за фондан или го запазете за по -късна употреба
Ако фонданът ще се използва за украса на торти или кексчета, започнете да го разточвате върху кухненски плот, поръсен с пудра захар. Ако не използвате фондана веднага, намажете повърхността с малко растително масло, след което завийте плътно тестото с найлоново фолио. Съхранявайте тестото от фондан при стайна температура за максимум 2 седмици.
Поставете тестото от фондан, което е увито плътно на хладно място и не е изложено на пряка слънчева светлина. Не забравяйте, че тестото от фондан не трябва да се поставя в хладилника, така че текстурата да не стане по -влажна и лепкава, когато се използва
Съвети
- Използвайте цветен блат, за да направите фондан от бледо ружа.
- Искате ли да направите меси от фондан? Разточете тестото за фондан и го нарежете на много малки парченца. Изсушете „мезите“за няколко часа, за да позволите на текстурата да се втвърди преди употреба.
- Опитайте да разточите фондана и да го оформите в цвете.
