Кой казва, че декорирането на торти с фондан може да се направи само от професионален тортаджия? С малко практика и някои от конкретните съвети, които ще намерите в тази статия, правенето на вашата торта още по -ефектна вече не е само мечта!
Съставки
- Маслена сметана
- Фондан
- Фино гранулирана захар
- торта
Стъпка
Част 1 от 2: Подготовка
Стъпка 1. Вземете маслен крем, който сте приготвили, оставете настрана
Измерете повърхността и страните на тортата с парче тел или връв. Прокарайте телта или връвта по повърхността на тортата, след това огънете частта от връвта, която е на ръба на тортата, докато докосне основата на тортата; отрежете излишния низ или тел. Оставете оформената тел, ще я използвате за измерване на фондана по -късно “.
- Ако вашата торта се състои от няколко слоя, измерете всеки слой с връв или тел.
- За квадратна или правоъгълна торта, измерете ширината на тортата по диагонал (от горния ляв ъгъл до долния десен ъгъл) и умножете по две.
Стъпка 2. Намажете цялата торта с маслен крем с помощта на нож за палитра
Масленият крем действа като „лепило“, което ще държи фондана към тортата, така че не забравяйте да покриете равномерно цялата торта; Освен това бучки или неравномерен маслен крем също ще развалят вида на фондана. Ако тортата ви има пукнатини или дупки, не забравяйте да я напълните с маслен крем и да я оформите отново. Наредете тортата си възможно най -спретнато!
- Ако е възможно, опитайте да използвате специален грамофон, за да направите процеса по -лесен и по -бърз.
- В допълнение към маслен крем, можете да използвате и тъмен ганаш (ганаш, направен от черен шоколад) или кайсиево сладко.
Стъпка 3. Поставете тортата в хладилника, оставете я да почине 30 минути или докато текстурата на маслен крем се втвърди
Фонданът няма да се прилепва добре към прекалено мек маслен крем.
Стъпка 4. Поръсете плота или друга плоска повърхност с пудра захар
Масата или повърхността, които ще използвате за украса на тортата, трябва да са плоски и гладки, защото най -малките бучки или вдлъбнатини ще бъдат ясно отпечатани върху фондана. Поръсете пудра захар, за да не залепне фонданът на масата.
Ако живеете в много влажна зона, смесете половината захар с половината царевично нишесте. От друга страна, ако живеете в много суха и суха зона, помислете дали да не замените рафинираната захар с парче зеленчуково скъсяване (често наричано бяло масло или твърдо масло)
Стъпка 5. Оставете фондана да седне на стайна температура
Фонданът, който е оставен на стайна температура, ще бъде по -лесен за обработка. Можете също така да омесите фондана за 5 минути, за да му придадете по -гъвкава текстура, но се уверете, че фонданът не се меси твърде дълго, докато стане прекалено мек и лепкав.
Опитайте да добавите оцветител за торта или допълнителни овкусители към фондана, който месите. Но не забравяйте да използвате хранителни оцветители или овкусители под формата на гел или паста, а не течност
Част 2 от 2: Разточване и използване на фондан
Стъпка 1. Изравнете фондана с помощта на дланта си, за да образувате кръг
Все още не го правете твърде плосък! Ако вашата торта е квадратна или правоъгълна, изравнете фондана до квадратна или правоъгълна форма.
Стъпка 2. Разточете фондана с точилка, докато достигне дебелина 0,64-0,95 cm
Уверете се, че разточвате фондана, като го обръщате периодично, за да получите същата форма и текстура. Не повдигайте и не завъртайте фондана, за да не се разкъса или повреди.
Стъпка 3. Измерете фонданта с предварително оформената тел или низ
Вземете телта или връвта, с които сте измервали тортата, и я прекарайте по повърхността на фондана. Фонданът, който използвате, трябва да бъде със същия размер (или малко по -голям) от телта. Не се притеснявайте, винаги можете да премахнете излишния фондан по -късно.
Стъпка 4. Разточете фондана върху точилка
Поставете точилка върху единия край на фондана, след което сгънете другия край върху точилката. Този метод ще ви помогне да преместите фондана върху тортата, без да повредите формата или текстурата му.
Преди да приложите този метод, поръсете повърхността на точилката с пудра захар
Стъпка 5. Поставете бавно фондана върху тортата с помощта на точилка
Започнете от ръба на тортата, след това бавно отстранете рулото фондан, докато цялата повърхност на тортата се покрие.
Стъпка 6. Разстелете фондана по цялата торта
С пръсти изгладете фондана по повърхността и ръбовете на тортата. Уверете се, че повърхността на фондана е гладка; няма гънки, бръчки или въздушни мехурчета. Изрежете излишния фондан с нож или нож за пица. Опитайте се да изрежете възможно най -спретнато и възможно най -близо до основата на тортата.
Стъпка 7. Завършете фондана си
Не изоставайте с декорациите за торта в любимия си магазин за торти! Придайте му професионално докосване, като „изгладите“повърхността на фонданта, като използвате плоско стъкло или инструмент за изглаждане на фондан.
Напръскайте повърхността на фондана с малко масло, така че повърхността да е лъскава, след което отново изгладете фондана
Стъпка 8. Усъвършенствайте декорациите си за торта
Сладкиши с покритие от фондан могат да се сервират веднага или да се украсят отново с маслен крем под формата на цветя или писане. Можете също да отпечатате фондан със силиконови гел подложки, за да създадете релефен модел върху повърхността на фондана.
Стъпка 9. Красивата торта е готова за сервиране
Съвети
- Покрийте фондана с влажна кърпа, за да поддържате текстурата влажна, докато дойде време за употреба.
- За по -малки сладкиши използвайте купчина маршмелоу фондан. Що се отнася до сладкиша, наслоен на повече от един или по -голям, използвайте два или повече фондана от маршмелоу. По -добри предимства от недостатъци, нали?
