Захарта е основната съставка на повечето видове бонбони, но има някои видове бонбони, които подчертават отличителната текстура и простата вкусност на захарта. Можете да готвите захарни бонбони за празници, рождени дни или като специално лакомство, готово за сервиране, когато пожелаете. Прочетете, за да научите как да направите трите класически вида сладкарски изделия: близалки, кристални бонбони и бутеркон.
Съставки
Близалка
- 200 грама захар
- 120 мл светложълт царевичен сироп
- 60 мл вода
- 1 чаена лъжичка хранителен ароматизатор, като ванилия, роза, канела или портокал
- 5 капки хранителен оцветител
- Форми за близалки и пръчици за близалки
Кристален бонбон
- 475 мл вода
- 800 грама захар
- 1 чаена лъжичка хранителен ароматизатор, например мента или лимон
- 5 капки хранителен оцветител
- 1 стъклен буркан
- Дървени шишчета
Бонбони с пеперуда
- 500 грама захар
- 180 мл вода
- 120 мл лек царевичен сироп
- 240 грама масло, оставете на стайна температура и нарежете на кубчета
- 60 мл мед
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 екстракт от ром
Стъпка
Метод 1 от 3: Приготвяне на близалки
Стъпка 1. Подгответе формата си за близалки
Напръскайте формите с незалепващ спрей за готвене или незалепващ спрей за готвене, за да можете да премахнете близалките, без да ги счупите по-късно. Поставете пръчките за близалки във формата.
- Тази рецепта може да използва всяка твърда форма за бонбони. Можете да използвате кръгъл, звезден, с форма на сърце или друг вид печат, който отговаря на вашия вкус.
- Уверете се, че използвате специална форма за бонбони, а не форма за други видове храни, защото формата за бонбони е предназначена да предотврати залепването на бонбоните към формата.
Стъпка 2. Сложете захар, царевичен сироп и вода в тенджера
Поставете тенджерата на котлона на среден огън.
Стъпка 3. Разбъркайте сместа, докато захарта се разтвори
Остържете страните на тигана с четка за сладкиши, за да предотвратите залепването на тестото за тигана.
Стъпка 4. Гответе тестото, докато наистина заври
След това спрете да разбърквате и след това проверете температурата на тестото с термометър за бонбони. Оставете тестото да продължи да кипи до температура от 146 градуса по Целзий, след което веднага изключете котлона.
Гасенето на огъня при правилната температура по този начин е важна стъпка. Използвайте термометър за бонбони, а не термометър за месо, за да сте сигурни, че вашите изчисления са правилни
Стъпка 5. Изсипете и разбъркайте ароматизатора и оцветителя
Стъпка 6. Изсипете бонбонената смес във форма за близалки с лъжица
Стъпка 7. Оставете близалката да се втвърди, преди да я извадите от формата
Метод 2 от 3: Приготвяне на кристални бонбони
Стъпка 1. Комбинирайте захар и вода в тенджера
Стъпка 2. Разбъркайте сместа до гладкост
Стъпка 3. Добавете хранителен овкусител и хранителен оцветител
Кристалният бонбон има красив оттенък, който се усилва от естествената си кристална форма. Изберете цветове с аромати, които се допълват взаимно. Можете да опитате една от тези класически комбинации или да създадете своя собствена комбинация от цветове:
- Лилав кристален бонбон с аромат на лавандула.
- Оранжев кристален бонбон с цитрусов аромат.
- Розов кристален бонбон с аромат на роза.
- Червени кристални бонбони с вкус на канела.
Стъпка 4. Закачете шишчетата в разтвора за бонбони
Поставете шишчетата равномерно около стъкления буркан и поставете шишчетата до ръба на буркана. Закрепете шевовете с малки парчета лента, така че да не се плъзгат един срещу друг при образуването на кристалния бонбон.
- Можете да използвате дървени клечки вместо шишчета.
- Преждата, свързана с молив, също е чудесна основа за приготвяне на кристални бонбони.
- Покрийте стъкления буркан с пластмасова обвивка. Това е за да се предотврати навлизането на прах и насекоми в буркана, докато се образуват кристалните бонбони.
Стъпка 5. Изчакайте, докато захарта се превърне в кристали
Отнема около една до две седмици, докато захарта кристализира в красиви кристали, които се придържат към шишчетата.
Стъпка 6. Изсушете кристалния бонбон
Когато сте доволни от размера на образуваните кристали, извадете шишчетата от стъклените буркани и ги отцедете, за да позволите на бонбоните да изсъхнат.
Метод 3 от 3: Приготвяне на бонбони Butterscotch
Стъпка 1. Смажете мазнина върху форма 38 x 26 x 3 cm
Ако нямате тиган с такъв размер, използвайте друг, който също е широк и плитък.
Стъпка 2. Комбинирайте захар, вода и царевичен сироп в тенджера
Загрейте тенджера на среден огън, като разбърквате, докато захарта се разтвори.
Стъпка 3. Оставете разтвора да заври
Когато тестото се загрее до 132 градуса, спрете да разбърквате, като се уверите, че е на тази температура с вашия термометър за бонбони. След това изключете огъня.
Стъпка 4. Добавете масло, мед, сол и екстракт от ром
Стъпка 5. Разбъркайте тестото, докато достигне температура от 149 градуса по Целзий
Стъпка 6. Изключете огъня
Стъпка 7. Изсипете бонбонената смес в намазнена тава за печене
Стъпка 8. Оставете бонбона да се охлади за 5 минути
Стъпка 9. Отпечатайте бонбоните с нож
Използвайте нож, за да направите диагонални линии по бонбона или го направете толкова голям, колкото искате, за да бъде по -лесно да го изрежете по -късно.
Стъпка 10. Оставете бонбоните да се охладят напълно
Стъпка 11. Нарежете бонбоните според маркировките, направени по -рано
Съвети
- Увийте захарните бонбони в алуминиево фолио или пластмасова обвивка за съхранение.
- Когато охлаждате бонбоните, изчакайте бонбоните им да се втвърдят по естествен начин. Защото ако го поставите в хладилника, ще има странен вкус.
