Унгарският гулаш е вкусна яхния или супа от месо, която може да бъде приготвена до съвършенство от унгарските готвачи. Унгарският гулаш може да се направи с говеждо, свинско, овнешко, телешко или смес от тях. Ако искате да научите как да правите унгарски гулаш, следвайте тези стъпки.
Съставки
Унгарски гулаш с говеждо месо
- 450 г говеждо месо на кубчета
- 110 г нарязани моркови
- 110 г нарязана репичка
- 55 г нарязан магданоз
- 450 г белени и нарязани на кубчета картофи
- 1 лук, който е нарязан
- 1 супена лъжица червен пипер на прах
- 2 супени лъжици растително масло
- 2 дафинови листа
- Сол за придаване на вкус
- Чили на прах за допълнителен вкус
- Семена от кимион за допълнителен вкус
Унгарски гулаш със свинско месо
- 1,3 кг свинско без кости, нарязано на кубчета
- 60 мл зехтин
- 3 глави лук, нарязани
- 3 супени лъжици сладък червен пипер на прах
- 2 скилидки чесън, нарязани
- 1 чаена лъжичка семена от кимион
- 2 супени лъжици ябълков оцет
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 червена чушка, нарязана
- 1 зелен пипер, нарязан
- 4 чаши (1 л) свинско месо
- 450 г говеждо месо, нарязано на кубчета
- 110 г моркови, нарязани
- 110 г репички, нарязани
- 55 г магданоз, нарязан
- 450 г картофи, обелени и нарязани на кубчета
- 1 лук, нарязан
- 1 супена лъжица червен пипер на прах
- 2 супени лъжици растително масло
- 2 дафинови листа
- Сол за придаване на вкус
- Чили на прах за допълнителен вкус
- Семена от кимион за допълнителен вкус
Унгарски гулаш с телешко месо
- 60 мл зехтин
- 900 грама телешка яхния
- 1 голям бял лук, нарязан
- 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
- 180 мл доматен сос
- 2 супени лъжици сос Уорчестър
- 1 супена лъжица кафява захар
- 2 чаени лъжички сол
- 2 чаени лъжички унгарски червен пипер на прах
- 1/2 чаена лъжичка суха горчица
- 1/8 чаена лъжичка червен лют червен пипер
- 1 3/4 чаши (420 мл) вода
- 2 супени лъжици брашно
- Варени юфка
Стъпка
Метод 1 от 3: Приготвяне на унгарски гулаш с говеждо месо
Стъпка 1. Загрейте 2 супени лъжици растително масло в тенджера на среден огън
Оставете маслото за минута да се загрее.
Стъпка 2. Добавете един нарязан лук към маслото
Запържете лука до кафяво. След това изключете огъня.
Стъпка 3. Добавете супена лъжица червен пипер на прах към лука
Разбъркайте, за да смесите съставките.
Стъпка 4. Добавете 450 грама нарязано на кубчета говеждо месо, една щипка сол и 3 супени лъжици вода в тенджера
Разбъркайте отново, за да смесите съставките.
Стъпка 5. Загрейте тигана отново на среден огън
Разбъркайте отново съставките.
Стъпка 6. Гответе сместа, докато стане гъста, но текстура на сос
Внимавайте да следите съставките, които се готвят, и да ги разбърквате. Можете да добавите малко вода, ако сместа не е достатъчно сос, но се уверете, че добавяте само малко вода наведнъж. Изчакайте месото да омекне, преди да преминете към следващата стъпка. Този процес ще отнеме 6-8 минути.
Стъпка 7. Добавете 110 г репички, 110 г моркови и малко вода към сместа
Колкото повече вода добавите, толкова по -тънък ще бъде гулашът, така че всичко зависи от вашия вкус.
Стъпка 8. Добавете семена от кимион и чили на прах за допълнителен вкус
Стъпка 9. Добавете 2 дафинови листа към сместа
Оставете сместа да къкри, докато месото е почти готово.
Стъпка 10. Добавете 450 г нарязани на кубчета картофи към сместа
Намалете котлона, покрийте тенджерата и гответе, докато месото омекне и картофите и зеленчуците се сварят. Този процес ще отнеме приблизително 20 минути.
Стъпка 11. Сервирайте
Насладете се на това вкусно ястие като основно ястие.
Метод 2 от 3: Унгарски гулаш със свинско месо
Стъпка 1. Загрейте 30 мл зехтин в дебела и дълбока тенджера
Можете да използвате холандска фурна или друг дълбок, дебел тиган.
Стъпка 2. Гответе 450 г свинско месо наведнъж
Разделете свинското месо на три групи и извадете всяка партида сготвено свинско, след като покафенее. Свинското не е необходимо да се готви старателно - просто трябва да готвите, докато свинското месо покафенее.
Стъпка 3. Загрейте 30 мл зехтин, 3 нарязани лука и 3 чаени лъжички сладък червен пипер на прах в тенджера
Разбъркайте лука, докато го варите 5 минути.
Стъпка 4. Добавете 2 нарязани скилидки чесън и 1 чаена лъжичка семена от кимион в тенджерата
Стъпка 5. Добавете 2 супени лъжици ябълков оцет и 2 супени лъжици доматено пюре в тенджера
Варете съставките за 1 минута, като бъркате непрекъснато.
Стъпка 6. Поставете свинското месо, 1/2 чаена лъжичка сол, 1 нарязан червен пипер и 1 нарязан зелен пипер в тенджера
Стъпка 7. Добавете 4 чаши (1 л) свинско месо към сместа
Месото трябва да се потопи в бульона. Ако месото не е потопено, добавете половин чаша вода и разбъркайте, за да смесите бульона и водата. Ако месото все още не е потопено, добавете още половин чаша вода. Внимавайте да не добавите твърде много вода или яхнията ще стане прекалено течна.
Стъпка 8. Оставете сместа да заври
Стъпка 9. Оставете сместа да къкри за час и половина
Покрийте тенджерата и я оставете да къкри малко. Разбърквайте от време на време, докато месото стане добре текстурирано и нежно. Ако искате яхнията да има по -малко сос, отворете капака по средата на готвене.
Стъпка 10. Сервирайте
Сервирайте този вкусен унгарски гулаш със свинско месо самостоятелно или с ориз и зеле или задушено карфиол.
Метод 3 от 3: Унгарски гулаш с телешко месо
Стъпка 1. Загрейте 60 мл зехтин в голям тиган
Стъпка 2. Добавете 900 г телешка яхния, 1 нарязан бял лук и 1 ситно нарязана скилидка чесън към тигана
Телешкото яхния трябва да се нарязва на парчета от 1 инч (2,5 см).
Стъпка 3. Сварете съставките
Сварете всички съставки, докато месото покафенее и лукът омекне.
Стъпка 4. Добавете съставки към сместа
Добавете 3/4 чаша (180 мл) доматен сос, 2 супени лъжици сос Уорчестър, 1 супена лъжица кафява захар, 2 чаени лъжички сол, 2 чаени лъжички брашно от унгарски червен пипер, 1/2 чаена лъжичка сушена горчица, 1/8 чаена лъжичка червен лют червен пипер и 375 мл чиста вода в сместа.
Стъпка 5. Покрийте и оставете да къкри за един час
Можете да го оставите да къкри за по -кратко или по -дълго време в зависимост от това кога месото е омекнало.
Стъпка 6. Добавете 2 супени лъжици брашно и 1/4 чаша вода (60 мл) към месната смес
Разбъркайте брашното и водата, след което добавете към сместа.
Стъпка 7. Загрейте сместа до кипене
Разбърквайте непрекъснато.
Стъпка 8. Сервирайте
Сервирайте унгарски гулаш с телешко с варени юфка.
Съвети
- Добавете 2 чаши (500 мл) вода.
- Разточете тестото с дебелина около 1/2 инча (1,25 см).
- Загрейте кърито до леко кипене.
- В купа за смесване разбийте едно яйце с вилица.
- Добавете щипка сол.
- Смесете достатъчно универсално брашно, за да образувате твърдо, но гъвкаво тесто.
- Можете също така да сервирате гулаш с кнедли от брашно (наричани csipetke на унгарски и spätzle на немски и австрийски).
- Разбъркайте тестото с дървена лъжица до гладкост.
- Нарежете разточеното тесто по дължина с ширина 1,25 см
- Прищипете малки парченца (с размерите на грахово зърно) и ги смилайте с двете си длани.
- Поставете брашните топки в кърито
- Когато кнедлите изплуват, ги оставете да къкри за 5 минути.
