Ясният бонбон (захарно стъкло) на пръв поглед изглежда бистър като стъкло, само вие можете да го изядете. Освен че са вкусни за ядене сами, можете да ги използвате и за украса на торти и кексчета. Тази статия ще ви покаже как да направите два различни вида прозрачни бонбони. Ще получите и някои идеи как да се възползвате от него.
Съставки
Стандартни прозрачни бонбони
- 3½ чаши (790 г) бяла захар
- 2 чаши (475 мл) вода
- 1 чаша (240 мл) лек царевичен сироп
- чаена лъжичка крем от зъбен камък
Цветни прозрачни бонбони (захарно морско стъкло)
- 2 чаши (450 г) гранулирана захар
- 1 чаша (240 мл) вода
- чаша (120 мл) лек царевичен сироп
- 1 чаена лъжичка бонбонен аромат
- Зелен или син хранителен оцветител (течен или гел)
- Пудра захар/пудра захар
Стъпка
Метод 1 от 3: Приготвяне на стандартни прозрачни бонбони
Стъпка 1. Постелете лист за печене с алуминиево фолио или го напръскайте със спрей за готвене
Изберете тиган с висок ръб, за да предотвратите изливането на разтопената захар. Ако нямате спрей за готвене, покрийте лист за печене с алуминиево фолио или пергаментова хартия.
Стъпка 2. Изсипете захарта, водата, лекия царевичен сироп и сметаната от тартар в тенджера
Сложете тенджерата на котлона. Ще трябва да използвате разреден царевичен сироп, така че бонбоните да не са твърде тъмни.
Стъпка 3. Доведете всички съставки до кипене на среден огън, като разбърквате
Не използвайте висока температура. Силният огън ще накара захарта да заври твърде бързо и ще започне да се карамелизира. Разбърквайте често, за да не загори дъното на тигана. Когато сместа започне да кипи, цветът се променя от непрозрачен до прозрачен. След като заври, сместа ще започне да образува пенливи мехурчета отгоре.
Силиконовата шпатула ще бъде по -лесна за използване от дървена, пластмасова или метална шпатула
Стъпка 4. Затегнете термометъра за бонбони към вътрешната стена на тигана
Можете да ги купите в пекарна, която продава съставки за сладкиши, магазини за художествени занаяти или супермаркети (в раздела за съставките за торта). За измерване на температурата на бонбона ще ви е необходим термометър.
Ако термометърът за бонбони няма клещи, завържете го с дръжката на тигана (връзвайте само хлабаво)
Стъпка 5. Загрейте бонбоните до 149 ° C, след това ги свалете от котлона
Бонбоните трябва да достигнат температура 149 ° C. Този етап е известен като „твърда пукнатина“(захарният сироп е достигнал температура 149 - 154 ° C). Ако температурата не е достатъчно гореща, бонбоните няма да се втвърдят правилно. Полученият бонбон ще се залепи, независимо колко дълго го оставяте да седне или да се съхранява в хладилник. Ще отнеме около час, докато бонбоните достигнат нужната температура.
- Температурата ще се стабилизира (не се повишава) за момент между 99-115 ° C. Това се дължи на изпаряването на водата. След като водата се изпари, температурата ще започне отново да се повишава.
- Опитайте се да поддържате температурата между 149 и 154 ° C. Не позволявайте температурата да достигне 160 ° C или бистър бонбон ще се карамелизира и покафенее.
- Ако нямате термометър за бонбони, тествайте бонбоните, като пуснете малко количество в чаша студена вода. Смята се, че бонбоните са достигнали етапа на "твърда пукнатина", ако се втвърдят на нишки, подобни на нишки.
Стъпка 6. Бавно изсипете горещите бонбони върху лист за печене, покрит с хартия за печене
Тази стъпка ще сведе до минимум мехурчетата. Бонбоните ще бъдат дебели и ще се разпределят бавно върху тавата за печене.
Стъпка 7. Поставете листа за печене върху равна повърхност и оставете бонбоните да се втвърдят
Това помага на бонбоните да се разпределят равномерно, така че полученият бистър бонбон да има гладка повърхност без бучки. Оставете бонбоните да изсъхнат за около 1 час.
Не изваждайте бонбоните от формата преди 1 час. След 45 минути бонбоните трябва да са хладни на допир, но все още не са втвърдени
Стъпка 8. Извадете втвърдените бонбони от тигана
Ако използвате спрей за готвене, обърнете тигана върху плота. Бонбоните ще се свалят веднага. Ако използвате алуминиево фолио или пергаментова хартия, извадете бонбоните от тигана. След това отлепете фолиото или пергаментната хартия от бонбоните. Ако бонбоните не се свалят лесно от тигана, направете следното:
- Вземете нож и го изплакнете с гореща вода.
- Плъзнете ножа по ръба на бонбона, който залепва за ръба на тигана.
- Използвайте нож внимателно, за да освободите бонбоните от тигана.
- Обърнете тигана, след това бавно повдигнете тигана и оставете бонбоните да почиват в ръцете ви.
Метод 2 от 3: Направете цветни прозрачни бонбони
Стъпка 1. Намажете тигана със спрей за готвене
Тиганът трябва да има висок ръб, за да не се разлее разтопеният бонбон. Ако нямате спрей за готвене, покрийте вътрешността на тавата с алуминиево фолио или пергаментова хартия.
Прозрачните бонбони са с различен цвят от стандартните прозрачни бонбони. Тези бонбони са цветни и непрозрачни, точно като истинско морско стъкло
Стъпка 2. Комбинирайте захар, вода и лек царевичен сироп в тенджера
Поставете тенджерата на котлона и разбъркайте, докато всички съставки се комбинират добре. Опитайте се да използвате силиконова шпатула, тъй като тя е по -лесна за почистване.
Стъпка 3. Разбъркайте всички съставки заедно на среден огън, докато захарта се разтвори
Не забравяйте да разбърквате често, за да не изгори дъното на тигана. Сместа в началото ще бъде леко непрозрачна, но постепенно ще стане бистра.
Стъпка 4. Изчакайте бонбоните да заврят на среден огън
Не използвайте силен огън, защото бонбоните ще се сварят твърде бързо и ще се карамелизират. Когато бонбоните заврят, те ще образуват мехурчета като пяна.
Стъпка 5. Затегнете термометъра за бонбони към вътрешната стена на тигана
Ще ви е необходим за измерване на температурата на бонбоните. Тези термометри могат да бъдат закупени в сладкарница, магазин за изкуства и занаяти или в магазин за пълно обслужване (в раздела за съставките за торта).
Ако термометърът за бонбони няма клещи, прикрепете го към дръжката на тенджерата с въже. По този начин термометърът няма да падне в бонбоните
Стъпка 6. Продължете да загрявате и разбърквате бонбоните, докато достигне 149 ° C
Тази стъпка е много важна. Ако сместа не е достатъчно гореща, бонбоните няма да се втвърдят правилно. Бонбоните ще бъдат кашасти и лепкави, независимо колко дълго ги съхранявате в хладилник. Достигането на този етап отнема около 1 час.
- Не позволявайте температурата да достигне 160 ° C или в противен случай бонбоните ще започнат да се карамелизират и станат кафяви.
- Ако нямате термометър за бонбони. Пуснете малко бонбони в чаша студена вода. Ако бонбоните се втвърдят и образуват нишки като нишки, това означава, че бонбоните са достигнали етапа на "твърда пукнатина".
Стъпка 7. Свалете тигана от котлона и добавете хранителния оцветител и/или 1 чаена лъжичка бонбонен аромат
Нуждаете се само от няколко капки оцветител за храна. Твърде много хранителни оцветители ще направят ясния цвят на бонбона по -тъмен. Можете да изберете всеки цвят, но за да направите прозрачни бонбони, които приличат на морско стъкло, обикновено използвайте зелено или синьо. Можете също така да направите прозрачни бонбони, които са прозрачни. Бонбоните ще станат по -бели, след като добавите пудра захар. Вместо това използвайте само един аромат и един цвят за всяка партида.
- Помислете за съвпадение на цветове и аромати. Например, можете да използвате аромат на боровинки за сини прозрачни бонбони, минимален аромат за зелени бистри бонбони, аромат на ванилия за бели/прозрачни бонбони.
- Можете да закупите цветове и ароматизанти в магазина за хранителни стоки или в магазина за художествени занаяти.
Стъпка 8. Разбъркайте сместа за 2 минути, докато всички съставки се комбинират добре
Цветовете трябва да са равномерни, не трябва да има ивици или вихри от цвят. Полученият бонбон ще бъде прозрачен. Това е нормално. В следващата стъпка бонбоните ще бъдат непрозрачни.
Стъпка 9. Изсипете сместа в тигана и я оставете да се втвърди
Уверете се, че цялата повърхност на тавата е покрита. Бонбоните ще бъдат гъста, сиропирана течност. Ще отнеме около 1 час, преди бонбоните да се втвърдят.
Стъпка 10. Разчупете бонбоните на малки парченца
Покрийте бонбоните с кърпа или салфетка. След това с чук натрошете бонбона на по -малки парченца. Ударете бонбоните с чук на няколко места.
Стъпка 11. Поръсете или разтрийте пудра захар върху повърхността на бонбоните
Пудрата захар ще направи бонбоните непрозрачни като истинско морско стъкло. Можете също така да изсипете пудра захар в найлонов плик, да добавите парченца бонбони и да го разклатите.
Метод 3 от 3: Използване на Clear Candy
Стъпка 1. Използвайте прозрачно синьо или прозрачни бонбони за зимно тематично парти
Направете бонбони от морско стъкло, но не поръсвайте парчетата бонбони с пудра захар. Оставете го в оригиналния му цвят, но прозрачен.
Стъпка 2. Използвайте червени, оранжеви и жълти прозрачни бонбони, за да направите глазура на кексчета и торти
Направете прозрачни бонбони, но не ги покривайте с пудра захар. Дръжте бонбоните прозрачни. Опитайте се да увеличите жълтите късове бонбони, докато червените късчета бонбони по -малки. Покрийте тортата или кексчетата с глазура от маслен крем и загребете парченцата бонбони в слоя маслен крем.
Трябва да направите различни партиди за всеки различен цвят
Стъпка 3. Сервирайте бистрите парченца бонбони върху кафявата захар и натрошените соленки, така че да приличат на плаж
Натрошете солените крекери на фин прах и ги смесете с кафявата захар. Разстелете върху чиния и поръсете с бистри парченца бонбони. Можете да добавите и бял шоколад под формата на мида.
Ако не можете да намерите крекери от Греъм, можете да използвате крекери с канела, мед или джинджифил
Стъпка 4. Използвайте прозрачен прозрачен бонбон и гарнитура от червен гел върху тарталета за призрачен вид
Украсете тортата със слой бял маслен крем. Поръсете червения гел/друга глазура върху върха на прозрачните парченца бонбони.
Тези кексчета са идеални за призрачно парти за Хелоуин
Стъпка 5. Използвайте прозрачни бонбони, за да направите прозорци в къщата с меденки
Поставете къщата от меденки върху лист пергаментова хартия. Изсипете течния бонбон в отвора на прозореца. Изчакайте един час, докато бонбоните се втвърдят. Бавно отстранете стените от пергаментната хартия. Бонбоните ще се втвърдят в отвора на прозореца.
- Използвайте глазурата, за да нарисувате рамка около прозореца. Можете също да използвате заледяване, за да нарисувате # или + над прозореца, за да създадете мрежа.
- За да създадете оцветено стъкло: използвайте глазура, за да залепите различни цветни бистри бонбони зад отвора на прозореца.
- Ако къщата с меденки няма отвор за прозорец: поставете квадратна форма за бисквитки върху пергаментната хартия. Напълнете с течни бистри бонбони. Изчакайте 1 час, докато бонбоните се втвърдят, след което ги извадете от формата за бисквитки. Използвайте глазурата, за да залепите бонбоните по стените на къщата с меденки.
Стъпка 6. Създайте ефект на витражи върху тортата
Направете няколко партиди чисти бонбони, всеки с различен цвят. Използвайте чука, за да натрошите бонбоните на парчета. Нанесете слой маслен крем върху тортата, след което залепете парчетата бонбони отстрани на тортата.
Стъпка 7. Разпределете парченца бонбони като предпочитания за парти
Изберете прозрачна пластмасова торба, която отговаря на темата на партито. Напълнете всяка торба с бистри парченца бонбони. Вържете торбата с панделка, която съответства на найлоновата торбичка.
- Прозрачните бели и сини бонбони са идеални за парти със замразена тема. Можете също така да добавите поръсване на малки снежинки към чантата за подаръци.
- Цветните прозрачни бонбони са идеални за партита на плажна тематика. Опитайте да добавите малко шоколад с форма на мида към чантата.
Съвети
- Ако не можете да намерите аромат на бонбони, използвайте обикновен екстракт, например ванилия, мента или екстракт от лимон. Може да се наложи да използвате повече от 1 чаена лъжичка, тъй като екстрактът има по -малко интензивен вкус.
- Съхранявайте прозрачни бонбони в херметически затворен контейнер, за да не се стопят и да не се лепнат.
- Ако искате да направите по -дебели прозрачни бонбони, използвайте по -малък тиган. От друга страна, ако искате да направите по -тънки прозрачни бонбони, използвайте по -голям лист за печене.
- Използвайте кафява захар, за да направите шоколадови бистри бонбони.
- Ако имате проблеми с почистването на останалата смес в тигана, добавете вода и оставете да заври, за да се разтвори захарната смес. Изхвърлете сместа внимателно.
- Не се обезсърчавайте, ако прозрачният бонбон стане кафяв или златист. Може да се наложи да опитате няколко пъти, преди да разберете кога е подходящ момент да свалите сместа от котлона, така че получените бистри бонбони да са бистри, но все пак твърди.
- След като бонбоните се втвърдят, използвайте клечка за зъби, за да изпуснете мехурчетата.
- Помислете за затъпяване на острите ръбове на бонбона със салфетка. Парчетата бонбони може да имат остри ръбове и могат случайно да ви наранят. Ако ще сервирате бонбони на малки деца, помислете за това.
- Колкото по -голям тиган използвате, толкова по -тънък ще бъде бонбонът. Колкото по -малък тиган използвате, толкова по -дебел ще бъде бонбонът.
- Не използвайте стъклен тиган, без да го покриете с алуминиево фолио. Най -добре е да използвате метален тиган, тъй като можете да използвате нож, за да премахнете бонбоните, а не можете да направите същото със стъклен тиган.
Внимание
- Ясните бонбони могат да имат остри ръбове. Не трябва да го давате на много малки деца.
- Не оставяйте чисти бонбони във влажни зони или на пряка слънчева светлина, тъй като те ще се стопят или залепнат.
- Бъдете внимателни, когато наливате разтопен бонбон, който току -що беше свален от котлона, тъй като е много горещ и може да причини изгаряния. Помислете за носене на готварски ръкавици, когато наливате сместа.
- Не позволявайте температурата на захарната смес да достигне 160 ° C. Опитайте се да поддържате температурата между 149 и 155 ° C. Ако е прекалено горещо, захарта ще се карамелизира и стане кафява.
- Не поставяйте термометър за бонбони в тенджерата, докато сместа започне да кипи. Ако го направите, захарта ще образува кристали на термометъра и ще бъде трудна за почистване.
