Името polvorones идва от испанското „polvo“, което се превежда като „прах“. Тези малки бисквитки, покрити с масло в пудра захар, са донесени от имигранти от Испания и оттогава са станали любими в Мексико. Това ястие е известно в Америка като „мексиканска сватбена торта“, въпреки че се прави ежедневно в много мексикански сладкарници.
Съставки
Да се около 30 парчета сладкиши
- 1/2 чаша пекани, пасирани
- 3/4 чаша пудра захар
- 2 чаши универсално брашно
- Малко кошерна сол
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
- 1 пръчка масло без сол, охладено и нарязано на парчета
- 1/2 чаша растителна мазнина
- 1 яйце, леко разбито
- Пудра захар за поръсване
Стъпка
Метод 1 от 2: Приготвяне на тесто
Внимавайте да не оказвате прекалено голям натиск върху тестото с ръце. Ще трябва да запазите малките парченца масло и растителна мазнина непокътнати в тестото. По този начин бисквитките ще бъдат маслени и хрупкави.
Стъпка 1. Поставете пеканите в кухненски робот, снабден със стоманен нож, за да ги нарежете
След това добавете към него пудра захар и продължете да бъркате, докато всички пекани станат гладки, но не прекалено меки.
Стъпка 2. Комбинирайте яйца, сол и сода за хляб в голяма купа с помощта на пластмасова шпатула или дървена лъжица
Стъпка 3. Добавете парчетата масло към брашнената смес
Стъпка 4. Добавете растителна мазнина, по 1 супена лъжица наведнъж, докато се разтвори напълно в сместа
Стъпка 5. Разбъркайте брашната смес с чисти ръце, за да смесите маслото и растителната мазнина със сухите съставки
Стъпка 6. Продължете да разбърквате маслото и растителната мазнина, докато тестото прилича на едри галета
Стъпка 7. Добавете пеканите и захарта към сместа, след което разбъркайте добре с ръце
Стъпка 8. Добавете яйцата, разбъркайте ги в сместа с ръце
Омесете тестото, докато стане достатъчно меко, за да се разточи на топки. Но не бъдете прекалено меки.
Метод 2 от 2: Подготовка и печене на бисквитки
Отново, не правете тестото прекалено меко, така че не го затопляйте с ръце. Ако тестото стане твърде топло, бисквитките няма да запазят формата си и ще се разпаднат във фурната. Ако е необходимо, охладете тестото за 15 минути в хладилника, преди да се оформят на топки. Като алтернатива можете да използвате лъжица за сладкиши, за да загребите топките тесто върху листа за печене.
Стъпка 1. Загрейте фурната до 180 ° C преди печене и подредете хартия за печене върху листа за печене
Стъпка 2. Загрейте малко тесто с бисквитки с ръце и оформете топки с ширина около 4 см
Отново внимавайте да не изстискате тестото си.
Стъпка 3. Поставете топчетата тесто върху листа за печене
Добавете още топчета тесто, като оставите около 2,5 см между всяко тесто за бисквитки.
Стъпка 4. Печете сладкиша за 7 минути и след това обърнете листа за печене на 90 градуса във фурната, така че тортата да стане равномерно кафява
Стъпка 5. Продължете да печете още 7 минути или докато стане златисто кафяво
Стъпка 6. Извадете тортата от фурната и я оставете да се охлади на плота за 2 минути
Стъпка 7. Поставете пергаментната хартия под охлаждащата решетка
Това има за цел да ви помогне да ограничите излишната рафинирана захар. {largeimage | Направете мексикански Polvorones Стъпка 16.jpg}}
Стъпка 8. С шпатула извадете сладкиша от пергаментната хартия и го прехвърлете на охлаждаща решетка
Стъпка 9. Поставете пудрата захар в ситото
Стъпка 10. Поръсете бисквитките с пудра захар, като потупвате ситото и го премествате по повърхността на тортата, така че пудрата захар да премине през ситото и да достигне повърхността на бисквитките
