Когато хората мислят за бамя (чийто плод прилича на тънки пръсти на жената), те често мислят за бамята като лигав, трудно яден зеленчук и са склонни да я избягват. Докато текстурата на бамята е „наистина“малко лигава, тези, които знаят как да я приготвят правилно, знаят, че този зеленчук си заслужава да се яде и да му се насладите.
Много готвачи не научават повече за бамята поради лошия си опит с този зеленчук или може би защото са повлияни от мнението на други хора. Но когато научите как да приготвяте бамя, вашето мнение за този вкусен зеленчук ще се промени напълно. В тази статия ще разберете как да приготвите бамя.
Съставки
- Бамя
- Яйце
- Сол
- Пипер
- Царевично нишесте
Стъпка
Метод 1 от 3: Получаване и избор на бамя
Стъпка 1. Вземете бамя
Можете да закупите бамя от много доставчици на плодове и зеленчуци. Просто се уверете, че бамята, която сте избрали, е все още прясна.
Въпреки че може да бъде трудно да съберете бамя, която отглеждате сами, все пак е възможно да се направи и тя също няма да бъде скъпа
Стъпка 2. Изберете бамя, която има равномерен зелен цвят и е дълга около 5 - 10 см
Бамята, която е твърде дълга, ще има нежен вкус и може да е твърде трудна за ядене, докато бамята, която е твърде малка, ще бъде трудно да се готви.
- Избягвайте бамята, която при натискане изглежда набръчкана и мека.
- Бамята трябва да се счупи по -лесно, отколкото да се огъне.
Метод 2 от 3: Основна подготовка за бамя
Стъпка 1. Изрежете краищата на стъблата
Направете разфасовките, без да нараните самата кожа на бамята. Конусовидното стъбло, прикрепено към черупката на бамята, може да бъде внимателно изрязано по периметъра, за да се отстрани от бамята, ако желаете. Отлепете тънък слой бамя с пръсти. По този начин цялата бамия може да се изяде, въпреки че ще отнеме малко повече време.
Стъпка 2. Премахнете бамята пух
Разпръскването на бамя не е необходимо преди готвене на млада бамя. Това каза, ето как да се отървете от старата бамия:
- Отстранете бамята пух под течаща вода. Внимателно изтъркайте кожата на бамята с мека четка от найлон, четка за тъкани или зеленчуци.
- Изсушете бамята с чиста кърпа или я поставете на открито.
Стъпка 3. Не позволявайте бамята да стане лигава по време на готвене
Това може да стане чрез добавяне на оцет към бамята, въпреки че трябва да можете да направите това предварително.
- Изсипете половин чаша оцет в купа за всеки 500 г бамя.
- Внимателно поръсете оцета върху повърхността на бамята, докато покрие цялата бамя в купата.
- Оставете бамята да престои 30 минути в оцета.
- Отстранете бамята и изплакнете обилно. Изсушете и използвайте според рецептата.
Стъпка 4. Знайте как да приготвите бамя за различни ястия
Има няколко различни начина за приготвяне на бамя в зависимост от начина на приготвяне:
- Нарежете бамята на парчета с еднакви размери за яхнии Cajun и Creole (като гумбо), които се сгъстяват с бамя, след като ги добавите в края.
- Нарежете ги на парчета или ги оставете цели, за да ги запържите (вижте стъпките по -долу).
- Оставете цяла (но почистете и пригответе) бамя за яхния и гювеч, ако рецептата изисква това. Ако бамята се готви цяла, тя няма да може да отдели лепкавите си съединения.
- Ако го използвате като сгъстител, накиснете първо цялата бамия. Нарежете бамята и я сложете в съда 10 минути преди да изтече времето за готвене.
Стъпка 5. Хвърлете чесъна и подправете с бамя
Бамята има страхотен вкус с патладжан, лук, чушки и домати.
Метод 3 от 3: Пържене на бамя
Стъпка 1. Изрежете стъблата
Тази част е трудна част със слаб вкус. Вижте инструкциите по -горе.
Стъпка 2. Нарежете бамята на парчета от 6,35 мм
Ако го отрежете твърде широко, ще отнеме повече време, докато бамята узрее.
Стъпка 3. Разбийте яйцата и накиснете бамята в нея за 5 до 10 минути
Стъпка 4. Докато бамята се накисва, сложете около една чаша царевично нишесте в купа заедно със солта и черния пипер
Не използвайте пшенично брашно, тъй като то ще се слепне и бамята ще стане каша.
Стъпка 5. След накисване за известно време, потопете парчетата бамя в царевичното нишесте, като покриете равномерно цялата повърхност
Стъпка 6. Загрейте около 1/2 чаша масло в тиган на среден до силен огън
Стъпка 7. Когато маслото е горещо, внимателно добавете бамята към него
Стъпка 8. Разбъркайте, за да сте сигурни, че бамята не изгаря
Когато бамята стане златиста, извадете я и я поставете върху хартиени кърпи, за да поеме останалото масло. Наслади се!
Стъпка 9. Готово
Съвети
- Бамята се използва в много видове кухни като креолска, каджунска, индийска, карибска, югоизточна Азия и близкоизточна кухня.
- Бамята може да се използва в супи.
- Преди да опитате други рецепти от бамя, опитайте рецептата за пържена бамя в тази статия. Този начин на готвене на бамя е чудесен начин да свикнете с вкуса и текстурата на бамята и често е най -добрият начин за приготвяне на бамя.
- Ако не се прибере веднага, върховете на бамята могат да станат дървесни. Когато ядете бамя сама, можете да използвате тази част като дръжка, да захапете бамята до върха и след това да я изхвърлите.
Внимание
- Бъдете внимателни, когато слагате бамя в горещо масло. Маслото може да се пръска и да ви нарани.
- Внимателно пригответе бамя.
