Шоколадът е един от любимите видове храна за много хора. За съжаление, не винаги можете да отидете в магазина, когато искате да му се насладите, а шоколадовите продукти, продавани в магазините, обикновено съдържат по -малко здравословни съставки, като добавени подсладители, оцветители и консерванти. За щастие можете да направите вкусен, натурален шоколад у дома с няколко основни съставки.
Съставки
Тъмен шоколад
- 100 грама какао на прах
- 120 мл кокосово масло
- 4 супени лъжици (60 мл) мед
- 1/2 супена лъжица (7,5 мл) ванилов екстракт
- 25 грама сладкарска захар/бонбони, 60 мл сироп от агаве или 3-6 капки течна захар стевия (по избор)
За около 285 грама шоколад
Млечен шоколад
- 140 грама какаово масло
- 80 грама какао на прах
- 30 грама мляко на прах, соево мляко на прах, бадемово мляко на прах или оризово мляко на прах
- 100 грама сладкарска захар/бонбони, 240 мл сироп от агаве или 1-2 чаени лъжички (5-10 мл) течна захар от стевия
- Сол (по избор, на вкус)
За около 340 грама шоколад
Стъпка
Метод 1 от 2: Направете тъмен шоколад с 4 прости съставки
Стъпка 1. Измерете всички съставки
За тази рецепта ще ви трябват 100 грама какао на прах, 120 мл кокосово масло, 4 супени лъжици (60 мл) мед и супена лъжица (7,5 мл) ванилов екстракт. Използвайте мерителна чаша, за да измерите всяка съставка и я изсипете в малка чаша или купа.
- Измерете съставките предварително за по -ефективен процес на готвене, когато трябва да смесите всички съставки заедно.
- Ако искате, можете да добавите и 25 грама захарна захар, 60 мл сироп от агаве или 3-6 капки течна захар стевия, за да придадете на шоколада малко по-сладък вкус.
Стъпка 2. Разтопете 120 мл кокосово масло в малка тенджера
Включете котлона на най -ниската настройка и добавете кокосово масло в тигана. Оставете маслото да се разтопи напълно. Кокосовото масло има ниска точка на топене, така че този процес отнема само няколко секунди.
Дръжте маслото в движение, така че да се разтопи бързо
Бакшиш:
Ако е възможно, използвайте прибори за готвене от неръждаема стомана, за да направите шоколад (или друг вид незалепващ прибор, който е безопасно да се накисва във вода). В противен случай процесът на измиване на оборудването ще се почувства по -обезпокоителен.
Стъпка 3. Добавете 4 супени лъжици (60 мл) мед и 7,5 мл ванилов екстракт
Използвайте бъркалка за яйца или метална лъжица, за да добавите меда в тигана. След това добавете ваниловия екстракт. Разбъркайте съставките с разтопеното масло, докато се разтвори и образува течна смес от сироп.
- Уверете се, че държите на слаб огън. Ако маслото е твърде горещо, захарта в меда ще изгори и ще развали вкуса на шоколада.
- Ако искате да добавите друг подсладител, като бонбони или стевия захар, добавете съставките заедно с меда и ваниловия екстракт.
Стъпка 4. Периодично пресявайте 100 грама какао на прах
Вместо да добавяте цялото какао на прах наведнъж, добавете го малко по малко в тигана. Докато пресявате и добавяте шоколада, продължете да движите бъркалката или лъжицата, за да смесите какаото на прах равномерно със сместа от кокосово масло.
За да улесните, смесете какаото на прах с останалите съставки, като използвате бъркалка за яйца вместо лъжица или шпатула
Стъпка 5. Свалете шоколадовата смес от котлона и продължете да разбърквате, докато се сгъсти
Шоколадовата смес е завършена, когато е тъмна на цвят и повърхността изглежда гладка и леко блестяща. На този етап просто трябва да оставите сместа да се втвърди.
Свалете тигана от котлона, за да не загори шоколадовата смес
Стъпка 6. Прехвърлете топлата шоколадова смес върху незалепваща повърхност, за да се охлади
Внимателно изсипете сместа от тавата върху незалепващ бисквитен лист или лист за бисквитки, застлан с пергаментова хартия. Използвайте шпатула, за да разнесете шоколадовата смес, докато тестото стане с дебелина около 1,5 см.
- Можете също така да излеете шоколадовата смес във форми за бонбони, за да направите малки шоколадови бонбони с интересни форми.
- Не изливайте шоколад в незалепващ съд или такъв, покрит със спрей за готвене. Обикновено контейнерът или спрей за готвене все още не са достатъчни, за да се предотврати залепването на тестото.
Стъпка 7. Охладете шоколада за 1 час, преди да се насладите
След като изстине, тестото ще се почувства достатъчно твърдо, за да бъде натрошено на парчета или извадено от формата. Шоколадът е готов за наслада!
- Съхранявайте готовия шоколад в хладилника или в затворен контейнер на плота за лесно удоволствие. Повечето тъмен шоколад издържа в буркан около 2 години.
- Ако шоколадът започне да се топи или е каша на стайна температура, можете да го приберете отново в хладилника, за да се втвърди отново.
Метод 2 от 2: Направете сладък и мек млечен шоколад
Стъпка 1. Направете своя собствена двойна екипна тенджера, като използвате тенджера с вода и купа за смесване
Напълнете половината от обема на тенджерата с вода и я поставете на котлона на среден огън. След това поставете малка купа за смесване в тенджерата. Водата ще загрее тигана от дъното, така че можете да смесите всяка съставка в шоколада, без да го изгорите.
- Поддържайте температурата на водата гореща, но не вряща. Ако температурата е твърде гореща, водата всъщност може да изгори шоколада.
- Специалните двойни тигани могат да бъдат чудесен избор, без да се налага да използвате много прибори за готвене.
Стъпка 2. Разтопете 140 грама какаово масло в предварително загрята купа за смесване
Дръжте маслото да се движи в купата, за да се разтопи бързо. Шоколадът с масло се топи със същата скорост като обикновеното масло и има същия вид в течна форма.
- Можете да намерите какаово масло в секцията за печене в магазините за здравословни храни, както и в големите супермаркети.
- Ако не можете да получите висококачествено какаово масло, вместо това използвайте равно количество кокосово масло.
Стъпка 3. Пресейте и добавете 80 г какао на прах към разтопеното какаово масло
Добавяйте какао на прах малко по малко, за да предотвратите образуването на бучки. Използвайте бъркалка за яйца или метална лъжица, за да разбъркате двете съставки, докато се разтвори цялото какао на прах.
Уверете се, че в сместа не са останали бучки или прах
Стъпка 4. Добавете 30 грама мляко на прах и 100 грама захар
Разбъркайте отново сместа, за да сте сигурни, че сухите съставки са напълно разтворени. Смесеният цвят ще изглежда по -ярък и мек, след като се добави млякото.
- Ако искате да избегнете животински продукти, използвайте соево мляко на прах, бадемово мляко на прах или оризово мляко на прах в равни пропорции.
- Можете да замените бонбонената захар с 240 мл сироп от агаве или 1-2 чаени лъжички (5-10 мл) течна захар стевия, за да подсладите шоколада и да добавите повече хранителни вещества.
- Обикновеното течно мляко е твърде "мокро", за да се направи шоколад. Излишната влага прави текстурата на шоколада твърде течна, така че шоколадовата смес не се втвърдява правилно.
Бакшиш:
Малко сол балансира сладостта на захарта и придава на шоколада по -сложен вкус.
Стъпка 5. Свалете купата от котлона и разбъркайте шоколадовата смес, докато се сгъсти
Повдигнете тестото от дъното на купата и го презапишете върху горната част на тестото. Когато приключи, тестото ще изглежда гладко и няма бучки.
- На този етап шоколадът все още ще има течащ вкус. Не се колебайте, защото тестото ще се втвърди, след като температурата спадне.
- За допълнителен вкус можете да добавите съставки като ядки, мента или сушени плодове.
Стъпка 6. Изсипете шоколадовата смес в незалепваща тава или форма за бонбони
Ако искате да втвърдите шоколада в една голяма пръчка, изсипете и сплескайте шоколада в незалепващ лист за печене или върху пергаментова хартия, докато тестото стане с дебелина около 1,5 см от двете страни. За да направите отделни малки шоколадови бонбони, прехвърлете все още топлата шоколадова смес в декоративна форма.
- Можете да използвате и намаслена тава за кубчета лед, ако нямате форма за бонбони.
- Докоснете няколко пъти по дъното на формата, за да отстраните всички въздушни мехурчета, които се образуват при изливането на шоколада.
Стъпка 7. Оставете шоколада да се втвърди в хладилника за 1 час
След като шоколадът се втвърди достатъчно дълго, разделете шоколада на парчета или извадете шоколада от формата и се насладете.
Съхранявайте приготвения млечен шоколад в затворен съд на плота или в тиган или друго сухо, хладно място. Шоколадът може да се съхранява за около 1 година (би било изненадващо, ако може да издържи по -дълго, без да остарее!)
Съвети
- Както при всяка храна, винаги има крива на обучение, която получавате, когато правите шоколад. Не очаквайте веднага, че първият ви опит ще бъде перфектен. С практика и търпение можете да разберете по -добре производствения процес и да произведете по -вкусен шоколад.
- Насладете се на шоколада такъв, какъвто е, или го добавете към любимата си рецепта за десерт.
- Домашният шоколад може да бъде уникален и атрактивен подарък, особено като празник или празничен подарък.
